Ricotta- und Rosinenpfannkuchen überbacken mit Schokoladenpudding

Ricotta- und Rosinenpfannkuchen gratiniert mit Schokoladenpudding – ein Rezept, das die Finesse der Aromen und die weiche Textur vereint, perfekt für besondere Momente oder einfach, um einen Hauch von Freude in den Alltag zu bringen. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfacher Nachtisch, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Ihre Sinne erfreuen und Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird.

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 10

Benötigte Zutaten:

Für den Pfannkuchenteig:
- 2 Eier
- 1 Glas (250 ml) Mineralwasser
- 1 Glas (250 ml) Milch
- Schale von 1 Orange
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Mehl nach Bedarf (ca. 200 g)
- Eine Prise Backpulver, mit Mineralwasser gelöscht

Für die Ricotta-Füllung:
- 250 g Ricotta
- 2 große Esslöffel Mascarpone
- 2 Eier
- Schale von 1 Zitrone
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Hände voll Rosinen (ca. 100 g), in warmem Wasser eingeweicht
- 1 Esslöffel Speisestärke

Für den Schokoladenpudding:
- 1 Päckchen (80 g) Puddingpulver
- 300 ml Milch
- 1 Esslöffel Speisestärke

Für das Karamell:
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Butter
- 50 ml Wasser

Für die Schokoladensauce:
- 50 g Schokolade (vorzugsweise Zartbitter)
- 4 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Butter
- 5 ml Rumessenz
- 1 Esslöffel zweifarbige Nusscreme (optional)

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung des Pfannkuchenteigs: In einer großen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sie schaumig sind. Nach und nach das Mineralwasser und die Milch hinzufügen und weiter rühren. Die Orangenschale, den Zimt und die Muskatnuss einarbeiten. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, während Sie ständig rühren, bis ein flüssiger, aber fester Teig entsteht, der der Konsistenz von Sauerrahm ähnelt. Fügen Sie schließlich das mit Mineralwasser gelöschte Backpulver hinzu. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.

2. Pfannkuchen backen: Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit Butter oder Öl einfetten und dann eine Kelle Pfannkuchenteig hineingießen. Jeden Pfannkuchen 2-3 Minuten auf einer Seite backen oder bis er goldbraun ist, dann umdrehen und auch auf der anderen Seite backen. Fahren Sie mit dem Prozess fort, bis Sie den gesamten Teig aufgebraucht haben. Sie sollten etwa 7-10 Pfannkuchen erhalten.

3. Zubereitung der Ricotta-Füllung: In einer Schüssel die Ricotta, Mascarpone, Eier, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, die (abgetropften) Rosinen und die Speisestärke gut vermengen, bis eine homogene und cremige Mischung entsteht.

4. Zusammenstellung der Pfannkuchen: Nehmen Sie einen Pfannkuchen und bestreichen Sie ihn großzügig mit der Ricotta-Füllung, dann rollen Sie ihn fest auf. Legen Sie die gerollten Pfannkuchen in eine runde Auflaufform und formen Sie eine Schneckenform, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht zu eng beieinander liegen.

5. Zubereitung des Karamells: In einem kleinen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn der Zucker goldbraun wird, löschen Sie ihn mit Wasser und fügen Sie die Butter hinzu, während Sie rühren, bis die Mischung homogen ist. Gießen Sie das Karamell gleichmäßig über die Pfannkuchen in der Form.

6. Zubereitung des Schokoladenpuddings: In einer Schüssel das Puddingpulver mit 300 ml Milch und der Speisestärke vermengen. Die Mischung über die Pfannkuchen gießen und darauf achten, dass der Pudding zwischen ihnen eindringt.

7. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Form mit den gefüllten Pfannkuchen hineinlegen. Etwa 1 Stunde backen oder bis der Pudding fest wird und gut bindet. Nach dem Backen in der Form abkühlen lassen.

8. Zubereitung der Schokoladensauce: In einer kleinen Schüssel die Schokolade mit der Milch und der Butter in der Mikrowelle schmelzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, Rumessenz und die zweifarbige Nusscreme hinzufügen und gut vermengen.

9. Servieren: Den Pfannkuchenpudding vorsichtig auf eine Platte stürzen und in gleich große Portionen schneiden (ca. 10 Stücke). Mit warmer Schokoladensauce servieren, und für einen zusätzlichen Hauch von Raffinesse können Sie auch Schlagsahne hinzufügen.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass die Rosinen gut eingeweicht sind; dies macht sie weicher und schmackhafter in der Füllung.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie der Ricotta-Füllung Vanilleessenz hinzufügen.
- Versuchen Sie, hochwertige Schokolade für die Sauce zu verwenden, da dies einen großen Unterschied im Endgeschmack macht.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Eine Portion Ricotta- und Rosinenpfannkuchen enthält etwa 350 Kalorien und ist dank des Ricotta-Käses und der Eier reich an Proteinen. Außerdem liefern die Rosinen Ballaststoffe und Antioxidantien. Dieses Dessert ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und gibt Ihnen Energie für den Tag.

Mögliche Variationen: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Ziegenkäse, Schokoladencreme oder sogar Beeren. Außerdem können Sie für ein noch festlicheres Aussehen etwas Kokosraspel oder gemahlene Pistazien darüber streuen, bevor Sie servieren.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Ricotta durch einen anderen Käse ersetzen? Ja, Sie können Hüttenkäse oder Mascarpone verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein.
- Wie kann ich die Pfannkuchen kalorienärmer machen? Sie können fettfreie Milch verwenden und den Zucker durch natürliche Süßstoffe wie Honig ersetzen.
- Können die Pfannkuchen im Voraus zubereitet werden? Natürlich! Sie können sie einige Stunden im Voraus zubereiten und dann füllen und im Ofen backen, wenn Sie sie servieren möchten.

Dieses Rezept für Ricotta- und Rosinenpfannkuchen gratiniert mit Schokoladenpudding ist nicht nur ein Dessert, sondern eine wahre Einladung zum Genießen und Teilen schöner Momente mit Ihren Lieben. Guten Appetit!