ロゼンクランツの甘いパン

ローゼンクランツケーキ：祝日のデリカシー

ローゼンクランツケーキは、歴史と魅力的な味に満ちた伝統的なレシピです。この贅沢なデザートは、ナッツとキャラメルの層があり、祝日やお祝いの瞬間にしばしば関連付けられ、各家庭に祝祭の雰囲気をもたらします。このケーキの準備は挑戦に思えるかもしれませんが、少しの忍耐といくつかのコツで、皆を喜ばせる驚くべき結果を得ることができます。さあ、始めましょう！

準備時間：20分
発酵時間：2時間（合計）
焼き時間：30-40分
合計時間：2時間60分
ポーション数：8-10

材料：

- 500gの小麦粉
- 1小さじの塩
- 2個の卵 + 2個の卵黄
- 150gの砂糖（そのうち1大さじは酵母用）
- 25gの新鮮な酵母
- 1小さじのラムエッセンス
- 1小さじのバニラエッセンス
- 250mlの牛乳
- 150mlの油（さらに塗布用の油）
- 15大さじのキャラメル用砂糖
- 150gのバター（室温）
- 5大さじの砂糖（バターと混ぜるため）
- 250gの刻んだナッツ

手順：

1. 小麦粉の準備：大きなボウルで小麦粉をふるい入れます。このステップは小麦粉をエアレーションし、ケーキをふわふわにするのに役立ちます。小麦粉を少なくとも20分間放置します。

2. 酵母の活性化：小さなボウルに新鮮な酵母を1大さじの砂糖、250mlの温かい牛乳から2-3大さじ、そして2-3大さじの小麦粉と混ぜます。この混合物を10-15分間放置して泡立てます。このステップは重要で、活性化された酵母が生地の発酵を助けます。

3. 生地の準備：別のボウルで、2個の卵と2個の卵黄を150gの砂糖と一緒にふわふわになるまで混ぜます。油を軽く温めますが、沸騰させないでください。卵の混合物、温かい牛乳、塩、エッセンスを小麦粉に加えます。酵母の混合物を加え、こね始めます。

4. 油の追加：温かい油を生地に徐々に加え、油が完全に吸収されるまでこね続けます。こねることは、弾力のある良好に発展した生地を得るために重要です。生地は滑らかで、ボウルの壁から簡単に外れるはずです。

5. 生地を発酵させる：ボウルをキッチンタオルで覆い、生地を暖かくて風のない場所に置いて、体積が倍になるまで発酵させます（約1時間）。

6. キャラメルの準備：直径28cmの鍋に15大さじの砂糖を入れてキャラメル化します。中火で、焦げないようにキャラメルを軽く混ぜます。砂糖が完全に溶けたら、鍋を回してキャラメルを側面にコーティングします。

7. バターの混合物：室温のバターを5大さじの砂糖と混ぜて、均一でクリーミーな混合物を作ります。

8. ケーキの形成：生地が発酵したら、油を塗った表面に広げます。生地にバターと砂糖の混合物を塗り、刻んだナッツを均等に振りかけます。生地をしっかりと巻き、巻いたものを7等分に分けます。

9. 鍋に配置：焦がした砂糖の鍋に巻きを配置し、間に十分なスペースを残します。再発酵させるために、30-40分間カバーしておきます。

10. 焼く：オーブンを180度Cに予熱します。30-40分間焼くか、上部が金色になり、しっかりと焼き上がるまで焼きます。中心に爪楊枝を挿して焼き加減を確認します——爪楊枝はきれいに出てくるはずです。

11. ひっくり返す：焼き上がったら、すぐにケーキを皿に移してキャラメルが固まるのを防ぎます。鍋にケーキを置いたままだと、キャラメルが固まり、取り出すのが不可能になります。

12. サーブ：完全に冷やしてから切ることをお勧めしますが、さらに良い味わいのために、1-2日間置いておくと風味がよくなります。

実用的なヒント：

- 材料の選択：良質の小麦粉、できれば650番を使用して、より滑らかな食感を得ます。卵とバターは室温にしておくと、生地にうまく混ざります。
- キャラメル化：キャラメルの温度に注意してください；色が濃くなりすぎると苦味が出ます。
- ヴィーガン版：バターをマーガリンに、卵をリンゴのピューレやバナナなどの植物ベースの代替品に置き換えて、ヴィーガンケーキを作ることができます。

よくある質問：

1. なぜキャラメルに砂糖を加えるのですか？
キャラメル化された砂糖は、ケーキに甘さと魅力的な外観を与え、湿気も加えます。

2. 他のナッツを使えますか？
もちろん！お好みに応じてアーモンドやピーナッツを試すことができます。

3. ケーキを新鮮に保つにはどうすればよいですか？
アルミホイルやプラスチック袋で包んで、空気から保護します。室温で1週間保存できます。

推奨の組み合わせ：

ローゼンクランツケーキは、新鮮に淹れたコーヒーや香り高い紅茶と非常によく合います。また、甘いワインのグラスがこのデザートの豊かな風味を引き立てます。

完璧なローゼンクランツケーキを作るために必要な情報はすべて揃ったので、さあ、作り始めましょう。特別な機会のために準備する場合でも、単に自分を甘やかすために作る場合でも、このケーキは確実にあなたの生活に喜びを加えるでしょう。では、またお会いしましょう。料理を楽しんでください！