Clatite cu ricotta si stafide gratinate cu budinca de ciocolata

Clătite cu ricotta și stafide gratinate cu budincă de ciocolată – o rețetă ce îmbină finețea aromelor și textura moale, perfectă pentru momente speciale sau pur și simplu pentru a aduce un strop de bucurie în viața de zi cu zi. Această rețetă nu este doar un simplu desert, ci o experiență culinară care îți va încânta simțurile și va aduce zâmbete pe fețele celor dragi.

Timp total de preparare: 1 oră și 45 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Număr de porții: 10

Ingredientele necesare:

Pentru aluatul de clătite:
- 2 ouă
- 1 pahar (250 ml) de apă minerală
- 1 pahar (250 ml) de lapte
- Coaja rasă de la 1 portocală
- 1/2 linguriță de scorțișoară rasă
- 1/4 linguriță de nucșoară rasă
- Făină cât cuprinde (aproximativ 200 g)
- Un vârf de bicarbonat stins cu apă minerală

Pentru umplutura de clătite:
- 250 g ricotta
- 2 linguri mari de mascarpone
- 2 ouă
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 3 linguri de zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- 2 mâini de stafide (aproximativ 100 g), înmuiate în apă caldă
- 1 lingură de amidon

Pentru budinca de ciocolată:
- 1 plic (80 g) de praf de budincă
- 300 ml lapte
- 1 lingură de amidon

Pentru caramel:
- 4 linguri de zahăr
- 1 lingură de unt
- 50 ml apă

Pentru sosul de ciocolată:
- 50 g ciocolată (de preferat neagră)
- 4 linguri de lapte
- 1 lingură de unt
- 5 ml esență de rom
- 1 lingură de cremă de alune bicolore (opțional)

Pas cu pas:

1. Prepararea aluatului de clătite: Într-un bol mare, bate ouăle cu un tel până devin spumoase. Adaugă treptat apa minerală și laptele, continuând să amesteci. Incorporează coaja rasă de portocală, scorțișoara și nucșoara. Începe să adaugi făina treptat, amestecând constant, până când obții un aluat fluid, dar consistent, similar cu smântâna. La final, adaugă bicarbonatul stins cu apă minerală. Lasă aluatul să se odihnească timp de 15 minute.

2. Gătirea clătitelor: Încinge o tigaie antiaderentă pe foc mediu. Unge ușor tigaia cu unt sau ulei, apoi toarnă câte un polonic din aluatul de clătite. Gătește fiecare clătită timp de 2-3 minute pe o parte sau până când devine aurie, apoi întoarce și gătește și pe cealaltă parte. Continuă procesul până finalizezi toată compoziția. Ar trebui să obții aproximativ 7-10 clătite.

3. Prepararea umpluturii de ricotta: Într-un bol, amestecă ricotta, mascarpone, ouăle, coaja de lămâie, zahărul, zahărul vanilat, stafidele (scurse de apă) și amidonul. Amestecă bine până când compoziția devine omogenă și cremoasă.

4. Montarea clătitelor: Ia câte o clătită și unge-o din abundență cu umplutura de ricotta, apoi ruleaz-o strâns. Așază clătitele rulate într-o tavă rotundă, formând o cochilie de melc, având grijă să nu fie prea înghesuite.

5. Prepararea caramelului: Într-o cratiță mică, caramelizează zahărul pe foc mediu, amestecând constant pentru a evita arderea. Când zahărul devine auriu, stinge-l cu apă și adaugă untul, amestecând până la omogenizare. Toarnă caramelul uniform peste clătitele din tavă.

6. Prepararea budincii de ciocolată: Într-un bol, amestecă praful de budincă cu 300 ml lapte și amidonul. Toarnă amestecul peste clătite, asigurându-te că budinca pătrunde printre ele.

7. Coacerea la cuptor: Preîncălzește cuptorul la 180°C și introdu tava cu clătitele umplute. Coace timp de aproximativ 1 oră sau până când budinca devine fermă și se leagă bine. Odată gata, lasă să se răcească în tavă.

8. Prepararea sosului de ciocolată: Într-un bol mic, topește ciocolata cu laptele și untul la microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde. După ce s-a topit complet, adaugă esența de rom și crema de alune bicolore, amestecând bine.

9. Servirea: Răstoarnă cu grijă budinca de clătite pe un platou, tăind în porții de dimensiuni egale (aproximativ 10 felii). Servește cu sos de ciocolată cald, iar pentru un plus de rafinament, poți adăuga și frișcă.

Sfaturi utile:
- Asigură-te că stafidele sunt bine înmuiate; acest lucru le va face mai moi și mai gustoase în umplutură.
- Dacă îți dorești un gust și mai intens, poți adăuga esență de vanilie în umplutura de ricotta.
- Încearcă să folosești ciocolată de calitate superioară pentru sos, aceasta va face o mare diferență în gustul final.

Calorii și beneficii nutriționale: O porție de clătite cu ricotta și stafide conține aproximativ 350 de calorii, fiind bogată în proteine datorită brânzei ricotta și a ouălor. De asemenea, stafidele aduc un aport de fibre și antioxidanți. Acest desert nu este doar delicios, ci și hrănitor, oferindu-ți energie pe parcursul zilei.

Variații posibile: Poți experimenta cu diverse umpluturi, cum ar fi brânza de capră, crema de ciocolată sau chiar fructele de pădure. De asemenea, pentru un aspect și mai festiv, poți presăra puțină nucă de cocos sau fistic măcinat deasupra înainte de a servi.

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui ricotta cu altă brânză? Da, poți folosi brânză de vaci sau mascarpone, dar gustul va fi ușor diferit.
- Cum pot face clătitele mai puțin calorice? Poți folosi lapte degresat și înlocui zahărul cu îndulcitori naturali, cum ar fi mierea.
- Se pot prepara clătitele din timp? Desigur! Poți să le prepari cu câteva ore înainte, iar apoi să le umpli și să le coaceți la cuptor în momentul în care vrei să le servești.

Această rețetă de clătite cu ricotta și stafide gratinate cu budincă de ciocolată este nu doar un desert, ci o veritabilă invitație la savurare, la împărtășirea momentelor frumoase alături de cei dragi. Poftă bună!