ताज़गी भरा डिप्लोमैट केक
ताज़गी भरा डिप्लोमैट केक: एक फल का व्यंजन
तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10
डिप्लोमैट केक एक शानदार और ताज़गी भरा मिठाई है, जो गर्म गर्मियों के दिनों या किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। इसकी महीन बनावट और स्वादिष्ट भरावन के साथ, यह केक बस मुंह में पिघल जाता है। इसके अलावा, आप इसे अपने पसंदीदा फलों के साथ व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित करने की स्वतंत्रता रखते हैं, जिससे यह और भी विशेष हो जाता है। चलिए शुरू करते हैं!
सामग्री:
- 400 ग्राम बिस्किट (पसंदीदा पिटिट बटर बिस्किट)
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 500 मिली क्रीम
- 250 ग्राम कOTTAGE पनीर या मास्करपोन
- 200 ग्राम पाउडर चीनी (स्वाद के अनुसार समायोज्य)
- 2 पैकेट जिलेटिन (लगभग 20 ग्राम)
- 100 मिली पानी (जिलेटिन के लिए)
- 400 ग्राम ताजे फल (स्ट्रॉबेरी, पीच, रास्पबेरी या बेरी)
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक)
चरण 1: बिस्किट का बेस तैयार करना
सबसे पहले बिस्किट को फूड प्रोसेसर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें। नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण समरूप और थोड़ा नम न हो जाए। मिश्रण को एक केक पैन के नीचे फैलाएं (अधिमानतः निकालने योग्य तल के साथ), अच्छी तरह से दबाकर एक समान क्रस्ट बनाएं। पैन को ठंडा करने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
चरण 2: भराई तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। एक अलग कटोरे में, कOTTAGE पनीर (या मास्करपोन) को पाउडर चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं, जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए। फेंटे हुए क्रीम को पनीर के मिश्रण में डालें, स्पैटुला से धीरे से मिलाते हुए, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए ताकि क्रीम में हवा न खो जाए।
चरण 3: जिलेटिन तैयार करना
एक छोटे बर्तन में, जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, धीरे-धीरे जिलेटिन को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबालने मत दीजिए! जिलेटिन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे पनीर क्रीम में जल्दी से मिलाएं, ताकि गांठें न बनें।
चरण 4: फलों को जोड़ना
फलों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आप ताजे फलों का मिश्रण, जैसे कि स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी, या मीठे पीच का उपयोग कर सकते हैं। फलों को पनीर क्रीम में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों।
चरण 5: केक को असेंबल करना
बिस्किट का बेस फ्रिज से निकालें और सावधानी से डिप्लोमैट भराई को क्रस्ट पर डालें। स्पैटुला के साथ सतह को अच्छी तरह से समतल करें और केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।
चरण 6: केक परोसना
एक बार जब केक ठंडा हो जाए और सेट हो जाए, तो इसे सावधानी से पैन से निकालें। आप केक को ताजे फलों से सजाने के साथ-साथ, यदि चाहें, तो आकर्षक रूप के लिए चॉकलेट या कैरेमल सॉस के साथ भी सजा सकते हैं। इसे बड़े टुकड़ों में काटें और एक गिलास नींबू पानी या आइस्ड चाय के साथ परोसें।
विविधता के सुझाव:
अपने केक को व्यक्तिगत बनाने के लिए, आप विभिन्न फल संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या भराई में थोड़ा फल लिकर जोड़कर एक स्वाद का स्पर्श दे सकते हैं। इसके अलावा, आप बिस्किट को एक साधारण केक बेस या साबुत अनाज बिस्किट के साथ बदल सकते हैं, जो एक स्वस्थ विकल्प है।
यह डिप्लोमैट केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्ची पाक कृति है, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगी जो इसे चखता है। इसका आनंद लें और हर काटने का मजा लें!
चरण I: एक क्रीम इस प्रकार बनाई जाती है: 4 अंडे की जर्दी + 8 चम्मच चीनी + 1 चम्मच आटा + 1 वनीला पुडिंग को 600 मिली दूध के साथ मिलाकर लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब यह दो या तीन बार उबल जाए, तो इसे आंच से हटा दिया जाता है और अलग से 4 अंडों के सफेद भाग को फेंट लिया जाता है। फेंटी हुई सफेदी को गर्म क्रीम के साथ धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाया जाता है, और फिर इसे थोड़ी देर के लिए फिर से उबालने के लिए आंच पर रखा जाता है। जब हम सफेद भाग को फेंटना शुरू करते हैं, तो 50 मिली ठंडे पानी में एक पैकेट जिलेटिन डालते हैं। जब क्रीम तैयार हो जाती है, तो नरम की गई जिलेटिन को भाप पर गरम करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबले नहीं, और लगातार हिलाते हुए जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। जब तैयार हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अभी भी गर्म क्रीम पर डालें और हल्का सा समाहित करें। क्रीम को ठंडा करने के लिए छोड़ दें (एक ठंडी पानी के बर्तन में या, अगर बाहर ठंड है, तो एक खिड़की के किनारे पर)। चरण II: 2 केक पैन तैयार करें, उन्हें प्लास्टिक रैप से लाइन करके ताकि भरने के बाद रैप पूरी क्रीम को कवर कर सके। अलग से, अनानास को काटकर उसका रस निकाल लें। जब चरण I की क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो क्रीम को फेंट लें। जब यह पूरी तरह से फेंट जाए, तो स्वादानुसार 2-3 चम्मच पाउडर चीनी और 1-2 स्थिरीकरण (संरचना के अनुसार - कम वसा वाली क्रीम को 2 स्थिरीकरण की आवश्यकता होती है) डालें। प्राप्त मिश्रण को दोनों तैयार पैन में डालें, और ऊपर लगभग 11 टुकड़े बिस्किट रखें। सब कुछ फिल्म के किनारों से ढक दें और अगले दिन तक फ्रिज में रख दें। चरण III: डिप्लोमैट केक की सजावट स्थिति के अनुसार की जाती है। दोनों टुकड़ों को एक बार में सजाया जा सकता है, या एक-एक करके, यहां तक कि अलग-अलग दिनों में (केक को लगभग एक सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है (लिपटे पैन में)। सजाने के लिए, एक केक पान लें, ऊपर से फिल्म हटा दें, एक प्लेट पर पलटें, फिर सारी फिल्म हटा दें। प्रत्येक केक के टुकड़े को 2 पैकेट क्रीम + 300 मिली ठंडे दूध + 1 क्रीम स्थिरीकरण के साथ सजाएं, एक पाइपिंग बैग की मदद से। ऊपर विभिन्न फलों को रखा जा सकता है: अंगूर, चेरी, खट्टे चेरी आदि। सजाने का एक और सुझाव: पूरे मिश्रण को एक बड़े बेकिंग ट्रे में डालें जो फिल्म से ढकी हो, और बिस्किट के बजाय 4 अंडों से एक पतला स्पंज बनाएं। इस तरह एक विशाल डिप्लोमैट केक प्राप्त होता है। इस केक को फ्रिज से ठंडा करके खाया जाता है, जो गर्मियों के गर्म दिनों में एक उत्कृष्ट ताज़गी देने वाला केक होता है। ताज़ा डिप्लोमैट केक की रेसिपी gloxinia द्वारा प्रस्तावित की गई थी। ताज़ा डिप्लोमैट केक को ठंडा परोसा जाता है, अगर चाहें तो ताजे फलों के साथ।
सामग्री: 1 लीटर क्रीम, 1200 मिली दूध, 11 चम्मच चीनी (जिसमें से 3 पाउडर हैं), 1 कैन अनानास (या एक ताजा अनानास), 4 पैकेट व्हिप्ड क्रीम पाउडर, 4 व्हिप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र, 1 बारीक पीसी हुई जिलेटिन, 1 चम्मच आटा, 1 वनीला पुडिंग, लेडीफिंगर्स (22 पीस), फल: अंगूर, चेरी, आदि। अंडे।
