Melcisori de toamna cu nuci, alune de padure si fructe

Melcișori de toamnă cu nuci, alune de pădure și fructe

Cine nu adoră aromele toamnei? Melcișorii pufoși cu nuci, alune de pădure și fructe caramelizate sunt desertul perfect pentru a sărbători sezonul culorilor calde. Această rețetă combină dulceața fructelor de sezon cu texturile crocante ale nucilor, rezultând o delicatesă care va îmbogăți orice masă. Fie că îi pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia, acești melcișori sunt o alegere excelentă.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 8-10 melcișori

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 250 ml lapte călduț
- 1 plic drojdie uscată
- 3 linguri zahăr brut
- 2 gălbenușuri
- 1 praf de sare
- 2 linguri smântână grasă
- 1 plic aromă de portocale Finesse Dr. Oetker
- 50 g unt topit
- 2 linguri ulei

Pentru umplutură:
- 150 g alune de pădure
- 150 g nuci
- 1 lingură scorțișoară măcinată
- 3 linguri zahăr brut

Pentru caramel:
- 3 linguri zahăr brut
- 3 linguri apă
- 50 g unt

In plus:
- 4-5 fructe (mere și pere)
- 2 albușuri

Istoria rețetei

Melcișorii sunt o alegere clasică în multe culturi, fiind adesea preparați în sezonul rece, când fructele sunt la apogeu. Această rețetă îmbină tradiția cu inovația, aducând un strop de savoare de toamnă pe masa ta. În plus, utilizarea ingredientelor de sezon face ca fiecare preparat să fie cu adevărat unic.

Pas cu pas

1. Prepararea aluatului:

Începe prin a activa drojdia. Într-un bol, combină laptele călduț, drojdia uscată, 1 lingură de zahăr și 1 lingură de făină. Amestecă bine și lasă să stea timp de 10 minute, până ce drojdia formează bule de aer. Acest proces este esențial pentru a obține un aluat pufos și aerat.

În cuva mașinii de pâine, adaugă faina rămasă, gălbenușurile, sarea, smântâna, aroma de portocale, untul topit și uleiul. După ce drojdia a crescut, adaugă amestecul de drojdie și setează mașina pentru frământat timp de 15 minute.

Sfaturi practice: Dacă nu ai o mașină de pâine, poți frământa aluatul manual pe o suprafață curată timp de 10-15 minute, până devine elastic și neted.

2. Lăsarea la dospit:

După ce aluatul este frământat, pune-l într-un castron uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop de bucătărie și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 30-40 minute, sau până când își dublează volumul.

3. Prepararea umpluturii:

Între timp, pregătește umplutura. Pune nucile și alunele de pădure într-o tavă de aragaz pe o foaie de copt și dă-le la cuptorul preîncălzit la 150°C timp de 10 minute, până devin aurii. Lasă-le să se răcească puțin, apoi freacă-le într-un prosop pentru a îndepărta cojile. Mărunțește-le într-un robot de bucătărie și amestecă-le cu zahărul și scorțișoara.

4. Prepararea caramelului:

Într-o cratiță cu fund dublu, adaugă zahărul și apa pentru a face caramel. Lasă pe foc mediu, amestecând ușor, până când zahărul devine auriu. Adaugă untul și amestecă bine. Unge un vas termorezistent cu puțin unt și toarnă caramelul în el, acoperind uniform fundul.

5. Pregătirea fructelor:

Curăță merele și perele de coajă, scoate semințele și taie-le în cuburi sau felii. Adaugă fructele deasupra caramelului în vas.

6. Formarea melcișorilor:

După ce aluatul a crescut, întinde-l pe masa de lucru într-o foaie dreptunghiulară. Presară uniform amestecul de nuci și alune de pădure peste aluat. Rulează aluatul strâns, asemănător unui cozonac, și taie-l în felii groase de 2-3 degete.

7. Aranjarea și coacerea:

Pune feliile de aluat, cu partea tăiată în sus, peste fructe. Bate albușurile cu un praf de sare și o lingură de zahăr și stropește feliile de aluat cu acest amestec. Preîncălzește cuptorul la 170-175°C și coace melcișorii timp de 40-45 de minute sau până când sunt rumeni și bine coapte.

8. Răsturnarea melcișorilor:

După ce melcișorii s-au copt, lasă-i să se răcească timp de 5-10 minute, dar nu complet. Pune un platou peste tavă și, cu o mișcare fermă, răstoarnă vasul. Caramelul cald va face ca melcișorii să iasă cu ușurință.

Sugestii de servire:

Servește melcișorii calzi, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau un sos de caramel. O cană de ceai sau cafea va completa perfect această delicatesă, oferind un contrast plăcut cu dulceața melcișorilor.

Variații posibile

Pentru un plus de savoare, poți adăuga și alte ingrediente în umplutură, cum ar fi stafide sau ciocolată neagră. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de fructe, precum piersici sau prune, pentru a obține o variantă personalizată a rețetei.

Beneficii nutriționale

Acest desert aduce beneficii nutriționale datorită nucilor și alunelor de pădure, care sunt bogate în grăsimi sănătoase, proteine și fibre. Fructele de sezon, cum ar fi merele și perele, oferă vitamine și antioxidanți esențiali, contribuind la o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată?
Da, poți folosi 20 g de drojdie proaspătă. Activatează-o în același mod ca și drojdia uscată, cu laptele călduț.

2. Ce alte fructe pot folosi?
Puteți experimenta cu fructe de sezon, cum ar fi piersici, prune sau chiar fructe de pădure.

3. Cum pot face aceste melcișori mai puțin dulci?
Reducerea cantității de zahăr din umplutură și caramel este o opțiune. De asemenea, poți folosi un îndulcitor natural.

4. Cum pot păstra melcișorii?
Aceștia se păstrează bine la temperatura camerei într-un recipient etanș, timp de 2-3 zile. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde pentru a le reda textura pufoasă.

Concluzie

Melcișorii de toamnă cu nuci, alune de pădure și fructe sunt nu doar un desert delicios, ci și o modalitate minunată de a aduce aromele toamnei în casa ta. Această rețetă simplă, dar elegantă, va impresiona cu siguranță pe oricine o va gusta. Așadar, îmbracă-te în hainele tale de bucătar și bucură-te de acest deliciu care îmbină tradiția cu inovația!