Кекс Розенкранц

Козонак Розенкранц – Деликатес с Историей

Козонак Розенкранц – это традиционный десерт, полный аромата и вкуса, который приносит радость каждой семье. Этот рецепт не только чудесно сочетает ингредиенты, но и история, стоящая за ним, делает каждый кусочек праздником. Будь то семейная встреча или особый случай, наш козонак обещает стать звездой стола!

Время приготовления: 20 минут
Время расстойки: 2 часа
Время выпечки: 35-40 минут
Общее время: 2 часа 55 минут
Количество порций: 10-12

Ингредиенты:
- 400 г качественной муки
- 2 свежих яйца
- Ароматы (ромовая эссенция и цедра апельсина)
- 110 мл теплого молока
- 25 г свежих дрожжей
- 3 столовые ложки сахара для молока
- 130 г масла при комнатной температуре
- Щепотка соли
- 6 столовых ложек сахара для начинки
- 10-12 столовых ложек сахара для карамелизации
- Разнообразная начинка: молотые грецкие орехи, изюм, лукум (по желанию)

Приготовление теста:

1. Начните с добавления всех ингредиентов в хлебопечку. Добавьте теплое молоко, в котором вы растворили сахар, яйца, ароматы, соль, муку и дрожжи. Убедитесь, что вы следуете правильному порядку ингредиентов, так как это повлияет на конечную текстуру теста.

2. Установите программу замеса в хлебопечке и дайте тесту замеситься до эластичности и однородности. Вы поймете, что оно готово, когда легко отойдет от стенок емкости.

3. После того как тесто замесили, выньте его из машины и дайте ему подойти в теплом месте, накрытом чистым полотенцем, примерно на 1 час, или до удвоения объема.

Карамелизация сахара:

4. Тем временем возьмите кастрюлю с высокими стенками диаметром 28 см и добавьте 10-12 столовых ложек сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте сахару растопиться, слегка помешивая, чтобы избежать подгорания. Когда сахар станет золотистым и жидким, быстро вылейте его на стенки кастрюли, равномерно покрывая поверхность. Это будет сладкая и липкая основа вашего козонака.

Приготовление начинки:

5. В миске смешайте молотые грецкие орехи с 6 столовыми ложками сахара, добавьте изюм и, если хотите, кусочки лукума. Вы можете использовать различные виды орехов или даже шоколад, в зависимости от ваших предпочтений. Цедра апельсина добавляет свежий и ароматный оттенок.

Формирование козонака:

6. После того как тесто подошло, перенесите его на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в прямоугольник толщиной около 1 см. Смажьте тесто мягким маслом, смешанным с оставшимися 6 столовыми ложками сахара.

7. Щедро посыпьте начинкой из орехов, изюма и лукума всю поверхность теста. Аккуратно сверните тесто, формируя плотный рулет. Здесь вы можете добавить и другие любимые ингредиенты, такие как шоколад или засахаренные фрукты.

8. Нарежьте рулет на 6 равных частей, которые вы поставите вертикально в кастрюлю с карамелем, стараясь оставить пространство между ними для роста. Эта деталь имеет решающее значение для получения воздушного и легкого козонака.

9. Позвольте им снова подойти в теплом месте, накрытыми, примерно на 1 час.

Выпечка:

10. Разогрейте духовку до 180°C. После того как козонаки подошли, поставьте кастрюлю в духовку и выпекайте 35-40 минут, пока они не станут золотистыми и хорошо подрумяненными. Вы почувствуете восхитительный аромат свежевыпеченного козонака по всему дому.

11. Как только они будут готовы, выньте их из духовки и переверните на блюдо. Здесь есть важный трюк: не задерживайтесь с переворачиванием, так как карамель быстро затвердеет, что сделает процесс переворачивания невозможным.

Подача и рекомендации:

Козонак Розенкранц идеально подавать горячим, с чашкой теплого молока или ароматного чая. Вы также можете добавить ложку фруктового варенья для сладко-кислого контраста. Этот десерт прекрасно сочетается с ароматным кофе или сладким вином, превращая каждую трапезу в праздник.

Пищевая ценность:

Козонак является источником углеводов, а орехи добавляют белки и незаменимые жирные кислоты. Изюм предлагает дополнительное количество клетчатки и антиоксидантов, способствуя пищеварению. Конечно, при умеренном потреблении козонак может стать деликатесом, который дополняет сбалансированную диету.

Возможные вариации:

Вы можете экспериментировать с различными начинками, используя молотые миндаль, шоколад или сушеные фрукты. Также можно добавить специи, такие как корица или кардамон, чтобы персонализировать вкус вашего козонака.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Используйте примерно 7 г сухих дрожжей для этого рецепта.

2. Как я могу узнать, достаточно ли поднялось тесто?
Тесто готово, когда удваивает свой объем и медленно возвращается к первоначальной форме при прикосновении.

3. Как лучше всего хранить козонак?
Козонак лучше всего хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере. Вы можете заморозить его, если хотите сохранить его дольше.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт козонака Розенкранц и он принесет улыбки на лица ваших близких! Приятного аппетита!