J'ai fait ces biscuits aux céréales plusieurs fois, surtout quand il me reste des céréales dans le placard et que je ne sais pas quoi en faire. Je les prépare généralement dans l'après-midi car ils ne nécessitent pas d'ingrédients compliqués et ne prennent pas beaucoup de temps à finir. Cela m'aide aussi que la pâte doit reposer un peu au réfrigérateur, donc je peux la mettre de côté pendant que je termine d'autres choses dans la cuisine.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 20-25 biscuits, selon l'épaisseur des tranches
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits maison aux céréales, adaptés pour le petit-déjeuner ou en-cas
Ingrédients
100 g de farine complète
200 g de farine blanche type 00
3 œufs
150 g de beurre
300 g de céréales pour le petit-déjeuner (mélangées, complètes, muesli et son)
100 g de sucre brun
1/2 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
1 cuillère à café de poudre de vanille
Méthode de préparation
1. Émiettez les céréales dans un grand bol jusqu'à ce qu'elles soient en plus petits morceaux, mais pas en farine.
2. Ajoutez la farine complète et la farine blanche. Mélangez bien avec le sel, la levure chimique, le sucre brun et la poudre de vanille.
3. Faites fondre le beurre (je le mets au micro-ondes pendant quelques secondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il devienne liquide).
4. Ajoutez le beurre fondu et les œufs au mélange d'ingrédients secs. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains, jusqu'à obtenir une pâte dense mais malléable.
5. Couvrez le bol et mettez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. S'il fait chaud dans la cuisine, c'est nécessaire ; sinon, le beurre dans le mélange sera trop mou.
6. Préchauffez le four à 180°C (350°F), avec ventilation si vous en avez.
7. Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur le plan de travail. Formez un boudin d'environ 4-5 cm de diamètre. J'utilise mes mains légèrement farinées pour éviter que ça colle.
8. Coupez la pâte en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur (ou aussi épaisses que vous le souhaitez) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre elles ; elles ne s'étalent pas beaucoup, mais je ne les mets pas trop proches.
9. Faites cuire les biscuits pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Ils ne doivent pas trop brunir.
10. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5-10 minutes, puis transférez-les sur une grille ou du papier pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés à cause de la vapeur.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime qu'elle utilise des céréales que personne ne mange de toute façon, donc rien ne se perd. Je ne passe pas beaucoup de temps dans la cuisine, et cela donne suffisamment de biscuits pour quelques jours. Ils sont bons aussi bien simples qu'accompagnés de café ou de lait. Ils se conservent assez bien, surtout si vous les gardez dans un endroit aéré.
Conseils et variations
Conseils
Si la pâte est trop friable après le mélange, j'ajoute une cuillère de lait ou d'eau pour pouvoir la façonner. Ne pressez pas trop fort en coupant les tranches, pour ne pas les aplatir.
Substitutions
Vous pouvez utiliser un seul type de céréales si vous n'avez pas de mélange. Si vous n'avez pas de sucre brun, le sucre blanc fonctionne aussi, mais le goût sera légèrement différent. Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais la texture et le goût ne seront pas les mêmes.
Variations
Parfois, j'ajoute quelques raisins secs ou de petits morceaux de chocolat à la pâte, surtout si je les fais pour des enfants. Vous pouvez aussi ajouter un peu de zeste d'orange ou de la cannelle si vous voulez que les biscuits soient plus aromatiques.
Idées de service
Je les sers généralement au petit-déjeuner, avec un yaourt ou du lait. Ils conviennent aussi comme collation à emporter.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le beurre par de l'huile ?
Je ne le recommande pas, car l'huile change la texture et les biscuits deviennent plus denses.
Si je n'ai pas de poudre de vanille, puis-je utiliser de l'essence ?
Oui, vous pouvez mettre 1-2 gouttes d'essence de vanille, mais faites attention à ne pas en mettre trop.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, la pâte peut être congelée après avoir été modelée en boudin. Lorsque vous la sortez du congélateur, laissez-la décongeler un peu puis coupez les tranches froides.
Que puis-je utiliser à la place de la farine complète ?
Vous pouvez utiliser uniquement de la farine blanche, mais les biscuits seront plus fins et moins croustillants.
Pourquoi la pâte doit-elle reposer au réfrigérateur ?
Le refroidissement aide le beurre à se solidifier, et les biscuits conservent leur forme au four, ce qui donne une meilleure texture.
