रोल केक और मास्करपोन मूस

रोल केक और मास्करपोन मूस केक

मेरे रसोईघर में आपका स्वागत है, जहाँ आज मैं आपको रोल केक और मास्करपोन मूस बनाने के स्वादिष्ट साहसिक कार्य में ले जाऊंगा! यह नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि स्वाद और बनावट की एक कहानी है, जो स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक दावत है। इस रोल केक के फूले हुए बेस को मास्करपोन की मलाई के साथ जोड़कर, यह केक निश्चित रूप से किसी भी उत्सव के भोजन का सितारा बन जाएगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टions की संख्या: 10

सामग्री

रोल केक के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच तेल
- वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार)
- एक चुटकी नमक
- बारीक चीनी (कागज पर छिड़कने के लिए)

मास्करपोन मूस के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 50 मिली दूध
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 250 मिली क्रीम
- वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार)

भरने के लिए:
- जैम या जेली (अधिमानतः गुलाब का या कोई अन्य पसंदीदा स्वाद)

तैयारी के चरण

चरण 1: रोल केक का बेस तैयार करना

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर का उपयोग करके, इसे तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको चमकदार फोम न मिल जाए, जो मेरिंग्यू के समान हो।

2. जर्दी को इमल्सीफाई करें: एक और कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं जब तक यह एक समान इमल्शन न बन जाए।

3. मिश्रणों को मिलाएं: जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी के फोम पर डालें। एक स्पैटुला या धीमी गति से मिक्सर का उपयोग करके, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए।

4. आटा डालें: अंडे के मिश्रण में आटा छानें और धीरे से मिलाएं ताकि फोम में हवा न खो जाए।

5. बेस को बेक करें: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को समान रूप से डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस हल्का सुनहरा न हो जाए।

6. बेस को पलटें: बेकिंग के बाद, बेस को बारीक चीनी छिड़के हुए बेकिंग पेपर पर पलटें। इसे सावधानी से बेकिंग पेपर में लपेटें और ठंडा होने दें।

चरण 2: जैम या जेली तैयार करना

इस बीच, उस जैम या जेली को तैयार करें जिसका उपयोग आप रोल केक को भरने के लिए करेंगे। जैम को धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि यह फैलाने योग्य न हो जाए, ध्यान रखें कि यह बहुत तरल न बन जाए। यहाँ, गुलाब का जैम एक फूलों का और नाजुक स्वाद प्रदान करता है, लेकिन आप कोई भी पसंदीदा स्वाद चुन सकते हैं!

चरण 3: मास्करपोन मूस तैयार करना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें।

2. जर्दी को उबालें: एक और कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह हल्का रंग की क्रीम न बन जाए। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। कटोरे को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते रहें।

3. जिलेटिन डालें: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. क्रीम को फेंटें: एक और कटोरे में, क्रीम को फेंटें जब तक यह फूली हुई न हो जाए, लेकिन बहुत कठोर न हो।

5. सामग्री को मिलाएं: जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो कम गति से मिक्सर का उपयोग करके मास्करपोन को मिलाएं, फिर धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम डालें, जब तक आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. रोल केक को खोलें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से खोलें। इसे अपनी पसंद के जैम या जेली से फैलाएं, फिर इसे फिर से लपेटें। इसे बेकिंग पेपर में लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें।

2. केक का आकार दें: 20 सेंटीमीटर व्यास के केक टिन में, प्लास्टिक रैप से लाइन करें, नीचे और दीवारों पर पतले रोल केक के स्लाइस की एक परत रखें। केंद्र में मास्करपोन मूस डालें, प्लास्टिक रैप से ढकें और रात भर ठंडा करें।

3. परोसना: अगले दिन, केक को एक प्लेट पर पलटें और इसे फेटी हुई क्रीम से सजाएं। आप कुछ ताजे फल या चॉकलेट के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी आकर्षक दिखे।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री का ध्यान से चयन करें: एक फूला हुआ बेस पाने के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें और मूस के लिए गुणवत्ता वाली क्रीम का उपयोग करें।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से हाइड्रेटेड है; अन्यथा, मूस सही ढंग से सेट नहीं होगा।
- विविधताएँ: आप विभिन्न स्वादों के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं या मूस में चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी समृद्ध हो।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह रोल केक और मास्करपोन मूस केक प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी है। यह एक समृद्ध मिठाई है, लेकिन मास्करपोन प्रोटीन और कैल्शियम का एक स्रोत प्रदान करता है, और फल का जैम एंटीऑक्सीडेंट लाता है, जो चुने गए सामग्री पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बेस के लिए अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- केक को अच्छी तरह से ढककर फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं बिना जिलेटिन के मूस बना सकता हूँ?
- हाँ, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए क्रीम फ्रेश या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मूस की स्थिरता वैसी नहीं होगी।

अब जब आपने इस नुस्खे के सभी रहस्यों को खोज लिया है, तो आपको बस इसे आजमाना है! अपनी भावनाएँ साझा करना न भूलें और हर एक स्वादिष्ट स्लाइस का आनंद लें। शुभ भोजन!