Tarta cu rabarbar si branza de vaci

Tarta cu rabarbar și brânză de vaci - o delicatesă care îmbină dulcele cu acrișorul, oferind o experiență culinară care va încânta toate simțurile. Această rețetă tradițională, adaptată de-a lungul timpului, evidențiază versatilitatea ingredientelor simple, dar pline de savoare. Rabarbarul, cu gustul său ușor acru, se îmbină perfect cu cremositatea brânzei de vaci, iar crusta fragedă din unt adaugă o textură plăcută fiecărei îmbucături.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente

*Pentru aluatul fraged*:
- 150 g făină
- 60 g unt (la temperatura camerei)
- 50 g zahăr
- 1 ou

*Pentru umplutură*:
- 500 g brânză de vaci
- 250 g lapte bătut
- 150 g zahăr
- 75 g făină
- 2 ouă
- 1 plic zahăr vanilat
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 6-7 tije de rabarbar

Preparare pas cu pas

1. Pregătirea aluatului: Într-un bol, combină făina, zahărul și untul. Folosește degetele pentru a frământa ingredientele până obții un amestec asemănător nisipului. Adaugă oul și frământă până se formează un aluat omogen. Este important să nu frămânți prea mult, altfel aluatul va deveni tare.

2. Răcirea aluatului: Formează o bilă din aluat și învelește-o în folie alimentară. Las-o la frigider timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține o crustă fragedă și ușor de manevrat.

3. Prepararea umpluturii: În timp ce aluatul se răcește, pregătește umplutura. Curăță rabarbarul de coajă și taie-l în bucăți de 1-2 cm. Într-un alt bol, mixează brânza de vaci cu zahărul și zahărul vanilat până obții o compoziție omogenă. Adaugă laptele bătut și ouăle, continuând să mixezi până se încorporează bine. La final, adaugă făina cernută, coaja de lămâie rasă și rabarbarul tăiat. Amestecă ușor pentru a nu zdrobi rabarbarul.

4. Montarea tartei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, apoi transferă-l într-o tavă rotundă (26 cm) unsă cu unt. Folosește dosul palmei pentru a întinde aluatul uniform și asigură-te că mărginile sunt ridicate puțin, pentru a susține umplutura.

5. Pre-coacerea crustei: Coace aluatul în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute, până când devine ușor auriu și nu mai luceste. Acest pas ajută la prevenirea înmuiării aluatului de la umplutura umedă.

6. Adăugarea umpluturii: După ce crusta s-a pre-coace, scoate-o din cuptor și toarnă cu grijă umplutura de brânză de vaci și rabarbar. Asigură-te că umplutura este distribuită uniform.

7. Coacerea tartei: Întoarce tarta în cuptor și coace pentru încă 30 de minute, până când umplutura devine fermă și deasupra se rumenește ușor. Aroma care se va răspândi în bucătărie este pur și simplu irezistibilă!

8. Răcirea și servirea: Odată ce tarta este coaptă, las-o să se răcească complet în tavă. Acest lucru va permite aromelor să se dezvolte și va facilita porționarea. Porționează tarta când este complet răcită și servește-o simplă sau cu un strop de smântână.

Sfaturi utile:

- Alegerea rabarbarului: Când alegi rabarbarul, caută tije ferme și crocante, cu o culoare vibrantă. Evită tulpinile care au pete sau arată ofilite.
- Personalizare: Poți adăuga și alte fructe, precum căpșuni sau mure, pentru a crea o umplutură mai complexă și mai aromată.
- Păstrarea tartei: Tarta se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile, acoperită cu folie alimentară. Îți recomand să o servești rece, pentru a evidenția aromele.

Calorii și beneficii nutriționale: O porție de tarta cu rabarbar și brânză de vaci conține aproximativ 250-300 calorii, fiind o opțiune relativ ușoară, având în vedere ingredientele sănătoase. Brânza de vaci oferă proteine de calitate, iar rabarbarul este o sursă bună de fibre și vitamine.

Întrebări frecvente:
- *Pot folosi alt tip de brânză?* Da, poți înlocui brânza de vaci cu ricotta sau cu brânză de capră pentru un gust mai intens.
- *Cum pot face tarta mai dulce?* Poți adăuga mai mult zahăr în umplutură sau poți servi tarta cu un sos de vanilie.

Sugestii de servire: Tarta cu rabarbar și brânză de vaci este delicioasă servită simplă sau alături de o cupă de înghețată de vanilie. O cană de ceai de plante sau o limonadă proaspătă ar completa perfect această masă.

Această rețetă nu este doar un simplu desert, ci o amintire dulce care poate fi împărtășită cu cei dragi. Așadar, pregătește-te să îți încânți familia și prietenii cu această tartă delicioasă!