Κέικ Ρόζενκραντζ

Cozonac Rosenkrantz – Μια Λιχουδιά με Ιστορία

Ο Cozonac Rosenkrantz είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο, γεμάτο άρωμα και γεύση, που φέρνει χαρά σε κάθε οικογένεια. Αυτή η συνταγή δεν συνδυάζει μόνο τα υλικά με θαυμάσιο τρόπο, αλλά και η ιστορία πίσω από αυτήν κάνει κάθε φέτα μια γιορτινή απόλαυση. Είτε πρόκειται για οικογενειακή συγκέντρωση είτε για μια ειδική περίσταση, ο cozonac μας υπόσχεται να είναι το αστέρι του τραπεζιού!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Συστατικά:
- 400 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας
- 2 φρέσκα αυγά
- Αρώματα (essence ρούμι και ξύσμα πορτοκαλιού)
- 110 ml χλιαρού γάλακτος
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για το γάλα
- 130 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- Μια μικρή πρέζα αλάτι
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για τη γέμιση
- 10-12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για καραμέλωμα
- Ποικιλία γεμίσεων: αλεσμένα καρύδια, σταφίδες, λουκούμι (κατά προτίμηση)

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Ξεκινήστε προσθέτοντας όλα τα υλικά στη μηχανή ψωμιού. Προσθέστε το χλιαρό γάλα στο οποίο έχετε διαλύσει τη ζάχαρη, τα αυγά, τα αρώματα, το αλάτι, το αλεύρι και τη μαγιά. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τη σωστή σειρά των υλικών, καθώς αυτό θα επηρεάσει την τελική υφή της ζύμης.

2. Ρυθμίστε το πρόγραμμα ζυμώματος στη μηχανή ψωμιού και αφήστε τη ζύμη να ζυμωθεί μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμη όταν αποκολλάται εύκολα από τα τοιχώματα του δοχείου.

3. Αφού η ζύμη έχει ζυμωθεί, βγάλτε την από τη μηχανή και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, καλυμμένη με καθαρή πετσέτα, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Καραμέλωμα της ζάχαρης:

4. Εν τω μεταξύ, πάρτε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές και διάμετρο 28 εκ. και προσθέστε 10-12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη ζάχαρη να λιώσει, ανακατεύοντας ελαφρά για να αποφύγετε το κάψιμο. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή και υγρή, ρίξτε την γρήγορα στα τοιχώματα της κατσαρόλας, καλύπτοντας ομοιόμορφα την επιφάνεια. Αυτή θα είναι η γλυκιά και κολλώδης βάση του cozonac σας.

Προετοιμασία της γέμισης:

5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε σταφίδες και, αν θέλετε, κομμάτια λουκουμιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους ξηρών καρπών ή ακόμη και σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Το ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτει μια φρέσκια και αρωματική νότα.

Δημιουργία του cozonac:

6. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, μεταφέρετέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 1 εκ. Λιπάνετε τη ζύμη με το μαλακό βούτυρο αναμεμειγμένο με τις 6 υπόλοιπες κουταλιές ζάχαρης.

7. Πασπαλίστε γενναιόδωρα τη γέμιση με καρύδια, σταφίδες και λουκούμι σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Τυλίξτε τη ζύμη προσεκτικά, σχηματίζοντας έναν σφιχτό ρόλο. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αγαπημένα υλικά, όπως σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα.

8. Κόψτε τον ρόλο σε 6 ίσα κομμάτια, τα οποία θα τοποθετήσετε όρθια στην κατσαρόλα με καραμέλα, προσέχοντας να αφήσετε χώρο μεταξύ τους για να επιτρέψετε την ανάπτυξη. Αυτή η λεπτομέρεια είναι κρίσιμη για να αποκτήσετε έναν αφράτο και αέρινο cozonac.

9. Αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά σε ζεστό μέρος, καλυμμένα, για περίπου 1 ώρα.

Ψήσιμο:

10. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αφού οι cozonacs έχουν φουσκώσει, τοποθετήστε την κατσαρόλα στον φούρνο και ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και καλά ψημένα. Θα νιώσετε την υπέροχη μυρωδιά του φρέσκου cozonac που ψήνεται σε όλο το σπίτι.

11. Μόλις είναι έτοιμοι, βγάλτε τους από τον φούρνο και αναποδογυρίστε τους σε μια πιατέλα. Εδώ υπάρχει ένα σημαντικό κόλπο: μην καθυστερήσετε να αναποδογυρίσετε, καθώς η καραμέλα θα σφίξει γρήγορα, καθιστώντας τη διαδικασία ανατροπής αδύνατη.

Σερβίρισμα και προτάσεις:

Ο Cozonac Rosenkrantz είναι τέλειος όταν σερβίρεται ζεστό, μαζί με μια κούπα ζεστού γάλακτος ή αρωματικού τσαγιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά μαρμελάδας φρούτων για μια γλυκόξινη αντίθεση. Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει υπέροχα με έναν αρωματικό καφέ ή ένα γλυκό κρασί, κάνοντάς το κάθε γεύμα μια γιορτή.

Διατροφικά οφέλη:

Ο cozonac είναι πηγή υδατανθράκων, ενώ τα καρύδια προσθέτουν πρωτεΐνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Οι σταφίδες προσφέρουν μια πηγή ινών και αντιοξειδωτικών, βοηθώντας στην πέψη. Φυσικά, όταν καταναλώνεται με μέτρο, ο cozonac μπορεί να είναι μια λιχουδιά που συμπληρώνει μια ισορροπημένη διατροφή.

Πιθανές παραλλαγές:

Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεμίσεις, χρησιμοποιώντας αλεσμένα αμύγδαλα, σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή κάρδαμο για να προσαρμόσετε τη γεύση του cozonac σας.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Χρησιμοποιήστε περίπου 7 γρ. ξηρής μαγιάς για αυτή τη συνταγή.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά;
Η ζύμη είναι έτοιμη όταν διπλασιάζει τον όγκο της και επανέρχεται αργά στην αρχική της μορφή όταν την αγγίζετε.

3. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσω τον cozonac;
Ο cozonac διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να τον καταψύξετε αν θέλετε να τον διατηρήσετε περισσότερο.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή για Cozonac Rosenkrantz και να φέρετε χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας! Καλή όρεξη!