Ricotta ve kuru üzüm ile hazırlanan çikolatalı muhallebi ile gratine pancake

Ricotta ve kuru üzüm ile hazırlanmış çikolatalı pudingli krep – lezzetlerin inceliği ve yumuşak dokusunu bir araya getiren bir tarif, özel anlar için mükemmel veya günlük hayatta bir damla neşe katmak için. Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, duyularınızı büyüleyecek ve sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacak bir mutfak deneyimidir.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 45 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Portiyon sayısı: 10

Gerekli malzemeler:

Krepler için:
- 2 yumurta
- 1 su bardağı (250 ml) maden suyu
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat
- Un (yaklaşık 200 g)
- Bir tutam maden suyu ile eritilmiş karbonat

Kreplerin iç harcı için:
- 250 g ricotta
- 2 yemek kaşığı mascarpone
- 2 yumurta
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 2 avuç kuru üzüm (yaklaşık 100 g), ılık suda bekletilmiş
- 1 yemek kaşığı nişasta

Çikolatalı puding için:
- 1 paket (80 g) puding tozu
- 300 ml süt
- 1 yemek kaşığı nişasta

Karamel için:
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 50 ml su

Çikolata sosu için:
- 50 g çikolata (tercihen bitter)
- 4 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 5 ml rom aroması
- 1 yemek kaşığı iki renkli fındık kreması (isteğe bağlı)

Adım adım:

1. Krep hamurunu hazırlama: Büyük bir kasede yumurtaları çırpıcı ile köpürene kadar çırpın. Yavaş yavaş maden suyu ve sütü ekleyin, karıştırmaya devam edin. Rendelenmiş portakal kabuğunu, tarçını ve muskatı ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak, akışkan ama yoğun bir hamur elde edene kadar devam edin. Son olarak, maden suyu ile eritilmiş karbonatı ekleyin. Hamurun 15 dakika dinlenmesine izin verin.

2. Krepleri pişirme: Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtın. Tavayı hafifçe tereyağı veya yağ ile yağlayın, ardından krep hamurundan bir kepçe dökün. Her krepin bir tarafını 2-3 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar, sonra çevirin ve diğer tarafını da pişirin. Tüm hamuru bitirene kadar bu işlemi devam ettirin. Yaklaşık 7-10 krep elde etmelisiniz.

3. Ricotta iç harcını hazırlama: Bir kasede ricotta, mascarpone, yumurtalar, limon kabuğu, şeker, vanilin şekeri, kuru üzümleri (süzülmüş) ve nişastayı karıştırın. Karışım homojen ve krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.

4. Krepleri monte etme: Bir krep alıp bolca ricotta iç harcı ile kaplayın, ardından sıkıca sarın. Sarılmış krepleri yuvarlak bir tepsiye yerleştirerek bir salyangoz kabuğu şeklini oluşturun, çok sıkışık olmamasına dikkat edin.

5. Karameli hazırlama: Küçük bir tencerede, orta ateşte şekeri karamelize edin, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Şeker altın rengi aldığında, su ile söndürün ve tereyağını ekleyin, karıştırarak homojen hale getirin. Karameli tepsideki kreplerin üzerine eşit şekilde dökün.

6. Çikolatalı pudingi hazırlama: Bir kasede puding tozunu 300 ml süt ve nişasta ile karıştırın. Karışımı kreplerin üzerine dökün, pudingin aralarına girmesini sağlayın.

7. Fırında pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve iç harçlı tepsiyi yerleştirin. Yaklaşık 1 saat pişirin veya puding sertleşip iyi bağlanana kadar. Hazır olduğunda, tepside soğumaya bırakın.

8. Çikolata sosunu hazırlama: Küçük bir kasede, çikolatayı süt ve tereyağı ile mikrodalgada eritin, her 30 saniyede bir karıştırın. Tamamen eridiğinde, rom aromasını ve iki renkli fındık kremasını ekleyin, iyice karıştırın.

9. Servis: Pudingli krepleri dikkatlice bir tabağa ters çevirin, eşit dilimlere (yaklaşık 10 dilim) kesin. Sıcak çikolata sosu ile servis edin ve ekstra şıklık için krema da ekleyebilirsiniz.

Yararlı ipuçları:
- Kuru üzümlerin iyi bekletildiğinden emin olun; bu, iç harçta daha yumuşak ve lezzetli olmalarını sağlar.
- Daha yoğun bir tat istiyorsanız, ricotta iç harcına vanilin aroması ekleyebilirsiniz.
- Sos için kaliteli çikolata kullanmayı deneyin, bu son tatta büyük bir fark yaratır.

Kalori ve besin faydaları: Ricotta ve kuru üzüm ile hazırlanan bir porsiyon krep yaklaşık 350 kalori içerir, ricotta peyniri ve yumurtalar sayesinde protein açısından zengindir. Ayrıca, kuru üzümler lif ve antioksidanlar sunar. Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir ve gün boyunca enerji sağlar.

Olası varyasyonlar: Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz, örneğin keçi peyniri, çikolata kreması veya hatta orman meyveleri. Ayrıca, daha şık bir görünüm için servis etmeden önce üzerine biraz hindistancevizi veya toz antep fıstığı serpebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Ricotta'yı başka bir peynirle değiştirebilir miyim? Evet, lor peyniri veya mascarpone kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
- Krepleri daha az kalorili hale nasıl getirebilirim? Yağsız süt kullanabilir ve şekeri doğal tatlandırıcılarla, örneğin bal ile değiştirebilirsiniz.
- Krepleri önceden hazırlayabilir miyim? Elbette! Birkaç saat önceden hazırlayabilir ve ardından doldurup fırında pişirebilirsiniz.

Bu ricotta ve kuru üzüm ile hazırlanan çikolatalı pudingli krep tarifi sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle güzel anların paylaşımına davet eden gerçek bir davettir. Afiyet olsun!