Sonbahar salyangozları ceviz, fındık ve meyvelerle

Sonbahar Salyangozları Ceviz, Fındık ve Meyveler ile

Sonbahar aromalarını kim sevmez ki? Ceviz, fındık ve karamelize meyvelerle dolu yumuşak salyangozlar, sıcak renklerin sezonunu kutlamak için mükemmel bir tatlıdır. Bu tarif, mevsim meyvelerinin tatlılığını cevizlerin gevrek dokuları ile birleştirerek, her yemeği zenginleştirecek bir lezzet oluşturur. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister ailenizi şımartmak için, bu salyangozlar mükemmel bir seçimdir.

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40-45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 8-10 salyangoz

Malzemeler:

Hamur için:
- 250 ml ılık süt
- 1 paket kuru maya
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 paket portakal aroması Finesse Dr. Oetker
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı yağ

İç harcı için:
- 150 g fındık
- 150 g ceviz
- 1 yemek kaşığı toz tarçın
- 3 yemek kaşığı esmer şeker

Karamel için:
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 3 yemek kaşığı su
- 50 g tereyağı

Ayrıca:
- 4-5 meyve (elma ve armut)
- 2 yumurta akı

Tarifin Tarihi

Salyangozlar birçok kültürde klasik bir seçenektir ve genellikle meyvelerin en olgun olduğu soğuk mevsimde hazırlanır. Bu tarif, geleneği yenilikle birleştirerek, masanıza sonbahar lezzetleri getirir. Ayrıca, mevsimlik malzemelerin kullanımı, her yemeği gerçekten eşsiz kılar.

Adım Adım

1. Hamurun Hazırlanması:

Maya aktif hale getirerek başlayın. Bir kasede ılık süt, kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı un karıştırın. İyi karıştırın ve maya kabarcıkları oluşana kadar 10 dakika bekletin. Bu süreç, yumuşak ve havadar bir hamur elde etmek için esastır.

Ekmek makinesinin kabına kalan unu, yumurta sarılarını, tuzu, kremayı, portakal aromasını, eritilmiş tereyağını ve yağı ekleyin. Maya kabardıktan sonra, maya karışımını ekleyin ve makineyi 15 dakika yoğurma ayarına getirin.

Pratik ipuçları: Ekmek makineniz yoksa, hamuru temiz bir yüzeyde 10-15 dakika kadar yoğurabilirsiniz, hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar.

2. Hamurun Kabarması:

Hamur yoğrulduktan sonra, biraz yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, mutfak havlusu ile kapatın ve sıcak bir yerde 30-40 dakika kabarmaya bırakın ya da hacmini iki katına çıkarana kadar.

3. İç Harcın Hazırlanması:

Bu arada iç harcı hazırlayın. Ceviz ve fındıkları yağlı kağıt serili bir tepsiye koyun ve önceden ısıtılmış 150°C fırında 10 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Biraz soğumaya bırakın, sonra kabuklarını çıkarmak için bir havluyla ovalayın. Bir mutfak robotunda ince çekin ve şeker ile tarçınla karıştırın.

4. Karamelin Hazırlanması:

Çift tabanlı bir tencerede karamel yapmak için şekeri ve suyu ekleyin. Orta ateşte, şekeri altın rengi alana kadar nazikçe karıştırarak pişirin. Tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Fırına dayanıklı bir kabı az miktarda tereyağı ile yağlayın ve karamelin eşit şekilde altına dökün.

5. Meyvelerin Hazırlanması:

Elma ve armutları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp veya dilim şeklinde kesin. Meyveleri karamelin üzerine ekleyin.

6. Salyangozların Şekillendirilmesi:

Hamur kabardıktan sonra, çalışma masasında dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun üzerine ceviz ve fındık karışımını eşit şekilde serpin. Hamuru, bir çörek gibi sıkıca sarın ve 2-3 parmak kalınlığında dilimlere kesin.

7. Yerleştirme ve Pişirme:

Kesik tarafı yukarı gelecek şekilde hamur dilimlerini meyvelerin üzerine yerleştirin. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı şeker ile çırpın ve hamur dilimlerini bu karışım ile serpin. Fırını 170-175°C'ye ısıtın ve salyangozları 40-45 dakika kadar veya altın rengi alana kadar pişirin.

8. Salyangozların Ters Çevrilmesi:

Salyangozlar piştikten sonra, 5-10 dakika soğumaya bırakın, ama tamamen değil. Bir tabak alın ve tepsinin üzerine koyun, ardından sağlam bir hareketle kabı ters çevirin. Sıcak karamel, salyangozların kolayca çıkmasını sağlayacaktır.

Servis Önerileri:

Salyangozları sıcak olarak, yanında bir top vanilyalı dondurma veya karamel sos ile servis edin. Bir fincan çay veya kahve, bu lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlayarak salyangozların tatlılığına hoş bir kontrast sunacaktır.

Olası Varyasyonlar

Daha fazla lezzet için, iç harca kuru üzüm veya bitter çikolata gibi başka malzemeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, şeftali veya erik gibi farklı meyve türleri ile de deney yaparak tarife kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu tatlı, sağlıklı yağlar, proteinler ve lif bakımından zengin olan ceviz ve fındık sayesinde besin faydaları sunar. Mevsim meyveleri olan elma ve armut, dengeli bir diyet için gerekli vitaminler ve antioksidanlar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
Evet, 20 g taze maya kullanabilirsiniz. Onu, kuru maya gibi ılık sütle aktive edin.

2. Hangi diğer meyveleri kullanabilirim?
Mevsim meyveleri ile denemeler yapabilirsiniz; şeftali, erik veya hatta orman meyveleri gibi.

3. Bu salyangozları daha az tatlı nasıl yapabilirim?
İç harç ve karameldeki şeker miktarını azaltmak bir seçenek. Ayrıca doğal bir tatlandırıcı da kullanabilirsiniz.

4. Salyangozları nasıl saklayabilirim?
Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Yumuşak dokularını geri kazanmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Sonuç

Ceviz, fındık ve meyvelerle yapılan sonbahar salyangozları, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda evinize sonbahar aromalarını getirmek için harika bir yoldur. Bu basit ama şık tarif, kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecektir. O halde, aşçı önlüğünüzü giyin ve geleneği yenilikle harmanlayan bu lezzeti keşfedin!