Rosenkranz Tatlı Ekmek

Cozonac Rosenkranz: Bir Bayram Lezzeti

Cozonac Rosenkranz, tarih ve cazip tatlarla dolu geleneksel bir tariftir. Ceviz ve karamel katmanlarıyla dolu bu lüks tatlı, genellikle bayramlar ve kutlama anlarıyla ilişkilendirilir ve her eve bir bayram havası getirir. Bu cozonacı hazırlamak zor bir görev gibi görünebilir, ancak biraz sabır ve birkaç ipucu ile, herkesi büyüleyecek harika bir sonuç elde edeceksiniz. Hadi başlayalım!

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Kabarması Süresi: 2 saat (toplamda)
Pişirme Süresi: 30-40 dakika
Toplam Süre: 2 saat ve 60 dakika
Porsiyon Sayısı: 8-10

Malzemeler:

- 500 g un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yumurta + 2 yumurta sarısı
- 150 g şeker (1 yemek kaşığı maya için)
- 25 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı rom aroması
- 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
- 250 ml süt
- 150 ml yağ (üzerini yağlamak için ek yağ)
- 15 yemek kaşığı şeker karamel için
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 5 yemek kaşığı şeker (tereyağı ile karıştırmak için)
- 250 g doğranmış ceviz

Adım Adım:

1. Unun Hazırlanması: Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın. Bu adım, unun havalandırılmasına yardımcı olur ve cozonacın daha kabarık olmasını sağlar. Unu en az 20 dakika havalandırmaya bırakın.

2. Mayanın Aktifleştirilmesi: Küçük bir kasede taze mayayı 1 yemek kaşığı şeker, 2-3 yemek kaşığı ılık süt (250 ml'den) ve 2-3 yemek kaşığı un ile karıştırın. Bu karışımı 10-15 dakika bekletin, köpük oluşuncaya kadar. Bu, hamurun kabarmasına yardımcı olacak aktifleşmiş mayanın önemli bir adımıdır.

3. Hamurun Hazırlanması: Başka bir kasede, 2 yumurtayı ve 2 yumurta sarısını 150 g şekerle iyice çırpın, kabarık bir köpük elde edin. Yağı hafifçe ısıtın, ama kaynatmayın. Yumurtalı karışımı, ılık sütü, tuzu ve aromaları una ekleyin. Mayayı (maya karışımını) ekleyin ve yoğurmaya başlayın.

4. Yağın Eklenmesi: Sıcak yağı hamura yavaşça ekleyin, yağ tamamen emilene kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurma, elastik ve iyi gelişmiş bir hamur elde etmek için kritik öneme sahiptir. Hamur pürüzsüz olmalı ve kase duvarlarından kolayca ayrılmalıdır.

5. Hamurun Kabarması: Kaseyi bir mutfak havlusu ile örtün ve hamurun sıcak, rüzgarsız bir yerde kabarmasını bekleyin, hacmini iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat).

6. Karamelin Hazırlanması: 28 cm çapında bir tencerede 15 yemek kaşığı şekeri karamelize etmek için koyun. Ateş orta seviyede olmalı ve karamel hafifçe karıştırılmalıdır, yanmasını önlemek için. Şeker tamamen eridiğinde, tencereyi çevirerek yan duvarları da karamel ile kaplayın.

7. Tereyağı Karışımı: Bir kasede, oda sıcaklığındaki tereyağını 5 yemek kaşığı şeker ile karıştırın, homojen ve kremsi bir karışım elde edin.

8. Cozonacın Şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, yağ ile iyice yağlanmış bir yüzeyde açın. Hamuru tereyağı ve şeker karışımı ile yağlayın, ardından doğranmış cevizleri eşit şekilde serpin. Hamuru sıkıca sarın ve ruloyu 7 eşit parçaya bölün.

9. Tencerede Düzenleme: Ruloları karamelize edilmiş şekerin olduğu tencereye yerleştirin, aralarına yeterli boşluk bırakarak, çünkü daha da kabaracaklar. Tekrar kabarmaları için üzerini örtün ve 30-40 dakika bekletin.

10. Pişirme: Fırını 180 derece C'ye önceden ısıtın. Cozonacı 30-40 dakika pişirin veya üstü altın rengi alana kadar. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın - temiz çıkmalıdır.

11. Çevirme: Pişirdikten sonra, karamelin sertleşmesini önlemek için cozonacı hemen bir tabağa ters çevirin. Cozonacı tencerede bırakmak, karameli sertleştirir ve çıkarmayı imkansız hale getirir.

12. Servis: Kesmeden önce tamamen soğumasını beklemeniz önerilir, ancak daha iyi bir tat için 1-2 gün dinlendirin. Bu, aromaların daha iyi gelişmesini sağlar.

Pratik İpuçları:

- Malzeme Seçimi: İyi kalitede un kullanın, tercihen 650 tip un, daha ince bir doku için. Yumurtalar ve tereyağı oda sıcaklığında olmalı, hamura daha iyi karışmaları için.
- Karamelizasyon: Karamelin sıcaklığına dikkat edin; çok koyu olursa acı bir tadı olacaktır.
- Vegan Versiyonu: Tereyağını margarin ile ve yumurtaları elma püresi veya muz gibi bitki bazlı bir alternatif ile değiştirebilirsiniz, böylece vegan bir cozonac elde edersiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Karamel için neden şeker konur?
Karamelize edilmiş şeker, cozonaca tatlı bir dokunuş ve çekici bir görünüm verir, ayrıca nem sağlar.

2. Başka ceviz türleri kullanabilir miyim?
Elbette! Tercihlerinize bağlı olarak badem veya fındık ile deney yapabilirsiniz.

3. Cozonacı nasıl taze tutabilirim?
Hava ile temastan korumak için alüminyum folyo veya plastik torbaya sarın. Oda sıcaklığında bir haftaya kadar saklanabilir.

Önerilen Kombinasyonlar:

Cozonac Rosenkranz, taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlı bir şarap kadehi, bu tatlının zengin tatlarını vurgulayabilir.

Artık mükemmel bir cozonac Rosenkranz hazırlamak için gerekli tüm bilgilere sahip olduğuna göre, işe koyulmanın zamanı geldi. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için olsun, bu cozonac kesinlikle hayatınıza bir mutluluk dokunuşu katacaktır. Görüşürüz ve iyi pişirmeler!