Tort cu rulada si mousse de mascarpone

Tort cu Rulă și Mousse de Mascarpone

Bine ați venit în bucătăria mea, unde astăzi vă voi purta în aventura delicioasă a preparării unui tort cu rulă și mousse de mascarpone! Această rețetă nu este doar un simplu desert, ci o poveste de gusturi și texturi, un adevărat festin pentru papilele gustative. Îmbinând blatul pufos de rulă cu o cremă fină de mascarpone, acest tort va deveni cu siguranță vedeta oricărei mese festive. Să începem!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 15 minute
Timp total: 45 de minute
Număr de porții: 10

Ingrediente

Pentru rulă:
- 4 ouă mari
- 4 linguri de zahăr
- 4 linguri de făină
- 2 linguri de ulei
- Esență de vanilie (după gust)
- Un praf de sare
- Zahăr tos (pentru presărat pe hârtie)

Pentru mousse-ul de mascarpone:
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri de zahăr
- 50 ml lapte
- 5 g gelatină
- 250 g mascarpone
- 250 ml smântână pentru frișcă
- Esență de vanilie (după gust)

Pentru umplutură:
- Gem sau dulceață (de preferat de trandafiri sau orice altă aromă preferată)

Etape de Preparare

Pasul 1: Prepararea Blatului de Rulă

1. Bateți albușurile: Într-un bol curat, adăugați albușurile și un praf de sare. Folosind un mixer, bateți-le până devin spumă tare. Adăugați încet zahărul, continuând să mixați până când obțineți o spumă lucioasă, similară cu bezeaua.

2. Emulsificați gălbenușurile: Într-un alt bol, mixați gălbenușurile cu uleiul și esența de vanilie până devin o emulsie omogenă.

3. Combinați compozițiile: Turnați amestecul de gălbenușuri peste spuma de albușuri. Folosiți o spatulă sau mixerul la viteză mică pentru a amesteca ușor, până când compoziția este omogenă.

4. Adăugați făina: Cerneți făina în compoziția de ouă și amestecați cu grijă pentru a nu pierde aerul din spumă.

5. Coaceți blatul: Tapetați o tavă cu hârtie de copt și turnați compoziția uniform. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 15 minute, până când blatul devine ușor aurie.

6. Răsturnați blatul: După coacere, răsturnați blatul pe o bucată de hârtie de copt presărată cu zahăr tos. Rulați-l cu grijă în hârtia de copt și lăsați-l să se răcească.

Pasul 2: Pregătirea Gemului sau Dulceaței

Între timp, pregătiți gemul sau dulceața pe care o veți folosi pentru umplerea ruladei. Încălziți gemul la foc mic până devine tartinabil, având grijă să nu devină prea lichid. Aici, dulceața de trandafiri oferă o notă florală și delicată, dar puteți alege orice aromă preferată!

Pasul 3: Prepararea Mousse-ului de Mascarpone

1. Hidratați gelatina: Într-un bol mic, puneți gelatina la hidratat în câteva linguri de apă rece.

2. Fierbeți gălbenușurile: Într-un alt bol, frecați gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă deschisă la culoare. Adăugați treptat laptele, amestecând continuu. Puneți vasul pe foc mic și fierbeți, amestecând constant, până când compoziția se îngroașă.

3. Adăugați gelatina: Odată ce crema s-a îngroșat, luați-o de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin. Adăugați gelatina hidratată și amestecați bine.

4. Bateți smântâna: Într-un alt bol, bateți smântâna pentru frișcă până devine pufoasă, dar nu fermă.

5. Combinați ingredientele: Odată ce crema s-a răcit complet, încorporați mascarponele folosind un mixer la viteză mică, apoi adăugați smântâna bătută, amestecând ușor până obțineți o cremă fină.

Pasul 4: Asamblarea Tortului

1. Desfaceți rulada: Odată ce blatul s-a răcit complet, desfăceți-l cu grijă. Ungeți-l cu gemul sau dulceața la alegere, apoi rulați-l la loc. Înfășurați-l în hârtie de copt și lăsați-l la rece.

2. Formați tortul: Într-o formă de tort cu diametrul de 20 cm, tapetată cu folie alimentară, așezați un strat de felii subțiri de rulă pe fund și pe pereți. Turnați mousse-ul de mascarpone în mijloc, acoperiți cu folie și dați la rece peste noapte.

3. Servirea: A doua zi, răsturnați tortul pe un platou și ornați-l cu frișcă bătută. Puteți adăuga și câteva fructe proaspete sau fulgi de ciocolată pentru un aspect mai elegant.

Sfaturi Practice

- Alegeți ingredientele cu grijă: Folosiți ouă proaspete pentru un blat mai pufos și o smântână de calitate pentru mousse.
- Gelatina: Asigurați-vă că gelatina este bine hidratată; altfel, mousse-ul nu se va întări corect.
- Variatii: Puteți experimenta cu diverse arome de gemuri sau adăuga ciocolată în mousse pentru un gust mai decadent.

Calorii și Beneficii Nutriționale

Acest tort cu rulă și mousse de mascarpone are aproximativ 350 de calorii pe porție. Deși este un desert indulgent, mascarponele oferă o sursă de proteine și calciu, iar gemul de fructe aduce antioxidanți, depinzând de ingredientele alese.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de făină pentru blat?
- Da, puteți experimenta cu făină integrală sau fără gluten, dar textura poate varia.

2. Cum pot păstra tortul?
- Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, timp de 3-4 zile.

3. Este posibil să fac mousse-ul fără gelatina?
- Da, puteți folosi crème fraîche sau iaurt grecesc pentru o alternativă mai sănătoasă, dar mousse-ul nu va avea aceeași consistență fermă.

Acum că ați descoperit toate secretele acestei rețete, nu vă rămâne decât să o încercați! Nu uitați să împărtășiți impresiile și să vă bucurați de fiecare felie delicioasă. Poftă bună!