Rhubarb ve lor peyniri tartı

Rabarbar ve lor peyniri tartı - tatlı ile ekşiyi birleştiren bir lezzet, tüm duyuları şımartacak bir mutfak deneyimi sunar. Zamanla uyarlanan bu geleneksel tarif, basit ama lezzet dolu malzemelerin çok yönlülüğünü vurgular. Hafif ekşi tadı ile rabarbar, lor peynirinin kremsiliği ile mükemmel bir şekilde birleşirken, tereyağlı gevrek hamur her lokmaya hoş bir doku katıyor.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

*Hamur için:*:
- 150 g un
- 60 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 50 g şeker
- 1 yumurta

*İç harcı için:*:
- 500 g lor peyniri
- 250 g ayran
- 150 g şeker
- 75 g un
- 2 yumurta
- 1 paket vanilyalı şeker
- 1 limonun rendesi
- 6-7 dal rabarbar

Adım adım hazırlama

1. Hamurun hazırlanması: Bir kasede unu, şekeri ve tereyağını birleştirin. Malzemeleri parmaklarınızla, kum benzeri bir karışım elde edene kadar yoğurun. Yumurtayı ekleyin ve homojen bir hamur oluşana kadar yoğurun. Hamuru fazla yoğurmamak önemlidir; aksi takdirde hamur sertleşir.

2. Hamurun soğutulması: Hamuru bir top haline getirin ve streç filme sarın. 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım, gevrek ve kolayca işlenebilir bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

3. İç harcın hazırlanması: Hamur soğurken iç harcı hazırlayın. Rabarbarın kabuğunu soyun ve 1-2 cm boyutlarında parçalara kesin. Başka bir kasede lor peynirini, şekeri ve vanilyalı şekeri karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Ayranı ve yumurtaları ekleyin, iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Son olarak, elenmiş unu, rendelenmiş limon kabuğunu ve doğranmış rabarbarı ekleyin. Rabarbarı ezmemeye dikkat ederek nazikçe karıştırın.

4. Tartın montajı: Fırını 180°C'ye ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde açın, ardından tereyağı ile yağlanmış yuvarlak bir tepsiye (26 cm) aktarın. Hamuru eşit şekilde yaymak için avuç içiyle bastırın ve kenarlarının hafif yükseldiğinden emin olun, böylece iç harcı tutabilir.

5. Hamurun ön pişirilmesi: Önceden ısıtılmış fırında hamuru 10 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar ve artık parlamayacak şekilde. Bu adım, hamurun nemli iç harçla ıslanmasını önlemeye yardımcı olur.

6. İç harcın eklenmesi: Önceden pişirilmiş hamuru fırından çıkarın ve dikkatlice lor peyniri ve rabarbar iç harcını dökün. İç harcın eşit şekilde dağıldığından emin olun.

7. Tartın pişirilmesi: Tartı tekrar fırına koyun ve iç harcı sertleşene ve üstü hafifçe kızarana kadar 30 dakika daha pişirin. Mutfakta yayılacak aroma basitçe dayanılmaz!

8. Soğutma ve servis: Tart pişirildikten sonra, tamamen soğuması için tepside bekletin. Bu, aromaların gelişmesine yardımcı olacak ve dilimlemeyi kolaylaştıracaktır. Tartı tamamen soğuduktan sonra dilimleyin ve sade ya da bir parça kremayla servis edin.

Kullanışlı ipuçları:

- Rabarbar seçimi: Rabarbar seçerken, canlı bir renge sahip, sert ve gevrek saplar arayın. Lekeli veya solgun görünen saplardan kaçının.
- Kişiselleştirme: Daha karmaşık ve aromalı bir iç harç oluşturmak için çilek veya böğürtlen gibi diğer meyveleri de ekleyebilirsiniz.
- Tartın saklanması: Tart, streç filmle kaplanmış olarak buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Aromaları vurgulamak için soğuk servis etmenizi öneririm.

Kalori ve besin faydaları: Rabarbar ve lor peyniri ile yapılan bir dilim tart yaklaşık 250-300 kalori içerir, sağlıklı malzemeler göz önüne alındığında oldukça hafif bir seçenektir. Lor peyniri kaliteli protein sağlarken, rabarbar iyi bir lif ve vitamin kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- *Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?* Evet, lor peynirini ricotta veya keçi peyniri ile değiştirebilirsiniz, bu daha yoğun bir tat sağlar.
- *Tartı daha tatlı nasıl yapabilirim?* İç harca daha fazla şeker ekleyebilir veya tartı vanilyalı sos ile servis edebilirsiniz.

Servis önerileri: Rabarbar ve lor peyniri tartı sade ya da vanilyalı dondurma ile birlikte servis edildiğinde lezzetlidir. Bir fincan bitki çayı veya taze limonata bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.

Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz tatlı bir hatıradır. Bu nedenle, ailenizi ve arkadaşlarınızı bu lezzetli tart ile şımartmaya hazırlanın!