रिकोटा और किशमिश के पैनकेक चॉकलेट पुडिंग के साथ ग्रेटिन किए हुए

रिकोटा और किशमिश के पैनकेक चॉकलेट पुडिंग के साथ - एक ऐसा नुस्खा जो सुगंधों की नाजुकता और नरम बनावट को जोड़ता है, विशेष क्षणों के लिए या बस रोजमर्रा की जिंदगी में खुशी का एक टुकड़ा लाने के लिए बिल्कुल सही। यह नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 45 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोषण की मात्रा: 10

आवश्यक सामग्री:

पैनकेक बैटर के लिए:
- 2 अंडे
- 1 कप (250 मिली) मिनरल वाटर
- 1 कप (250 मिली) दूध
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1/4 चम्मच जायफल पाउडर
- आवश्यकतानुसार आटा (लगभग 200 ग्राम)
- एक चुटकी बेकिंग सोडा, मिनरल वाटर में घुला हुआ

पैनकेक की भराई के लिए:
- 250 ग्राम रिकोटा
- 2 बड़े चम्मच मास्करपोन
- 2 अंडे
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 मुट्ठी किशमिश (लगभग 100 ग्राम), गर्म पानी में भिगोई हुई
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

चॉकलेट पुडिंग के लिए:
- 1 पैकेट (80 ग्राम) पुडिंग पाउडर
- 300 मिली दूध
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

कैरेमेल के लिए:
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 50 मिली पानी

चॉकलेट सॉस के लिए:
- 50 ग्राम चॉकलेट (यदि संभव हो तो काली)
- 4 बड़े चम्मच दूध
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 5 मिली रम एसेंस
- 1 बड़ा चम्मच दो रंगों का हेज़लनट क्रीम (वैकल्पिक)

चरण दर चरण:

1. पैनकेक बैटर तैयार करना: एक बड़े कटोरे में अंडों को फेंटें जब तक वे फूले हुए न हो जाएं। धीरे-धीरे मिनरल वाटर और दूध डालते रहें, और मिलाते रहें। कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, दालचीनी, और जायफल डालें। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक आप एक तरल लेकिन स्थिर बैटर न प्राप्त कर लें, जो खट्टे क्रीम के समान हो। अंत में, घुला हुआ बेकिंग सोडा डालें। बैटर को 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. पैनकेक बनाना: मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन गरम करें। पैन को हल्का सा मक्खन या तेल लगाएं, फिर पैनकेक बैटर का एक लडला डालें। प्रत्येक पैनकेक को 2-3 मिनट तक या सुनहरा होने तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक सभी मिश्रण का उपयोग न हो जाए। आपको लगभग 7-10 पैनकेक प्राप्त होने चाहिए।

3. रिकोटा की भराई तैयार करना: एक कटोरे में रिकोटा, मास्करपोन, अंडे, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, चीनी, वनीला चीनी, किशमिश (पानी से निथरी हुई) और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार और क्रीमी न हो जाए।

4. पैनकेक को बनाना: एक पैनकेक लें और उसे भरपूर मात्रा में रिकोटा की भराई से लगाएं, फिर उसे कसकर रोल करें। रोल किए हुए पैनकेक को एक गोल बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत तंग न हों।

5. कैरेमेल तैयार करना: एक छोटे बर्तन में मध्यम आंच पर चीनी को कैरेमेलाइज़ करें, जलने से बचाने के लिए लगातार मिलाते रहें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो इसे पानी से बुझाएं और मक्खन डालें, मिश्रण को समान रूप से मिलाएं। कैरेमेल को बर्तन में पैनकेक के ऊपर समान रूप से डालें।

6. चॉकलेट पुडिंग तैयार करना: एक कटोरे में पुडिंग पाउडर, 300 मिली दूध और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। मिश्रण को पैनकेक के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पुडिंग उनके बीच में समा जाए।

7. ओवन में बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और भरवां पैनकेक के बर्तन को डालें। लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें या जब तक पुडिंग ठोस और अच्छी तरह से सेट न हो जाए। एक बार तैयार होने पर, इसे बर्तन में ठंडा होने दें।

8. चॉकलेट सॉस तैयार करना: एक छोटे कटोरे में चॉकलेट, दूध और मक्खन को माइक्रोवेव में गर्म करें, हर 30 सेकंड में मिलाते रहें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो रम एसेंस और दो रंगों का हेज़लनट क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

9. परोसना: पैनकेक पुडिंग को एक प्लेट पर सावधानी से पलटें, समान आकार के हिस्सों में काटें (लगभग 10 स्लाइस)। गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसें, और अधिक भव्यता के लिए आप व्हीप्ड क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:
- सुनिश्चित करें कि किशमिश अच्छी तरह से भिगोई गई हैं; यह उन्हें भराई में और अधिक नरम और स्वादिष्ट बनाएगा।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप रिकोटा की भराई में वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं।
- सॉस के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करने का प्रयास करें, इससे अंतिम स्वाद में बड़ा अंतर आएगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: रिकोटा और किशमिश के पैनकेक की एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो रिकोटा पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध होती है। इसके अलावा, किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का योगदान करती हैं। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो आपको दिनभर ऊर्जा प्रदान करती है।

संभवतः विविधताएँ: आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बकरी का पनीर, चॉकलेट क्रीम या यहां तक कि जंगली फल। इसके अलावा, अधिक उत्सव के रूप में दिखने के लिए, आप परोसने से पहले थोड़ा नारियल या पिस्ता छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं रिकोटा को अन्य पनीर से बदल सकता हूँ? हाँ, आप कOTTAGE पनीर या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- मैं पैनकेक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ? आप स्किम दूध का उपयोग कर सकते हैं और चीनी को प्राकृतिक मिठास जैसे शहद से बदल सकते हैं।
- क्या मैं पैनकेक को पहले से बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप उन्हें कुछ घंटे पहले बना सकते हैं, और फिर उन्हें भरकर ओवन में तब पका सकते हैं जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं।

यह रिकोटा और किशमिश के पैनकेक चॉकलेट पुडिंग के साथ नुस्खा न केवल एक मिठाई है, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एक वास्तविक आमंत्रण है। शुभ भोजन!