Serinletici Diplomat Pastası
Serinletici Diplomat Kek: Bir Meyve Lezzeti
Hazırlık süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 4 saat
Toplam süre: 4 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10
Diplomat Kek, sıcak yaz günleri veya herhangi bir özel etkinlik için mükemmel, şık ve serinletici bir tatlıdır. İnce dokusu ve lezzetli dolgusu ile bu kek ağzınızda eriyip gidiyor. Ayrıca, onu en sevdiğiniz meyvelerle kişiselleştirme özgürlüğüne sahipsiniz, bu da onu daha özel hale getiriyor. Hadi başlayalım!
Malzemeler:
- 400 g bisküvi (tercihen petit beurre bisküvileri)
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 500 ml krema
- 250 g lor peyniri veya mascarpone
- 200 g pudra şekeri (isteğe göre ayarlanabilir)
- 2 paket jelatin (yaklaşık 20 g)
- 100 ml su (jelatin için)
- 400 g taze meyve (çilek, şeftali, ahududu veya orman meyveleri)
- Vanilya özü (isteğe bağlı)
Adım 1: Bisküvi tabanının hazırlanması
Bisküvileri bir mutfak robotunda ince bir toz haline gelene kadar öğütün. Yumuşak tereyağını ekleyin ve karışım homojen ve hafif nemli olana kadar iyice karıştırın. Karışımı detaylı bir kek kalıbının (tercihen çıkarılabilir tabanlı) dibine yayın ve eşit bir tabaka oluşturmak için iyice bastırın. Kalıbı yaklaşık 30 dakika soğutucuda bekletin, böylece sertleşir.
Adım 2: Dolgunun hazırlanması
Büyük bir kasede kremayı sertleşene kadar çırpın. Başka bir kasede lor peynirini (veya mascarpone) pudra şekeri ve vanilya özü ile karıştırın, pürüzsüz bir krema olana kadar. Çırpılmış kremayı peynir karışımına ekleyin ve bir spatula ile yukarıdan aşağıya hareketlerle dikkatlice karıştırın, kremanın havayı kaybetmemesi için.
Adım 3: Jelatinin hazırlanması
Küçük bir tencerede, jelatini 100 ml soğuk su içinde 5-10 dakika bekletin. Ardından, jelatini kısık ateşte sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin! Jelatini hafifçe soğumaya bırakın, ardından peynir kremasına hızlıca karıştırarak ekleyin, topaklanmaması için.
Adım 4: Meyvelerin eklenmesi
Meyveleri yıkayın ve küçük parçalara kesin. Çilek ve ahududu gibi taze meyvelerin veya tatlı şeftalilerin bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Meyveleri peynir kremasına katın ve eşit bir şekilde dağıldığından emin olun.
Adım 5: Kekin montajı
Bisküvi tabanını buzdolabından çıkarın ve dikkatlice diplomat dolgusunu tabanın üzerine dökün. Spatula ile yüzeyi düzgün bir şekilde düzeltin ve keki en az 4 saat, ama ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, böylece iyi sertleşir.
Adım 6: Kekin servis edilmesi
Kek soğuyup sertleştiğinde, kalıptan dikkatlice çıkarın. Kekin üstüne taze meyvelerle süsleyebilirsiniz ve isterseniz, çekici bir görünüm için çikolata veya karamel sosu ile de süsleyebilirsiniz. Bol dilimler halinde kesip, yanında bir bardak limonata veya soğuk çay ile servis edin.
Varyasyon önerileri:
Kekinizi kişiselleştirmek için çeşitli meyve kombinasyonları ile deney yapabilir veya dolguya biraz meyve likörü ekleyerek bir tat dokunuşu katabilirsiniz. Ayrıca, bisküvileri basit bir kek tabanı veya tam tahıllı bisküvilerle sağlıklı bir seçenek olarak değiştirebilirsiniz.
Bu diplomat keki sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecek gerçek bir mutfak şaheseri. Tadını çıkarın ve her lokmanın tadını çıkarın!
Aşama I: Aşağıdaki gibi bir krema yapılır: 4 yumurta sarısı + 8 yemek kaşığı şeker + 1 yemek kaşığı un + 1 vanilya pudingi, 600 ml süt ile birlikte karıştırılır ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatılır. İki veya üç kez kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve ayrı olarak 4 yumurtanın beyazları çırpılır. Çırpılmış yumurta beyazları sıcak krema ile alt-üst hareketlerle karıştırılır ve tekrar kaynaması için kısmen ateşe konur. Yumurtanın beyazlarını çırpmaya başladığımızda, 50 ml soğuk suya bir paket jelatin ekleriz. Krema hazır olduğunda, yumuşatılmış jelatin, kaynamaması için dikkat edilerek, sürekli karıştırarak tamamen granüller çözülene kadar benmari usulü ısıtılır. Hazır olduğunda, hala sıcak olan krema üzerine yavaşça dökülür ve hafifçe homojenleştirilir. Krema soğumaya bırakılır (soğuk su dolu bir kapta veya dışarıda soğuksa bir pencere kenarında). Aşama II: 2 kek kalıbı hazırlanır, kalıplar doldurulduktan sonra krema üzerini kaplayacak şekilde streç film ile kaplanır. Ayrı olarak ananas doğranır ve suyunun süzülmesi sağlanır. Aşama I'deki krema tamamen soğuduktan sonra, krema çırpılır. Tamamen kabardığında, damak tadına göre 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1-2 stabilizatör (kıvama göre - daha az yağlı bir krema 2 stabilizatör gerektirir) eklenir. Elde edilen karışım iki kek kalıbına dökülür ve üzerine yaklaşık 11 adet kedi dili yerleştirilir. Her şey, filmin kenarlarıyla örtülür ve ertesi güne kadar buzdolabına konur. Aşama III: Diplomat pastasının süslemesi duruma göre yapılır. Her iki parça birden süslenebilir veya birer birer, hatta farklı günlerde (pasta, yaklaşık bir hafta boyunca buzdolabında bozulmadan kalabilir (sarımsaklı kek kalıbında). Süsleme için bir kek kalıbı alın, üstündeki streç filmi çıkarın, bir servis tabağına ters çevirin ve ardından tüm filmi çıkarın. Her pasta parçası, 2 paket krema + 300 ml soğuk süt + 1 krema stabilizatörü ile bir krema torbası yardımıyla süslenir. Üstüne çeşitli meyveler konulabilir: üzüm, kiraz, vişne vb. Başka bir süsleme önerisi: Tüm karışımı streç filmle kaplanmış büyük bir tepsiye dökün ve kedi dilleri yerine 4 yumurtadan ince bir pandispanya yapın. Böylece dev bir diplomat pastası elde edilir. Bu pasta buzdolabından soğuk olarak tüketilir ve yazın sıcak günlerinde mükemmel bir serinletici pastadır. Serinletici diplomat pastası tarifi gloxinia tarafından önerilmiştir. Serinletici diplomat pastası soğuk servis edilir, istenirse taze meyvelerle.
Malzemeler: 1 litre krema, 1200 ml süt, 11 yemek kaşığı şeker (3'ü pudra şekeri), 1 kutu ananas (veya taze bir ananas), 4 paket krema tozu, 4 krema sabitleyici, 1 ince kıyılmış jelatin, 1 yemek kaşığı un, 1 vanilyalı puding, kadayıf (22 adet), meyveler: üzüm, kiraz vb. yumurta.
Etiketler: pastalar krema keki diplomat kek soğuk tatlı
