Bolo enrolado com mousse de mascarpone

Bolo com Rolo e Mousse de Mascarpone

Bem-vindo à minha cozinha, onde hoje o levarei em uma deliciosa aventura de preparar um bolo com rolo e mousse de mascarpone! Esta receita não é apenas uma sobremesa simples, mas uma história de sabores e texturas, um verdadeiro banquete para o paladar. Combinando o bolo fofo de rolo com um creme suave de mascarpone, este bolo com certeza se tornará a estrela de qualquer refeição festiva. Vamos começar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 10

Ingredientes

Para o rolo:
- 4 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de óleo
- Extrato de baunilha (a gosto)
- Uma pitada de sal
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar sobre o papel)

Para a mousse de mascarpone:
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 ml de leite
- 5 g de gelatina
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de creme de leite para chantilly
- Extrato de baunilha (a gosto)

Para o recheio:
- Geleia ou compota (preferencialmente de rosa ou qualquer outro sabor de sua preferência)

Etapas de Preparo

Passo 1: Preparando o Bolo de Rolo

1. Bata as claras: Em uma tigela limpa, adicione as claras e uma pitada de sal. Usando uma batedeira, bata até formar picos firmes. Adicione lentamente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante.

2. Emulsifique as gemas: Em outra tigela, misture as gemas com o óleo e o extrato de baunilha até formar uma emulsão homogênea.

3. Combine as composições: Despeje a mistura de gemas sobre as claras em neve. Use uma espátula ou a batedeira em baixa velocidade para misturar delicadamente até que a mistura esteja homogênea.

4. Adicione a farinha: Peneire a farinha sobre a mistura de ovos e misture cuidadosamente para não perder o ar da clara.

5. Asse o bolo: Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa uniformemente. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, até que o bolo fique levemente dourado.

6. Vire o bolo: Após assar, vire o bolo sobre um pedaço de papel manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro. Enrole-o cuidadosamente no papel manteiga e deixe esfriar.

Passo 2: Preparando a Geleia ou Compota

Enquanto isso, prepare a geleia ou compota que você usará para rechear o rolo. Aqueça a geleia em fogo baixo até que fique espalhável, tomando cuidado para não ficar muito líquida. Aqui, a geleia de rosa oferece uma nota floral e delicada, mas você pode escolher qualquer sabor de sua preferência!

Passo 3: Preparando a Mousse de Mascarpone

1. Hidrate a gelatina: Em uma tigela pequena, coloque a gelatina para hidratar em algumas colheres de sopa de água fria.

2. Cozinhe as gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Adicione gradualmente o leite, mexendo continuamente. Coloque a tigela em fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse.

3. Adicione a gelatina: Assim que o creme engrossar, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione a gelatina hidratada e misture bem.

4. Bata o creme: Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar fofo, mas não firme.

5. Combine os ingredientes: Assim que o creme esfriar completamente, incorpore o mascarpone usando a batedeira em baixa velocidade, depois adicione o creme batido, misturando delicadamente até obter um creme suave.

Passo 4: Montando o Bolo

1. Desenrole o rolo: Assim que o bolo esfriar completamente, desenrole-o com cuidado. Espalhe a geleia ou compota de sua escolha, em seguida, enrole-o novamente. Envolva em papel manteiga e leve à geladeira.

2. Forme o bolo: Em uma forma de bolo com 20 cm de diâmetro, forrada com filme plástico, coloque uma camada de fatias finas de rolo no fundo e nas laterais. Despeje a mousse de mascarpone no meio, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

3. Servindo: No dia seguinte, vire o bolo em um prato e decore com chantilly. Você também pode adicionar algumas frutas frescas ou lascas de chocolate para um visual mais elegante.

Dicas Práticas

- Escolha os ingredientes com cuidado: Use ovos frescos para um bolo mais fofo e creme de alta qualidade para a mousse.
- Gelatina: Certifique-se de que a gelatina esteja bem hidratada; caso contrário, a mousse não firmará corretamente.
- Variações: Você pode experimentar diferentes sabores de geleias ou adicionar chocolate à mousse para um sabor mais decadente.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Este bolo com rolo e mousse de mascarpone tem cerca de 350 calorias por porção. Embora seja uma sobremesa indulgente, o mascarpone oferece uma fonte de proteínas e cálcio, e a geleia de frutas traz antioxidantes, dependendo dos ingredientes escolhidos.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outros tipos de farinha para o bolo?
- Sim, você pode experimentar farinha integral ou sem glúten, mas a textura pode variar.

2. Como posso armazenar o bolo?
- O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias.

3. É possível fazer a mousse sem gelatina?
- Sim, você pode usar crème fraîche ou iogurte grego como uma alternativa mais saudável, mas a mousse não terá a mesma consistência firme.

Agora que você descobriu todos os segredos desta receita, não resta nada a fazer a não ser experimentá-la! Não se esqueça de compartilhar suas impressões e desfrutar de cada pedaço delicioso. Bom apetite!