Rosenkrantz Kek

Cozonac Rosenkrantz – Hikayesi Olan Bir Lezzet

Cozonac Rosenkrantz, her aileye mutluluk getiren, aroma ve lezzet dolu geleneksel bir tatlıdır. Bu tarif sadece malzemeleri harika bir şekilde birleştirmekle kalmaz, aynı zamanda arkasındaki hikaye her dilimden bir bayram keyfi çıkarır. Aile buluşması ya da özel bir etkinlik olsun, cozonacımız masanın yıldızı olmayı vaat ediyor!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 2 saat 55 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:
- 400 g kaliteli un
- 2 taze yumurta
- Aromalar (rom esansı ve portakal kabuğu rendesi)
- 110 ml ılık süt
- 25 g taze maya
- 3 yemek kaşığı süt için şeker
- 130 g oda sıcaklığında tereyağı
- Bir tutam tuz
- 6 yemek kaşığı iç harcı için şeker
- 10-12 yemek kaşığı karamel için şeker
- Çeşitli iç harç: çekilmiş ceviz, kuru üzüm, lokum (tercihe göre)

Hamurun hazırlanması:

1. Tüm malzemeleri ekmek makinesine ekleyerek başlayın. Şekerin eridiği ılık sütü, yumurtaları, aromaları, tuzu, unu ve mayayı ekleyin. Malzemelerin doğru sırasını takip ettiğinizden emin olun, çünkü bu hamurun son dokusunu etkileyecektir.

2. Ekmek makinesinde yoğurma programını ayarlayın ve hamur elastik ve homojen olana kadar yoğurun. Hamur, kapların duvarlarından kolayca ayrıldığında hazır olduğunu anlayacaksınız.

3. Hamur yoğrulduktan sonra, makineden çıkarın ve temiz bir havluyla örtülmüş sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar bekletin.

Şekerin karamelizasyonu:

4. Bu arada, 28 cm çapında yüksek kenarlı bir tencere alın ve 10-12 yemek kaşığı şeker ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve şekerin erimesini sağlarken, yanmasını önlemek için hafifçe karıştırın. Şeker altın rengi ve sıvı hale geldiğinde, hızlıca tencerenin duvarlarına dökün, yüzeyi eşit şekilde kaplayın. Bu, cozonacınızın tatlı ve yapışkan tabanı olacaktır.

İç harcın hazırlanması:

5. Bir kasede, çekilmiş cevizleri 6 yemek kaşığı şekerle karıştırın, kuru üzümleri ekleyin ve isterseniz lokum parçaları ekleyin. Farklı ceviz türleri veya hatta çikolata kullanabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak. Portakal kabuğu taze ve aromatik bir dokunuş katmaktadır.

Cozonacın şekillendirilmesi:

6. Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye aktarın. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen haline getirin. Hamuru, kalan 6 yemek kaşığı şekerle karıştırılmış yumuşak tereyağı ile yağlayın.

7. Hamurun tüm yüzeyine ceviz, kuru üzüm ve lokum ile doldurulmuş harcı cömertçe serpin. Hamuru dikkatlice sararak sıkı bir rulo oluşturun. Burada, çikolata veya kuru meyve gibi diğer sevdiğiniz malzemeleri de ekleyebilirsiniz.

8. Ruloyu 6 eşit parçaya kesin ve bunları karamelin bulunduğu tencereye dik olarak yerleştirin, aralarında büyümeleri için boşluk bırakmaya dikkat edin. Bu detay, yumuşak ve havadar bir cozonac elde etmek için kritik öneme sahiptir.

9. Yeniden mayalanmaları için sıcak bir yerde, üzerlerini örtüp yaklaşık 1 saat bekletin.

Pişirme:

10. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonaclar mayalandıktan sonra, tencereyi fırına koyun ve 35-40 dakika pişirin, altın rengi alana ve güzelce kızarana kadar. Evinizde taze pişirilmiş cozonacın lezzetli kokusunu hissedeceksiniz.

11. Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve bir tepsiye ters çevirin. Burada önemli bir ipucu var: ters çevirmeyi geciktirmeyin, çünkü karamel hızla sertleşecektir, bu da ters çevirme işlemini imkansız hale getirir.

Servis ve öneriler:

Cozonac Rosenkrantz, sıcak servis edildiğinde, yanında bir fincan ılık süt veya aromalı çay ile mükemmeldir. Tatlı-ekşi bir kontrast için bir kaşık meyve reçeli de ekleyebilirsiniz. Bu tatlı, aromalı bir kahve veya tatlı bir şarap ile harika bir uyum sağlar ve her öğünü bir kutlamaya dönüştürür.

Besin faydaları:

Cozonac, karbonhidrat kaynağıdır ve cevizler protein ve temel yağ asitleri ekler. Kuru üzümler lif ve antioksidan katkısı sağlar, sindirime yardımcı olur. Elbette, ölçülü tüketildiğinde, cozonac dengeli bir diyeti tamamlayan bir lezzet olabilir.

Olası varyasyonlar:

Farklı iç harçlarla deney yapabilirsiniz; öğütülmüş badem, çikolata veya kuru meyve kullanabilirsiniz. Ayrıca, cozonacınızın aromasını kişiselleştirmek için tarçın veya kakule gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Bu tarif için yaklaşık 7 g kuru maya kullanın.

2. Hamurun yeterince kabardığını nasıl anlarım?
Hamur, hacmini iki katına çıkardığında ve dokunduğunuzda yavaşça eski şekline döndüğünde hazırdır.

3. Cozonacı en iyi nasıl saklarım?
Cozonac, en iyi oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurabilirsiniz.

Umarım bu Cozonac Rosenkrantz tarifi hoşunuza gider ve sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler getirir! Afiyet olsun!