Valeurs nutritionnelles
Estimé pour 1 biscuit (sur 25) :
Calories : environ 110 kcal
Protéines : 2 g
Glucides : 14 g
Graisses : 5 g
Sucre : 3 g
Les valeurs sont des estimations et varient selon le type de céréales utilisées et la taille des biscuits.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien pendant 4-5 jours dans une boîte en métal ou dans un bocal avec couvercle à température ambiante. Je ne recommande pas de les réchauffer, ils deviennent trop durs. S'ils deviennent mous, vous pouvez les laisser quelques minutes dans le four préchauffé, avec la porte légèrement ouverte, pour qu'ils se dessèchent un peu.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 20-25 biscuits, selon l'épaisseur des tranches
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits maison aux céréales, adaptés pour le petit-déjeuner ou en-cas
Ingrédients
100 g de farine complète
200 g de farine blanche type 00
3 œufs
150 g de beurre
300 g de céréales pour le petit-déjeuner (mélangées, complètes, muesli et son)
100 g de sucre brun
1/2 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
1 cuillère à café de poudre de vanille
Méthode de préparation
1. Émiettez les céréales dans un grand bol jusqu'à ce qu'elles soient en plus petits morceaux, mais pas en farine.
2. Ajoutez la farine complète et la farine blanche. Mélangez bien avec le sel, la levure chimique, le sucre brun et la poudre de vanille.
3. Faites fondre le beurre (je le mets au micro-ondes pendant quelques secondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il devienne liquide).
4. Ajoutez le beurre fondu et les œufs au mélange d'ingrédients secs. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains, jusqu'à obtenir une pâte dense mais malléable.
5. Couvrez le bol et mettez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. S'il fait chaud dans la cuisine, c'est nécessaire ; sinon, le beurre dans le mélange sera trop mou.
6. Préchauffez le four à 180°C (350°F), avec ventilation si vous en avez.
7. Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur le plan de travail. Formez un boudin d'environ 4-5 cm de diamètre. J'utilise mes mains légèrement farinées pour éviter que ça colle.
8. Coupez la pâte en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur (ou aussi épaisses que vous le souhaitez) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre elles ; elles ne s'étalent pas beaucoup, mais je ne les mets pas trop proches.
9. Faites cuire les biscuits pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Ils ne doivent pas trop brunir.
10. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5-10 minutes, puis transférez-les sur une grille ou du papier pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés à cause de la vapeur.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime qu'elle utilise des céréales que personne ne mange de toute façon, donc rien ne se perd. Je ne passe pas beaucoup de temps dans la cuisine, et cela donne suffisamment de biscuits pour quelques jours. Ils sont bons aussi bien simples qu'accompagnés de café ou de lait. Ils se conservent assez bien, surtout si vous les gardez dans un endroit aéré.
Conseils et variations
Conseils
Si la pâte est trop friable après le mélange, j'ajoute une cuillère de lait ou d'eau pour pouvoir la façonner. Ne pressez pas trop fort en coupant les tranches, pour ne pas les aplatir.
Substitutions
Vous pouvez utiliser un seul type de céréales si vous n'avez pas de mélange. Si vous n'avez pas de sucre brun, le sucre blanc fonctionne aussi, mais le goût sera légèrement différent. Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais la texture et le goût ne seront pas les mêmes.
Variations
Parfois, j'ajoute quelques raisins secs ou de petits morceaux de chocolat à la pâte, surtout si je les fais pour des enfants. Vous pouvez aussi ajouter un peu de zeste d'orange ou de la cannelle si vous voulez que les biscuits soient plus aromatiques.
Idées de service
Je les sers généralement au petit-déjeuner, avec un yaourt ou du lait. Ils conviennent aussi comme collation à emporter.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le beurre par de l'huile ?
Je ne le recommande pas, car l'huile change la texture et les biscuits deviennent plus denses.
Si je n'ai pas de poudre de vanille, puis-je utiliser de l'essence ?
Oui, vous pouvez mettre 1-2 gouttes d'essence de vanille, mais faites attention à ne pas en mettre trop.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, la pâte peut être congelée après avoir été modelée en boudin. Lorsque vous la sortez du congélateur, laissez-la décongeler un peu puis coupez les tranches froides.
Que puis-je utiliser à la place de la farine complète ?
Vous pouvez utiliser uniquement de la farine blanche, mais les biscuits seront plus fins et moins croustillants.
Pourquoi la pâte doit-elle reposer au réfrigérateur ?
Le refroidissement aide le beurre à se solidifier, et les biscuits conservent leur forme au four, ce qui donne une meilleure texture.
Valeurs nutritionnelles
Estimé pour 1 biscuit (sur 25) :
Calories : environ 110 kcal
Protéines : 2 g
Glucides : 14 g
Graisses : 5 g
Sucre : 3 g
Les valeurs sont des estimations et varient selon le type de céréales utilisées et la taille des biscuits.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien pendant 4-5 jours dans une boîte en métal ou dans un bocal avec couvercle à température ambiante. Je ne recommande pas de les réchauffer, ils deviennent trop durs. S'ils deviennent mous, vous pouvez les laisser quelques minutes dans le four préchauffé, avec la porte légèrement ouverte, pour qu'ils se dessèchent un peu.
Ingrédients
100 g de farine complète, 200 g de farine blanche 00, 3 œufs, 150 g de beurre, 300 g de céréales pour le petit déjeuner (j'ai utilisé des céréales complètes mélangées avec du muesli et du son), 100 g de sucre brun, 1/2 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, 1 cuillère à café de poudre de vanille.