Φθινοπωρινά σαλιγκάρια με καρύδια, φουντούκια και φρούτα

Φθινοπωρινοί σαλιγκαροί με καρύδια, φουντούκια και φρούτα

Ποιος δεν αγαπά τις αρωματικές γεύσεις του φθινοπώρου; Οι αφράτοι σαλιγκαροί με καρύδια, φουντούκια και καραμελωμένα φρούτα είναι το τέλειο επιδόρπιο για να γιορτάσετε την εποχή των ζεστών χρωμάτων. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την γλυκύτητα των εποχιακών φρούτων με τις τραγανές υφές των καρυδιών, δημιουργώντας μια λιχουδιά που θα εμπλουτίσει κάθε γεύμα. Είτε τους ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας, αυτοί οι σαλιγκαροί είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 σαλιγκαροί

Υλικά:

Για τη ζύμη:
- 250 ml χλιαρού γάλακτος
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κρόκοι
- μία πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 1 φακελάκι άρωμα πορτοκαλιού Finesse Dr. Oetker
- 50 g λιωμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι

Για τη γέμιση:
- 150 g φουντουκιών
- 150 g καρυδιών
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

Για την καραμέλα:
- 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 50 g βούτυρο

Επιπλέον:
- 4-5 φρούτα (μήλα και αχλάδια)
- 2 ασπράδια

Ιστορία της συνταγής

Οι σαλιγκαροί είναι μια κλασική επιλογή σε πολλές κουλτούρες, συχνά παρασκευάζονται την κρύα εποχή, όταν τα φρούτα είναι στην ακμή τους. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, φέρνοντας μια πινελιά γεύσης φθινοπώρου στο τραπέζι σας. Επιπλέον, η χρήση εποχιακών υλικών καθιστά κάθε πιάτο πραγματικά μοναδικό.

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης:

Ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, τη ξηρή μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα από τη μαγιά. Αυτή η διαδικασία είναι ουσιώδης για να αποκτήσετε μια αφράτη και αεράτη ζύμη.

Στη μηχανή του ψωμιού, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, τους κρόκους, το αλάτι, την κρέμα, το άρωμα πορτοκαλιού, το λιωμένο βούτυρο και το λάδι. Αφού έχει φουσκώσει η μαγιά, προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και ρυθμίστε τη μηχανή να ζυμώσει για 15 λεπτά.

Πρακτικές συμβουλές: Εάν δεν έχετε μηχανή ψωμιού, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη στο χέρι σε μια καθαρή επιφάνεια για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.

2. Άφημα να φουσκώσει:

Αφού ζυμωθεί η ζύμη, τοποθετήστε την σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο, καλύψτε την με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Προετοιμασία της γέμισης:

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη γέμιση. Τοποθετήστε τα καρύδια και τα φουντούκια σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια τρίψτε τα με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε τις φλούδες. Θρυμματίστε τα σε ένα μίξερ και ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και την κανέλα.

4. Προετοιμασία της καραμέλας:

Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό για να φτιάξετε καραμέλα. Αφήστε το να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ελαφρά, μέχρι να γίνει χρυσό. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Λαδώστε ένα πυρέξ με λίγο βούτυρο και ρίξτε την καραμέλα, καλύπτοντας ομοιόμορφα τον πάτο.

5. Προετοιμασία των φρούτων:

Καθαρίστε τα μήλα και τα αχλάδια από τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα σε κύβους ή φέτες. Προσθέστε τα φρούτα πάνω από την καραμέλα στο σκεύος.

6. Σχηματισμός των σαλιγκαριών:

Αφού η ζύμη φουσκώσει, ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο σχήμα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα καρυδιών και φουντουκιών πάνω από τη ζύμη. Ρολάρετε τη ζύμη σφιχτά, παρόμοια με ένα ψωμί, και κόψτε την σε παχιά φέτες 2-3 δαχτύλων.

7. Τακτοποίηση και ψήσιμο:

Τοποθετήστε τις φέτες ζύμης, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, πάνω από τα φρούτα. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη και ραντίστε τις φέτες ζύμης με αυτό το μείγμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170-175°C και ψήστε τους σαλιγκαρούς για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

8. Ανατροπή των σαλιγκαριών:

Αφού οι σαλιγκαροί ψηθούν, αφήστε τους να κρυώσουν για 5-10 λεπτά, αλλά όχι τελείως. Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από το ταψί και, με μια σταθερή κίνηση, αναποδογυρίστε το σκεύος. Η ζεστή καραμέλα θα διευκολύνει την έξοδο των σαλιγκαριών.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Σερβίρετε τους σαλιγκαρούς ζεστούς, συνοδευόμενους από μια μπάλα παγωτού βανίλια ή σάλτσα καραμέλας. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ θα συμπληρώσει τέλεια αυτή τη λιχουδιά, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα των σαλιγκαριών.

Πιθανές παραλλαγές

Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά στη γέμιση, όπως σταφίδες ή μαύρη σοκολάτα. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους φρούτων, όπως ροδάκινα ή δαμάσκηνα, για να αποκτήσετε μια προσαρμοσμένη εκδοχή της συνταγής.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η επιδόρπιο προσφέρει διατροφικά οφέλη λόγω των καρυδιών και των φουντουκιών, που είναι πλούσια σε υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Τα εποχιακά φρούτα, όπως τα μήλα και τα αχλάδια, προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 20 g φρέσκιας μαγιάς. Ενεργοποιήστε την με τον ίδιο τρόπο όπως και τη ξηρή μαγιά, με χλιαρό γάλα.

2. Ποιες άλλες φρούτα μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα ή ακόμα και μούρα.

3. Πώς μπορώ να κάνω αυτούς τους σαλιγκαρούς λιγότερο γλυκούς;
Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στη γέμιση και την καραμέλα είναι μια επιλογή. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φυσικό γλυκαντικό.

4. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τους σαλιγκαρούς;
Διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων για να αποκαταστήσουν την αφράτη υφή τους.

Συμπέρασμα

Οι φθινοπωρινοί σαλιγκαροί με καρύδια, φουντούκια και φρούτα είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε τις γεύσεις του φθινοπώρου στο σπίτι σας. Αυτή η απλή, αλλά κομψή συνταγή θα εντυπωσιάσει σίγουρα όποιον τη δοκιμάσει. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και απολαύστε αυτή τη λιχουδιά που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία!