Rulo pasta ve mascarpone mousse

Rulo ve Mascarpone Mousse ile Pasta

Bugün beni mutfağıma hoş geldiniz, burada size rulo ve mascarpone mousse ile bir pasta hazırlamanın lezzetli macerasını sunacağım! Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda tatlar ve dokularla dolu bir hikaye, damak tadı için gerçek bir ziyafet. Puf puf rulo keki ile ince mascarpone kremasını birleştirerek, bu pasta kesinlikle herhangi bir kutlama yemeğinin yıldızı olacaktır. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Rulo için:
- 4 büyük yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı yağ
- Vanilya özü (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri (kağıdın üzerine serpmek için)

Mascarpone mousse için:
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 50 ml süt
- 5 g jelatin
- 250 g mascarpone
- 250 ml krema
- Vanilya özü (isteğe bağlı)

İç malzemesi için:
- Reçel veya marmelat (tercihen gül veya sevdiğiniz başka bir tat)

Hazırlama Aşamaları

Adım 1: Rulo Kekin Hazırlanması

1. Yumurta beyazlarını çırpın: Temiz bir kasede yumurta beyazlarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Bir mikser kullanarak, sert kabarıp köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

2. Yumurta sarılarını emülsifiye edin: Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ ve vanilya özü ile homojen bir emülsiyon elde edene kadar çırpın.

3. Karışımları birleştirin: Yumurta sarısı karışımını yumurta beyazlarının üzerine dökün. Bir spatula veya düşük hızda mikser kullanarak, karışım homojen olana kadar nazikçe karıştırın.

4. Unu ekleyin: Unu yumurta karışımının üzerine eleyin ve köpüğün havasını kaybetmemek için dikkatlice karıştırın.

5. Keki pişirin: Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve karışımı eşit şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin, kekin hafif altın rengi almasını bekleyin.

6. Keki ters çevirin: Pişirdikten sonra, keki üzerine pudra şekeri serpilmiş bir yağlı kağıdın üzerine ters çevirin. Dikkatlice yağlı kağıda sarın ve soğumaya bırakın.

Adım 2: Reçel veya Marmelat Hazırlığı

Bu arada, ruloyu doldurmak için kullanacağınız reçel veya marmelatı hazırlayın. Reçeli kısık ateşte ısıtarak sürülebilir hale getirin, çok sıvı hale gelmemesine dikkat edin. Burada gül reçeli çiçeksi ve narin bir not ekler, ancak istediğiniz herhangi bir aromayı seçebilirsiniz!

Adım 3: Mascarpone Mousse Hazırlığı

1. Jelatini nemlendirin: Küçük bir kasede jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk su ile nemlendirin.

2. Yumurta sarılarını pişirin: Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle açık renkli bir krema haline gelene kadar çırpın. Sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Tencereyi kısık ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

3. Jelatini ekleyin: Krema koyulaştığında, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Nemlendirilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Kremayı çırpın: Başka bir kasede, kremayı kabarık hale gelene kadar çırpın, ancak sertleşmemesine dikkat edin.

5. Malzemeleri birleştirin: Krema tamamen soğuduktan sonra, düşük hızda mikser kullanarak mascarponeyi ekleyin, ardından çırpılmış kremayı ekleyin ve nazikçe karıştırarak pürüzsüz bir krema elde edin.

Adım 4: Pastanın Montajı

1. Ruloyu açın: Kek tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice açın. İstediğiniz reçel veya marmelatla sürün, ardından tekrar sarın. Yağlı kağıda sarın ve soğutun.

2. Pastayı şekillendirin: 20 cm çapında, streç film ile kaplanmış bir kek kalıbına, rulo dilimlerini altına ve kenarlarına yerleştirin. Ortaya mascarpone mousse dökün, üzerini streç film ile kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.

3. Servis: Ertesi gün, pastayı bir tepsiye ters çevirin ve çırpılmış krema ile süsleyin. Daha şık bir görünüm için taze meyve veya çikolata parçaları da ekleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Malzemeleri dikkatlice seçin: Daha kabarık bir kek için taze yumurta ve mousse için kaliteli krema kullanın.
- Jelatin: Jelatinin iyi bir şekilde nemlendiğinden emin olun; aksi takdirde, mousse düzgün bir şekilde sertleşmeyecektir.
- Varyasyonlar: Farklı reçel tatları ile denemeler yapabilir veya mousse'a çikolata ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

Kalori ve Besin Faydaları

Bu rulo ve mascarpone mousse ile pasta porsiyon başına yaklaşık 350 kalori içerir. Lüks bir tatlı olmasına rağmen, mascarpone protein ve kalsiyum kaynağı sunar ve meyve reçeli, seçilen malzemelere bağlı olarak antioksidanlar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek için başka un türleri kullanabilir miyim?
- Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile denemeler yapabilirsiniz, ancak doku değişebilir.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
- Pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün boyunca iyi saklanır.

3. Mousse'u jelatin olmadan yapabilir miyim?
- Evet, daha sağlıklı bir alternatif olarak crème fraîche veya Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz, ancak mousse aynı sertlikte olmayacaktır.

Artık bu tarifin tüm sırlarını keşfettiğinize göre, denemekten başka bir şey kalmadı! İzlenimlerinizi paylaşmayı ve her lezzetli dilimin tadını çıkarmayı unutmayın. Afiyet olsun!