Rhubarb peynirli kek

Rabarbarlı Cheesecake – Tatlı ve Ekşi Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 5 saat (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 10

Tatlı severler için mükemmel bir lezzet olan rabarbarlı cheesecake, peynirin kremsi dokusunu rabarbanın ekşi aromasıyla birleştirerek damak tadınızı şenlendiren bir lezzet yaratır. Bu tarif sadece basit ve hızlı değil, aynı zamanda her yemeği özel bir etkinliğe dönüştüren bir renk ve aroma paleti sunar.

Cheesecake’in Kısa Tarihi

Cheesecake, antik çağlardan beri beğenilen bir tatlıdır ve uzun bir geçmişe sahiptir. Zamanla tarifler evrim geçirerek yerel malzemeler ve çeşitli hazırlama tekniklerini birleştirmiştir. Bugün cheesecake, gastronomide bir zarafet sembolüdür ve rabarba ile kombinasyonu yenilik ve tazelik katmaktadır.

Gerekli Malzemeler

*Taban için:*
- 275g Petit Beurre bisküvi
- 140g eritilmiş tereyağı

*İç harcı için:*
- 500g krem peynir (yüzde 20 yağlı)
- 140g krema
- 250ml sıvı krema
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilya şekeri
- 1 paket toz jelatin

*Meyve karışımı için:*
- 4 dal rabarba (yaklaşık 800g)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 10 çilek (isteğe bağlı, daha fazla aroma için)
- 200ml su
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası

*Süsleme için:*
- 8-10 taze çilek

Adım Adım – Rabarbarlı Cheesecake Hazırlama

1. Tabanın Hazırlanması
Bisküvileri mümkün olduğunca ince bir şekilde ezin. Zaman kazanmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Bisküviler ince kırıntılara dönüştüğünde, eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

*Pratik ipucu:* Tereyağının tamamen erimiş olduğundan ama sıcak olmadığından emin olun, böylece bisküvileri eritmez.

2. Tabanın Oluşturulması
26 cm'lik kelepçeli bir kalıbı bisküvi ve tereyağı karışımıyla kaplayın, eşit bir tabaka elde etmek için iyice bastırın. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve tabanı 10 dakika pişirin. Hafifçe kızardığında fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

3. İç Harcın Hazırlanması
Bir kasede jelatini soğuk suda bekletin, paketin üzerindeki talimatlara göre. Başka bir kasede, krem peynirini 4 yemek kaşığı şeker, krema ve vanilya şekeri ile karıştırın.

*Faydalı ipucu:* Krem peynirinin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha kolay karışır.

4. Jelatinin Eklenmesi
Jelatin şiştikten sonra, kaynamadan benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Eriyen jelatini peynir karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, iki yemek kaşığı şeker ile çırpılmış kremayı nazikçe katın; havadar kalması için bir spatula kullanın.

5. Cheesecake’in Montajı
Peynir karışımını bisküvi tabanının üzerine dökün ve yüzeyi düzeltin. Cheesecake’i en az 4 saat buzdolabında bekletin veya iyice sertleşene kadar.

6. Rabarba Karışımının Hazırlanması
Bir tencerede 200ml su, 4 yemek kaşığı şeker ve vanilya şekerini ekleyin. Kaynamaya getirin ve 2 cm uzunluğunda kesilmiş rabarbaları ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.

*İpucu:* İkiye kesilmiş çilek eklemek, rabarbanın tadını tatlılaştırır ve lezzetini artırır.

7. Sosun Koyulaştırılması
Rabarbaları tencereden çıkarın ve süzün. Mısır nişastasını bir yemek kaşığı soğuk su ile karıştırın ve tencerede kalan suya ekleyin. Karışım koyulaşana kadar pişirin, ardından rabarba parçalarını ekleyin. Tamamen soğumaya bırakın.

8. Cheesecake’in Tamamlanması
Cheesecake sertleştikten sonra, kalıptan çıkarın ve bir tabağa aktarın. Üzerine rabarba ve çilek karışımını dökün. Çekici bir görünüm için birkaç taze çilekle süsleyin.

Servis ve Saklama Önerileri
Tatlıyı daha keyifli bir deneyime dönüştürmek için, cheesecake’i karamel sosu veya bir kaşık krema ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, vanilyalı dondurma ile birleştirmek tazelik katacaktır.

Rabarbarlı cheesecake buzdolabında, streç filmle kaplı olarak, 3 güne kadar iyi saklanır. Özel günlerde servis edilmek üzere veya sadece herhangi bir günde bir ikram olarak mükemmeldir.

Kaloriler ve Besin Faydaları
Bu tarifin porsiyonu yaklaşık 300 kalori içerir ve rabarba mükemmel bir lif ve K vitamini kaynağıdır. Ayrıca peynir, protein ve kalsiyum sağlar, bu da bu tatlıyı lezzetli ve besleyici bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Rabarbayı başka bir meyve ile değiştirebilir miyim? Evet, mevsime bağlı olarak elma, şeftali veya kiraz deneyebilirsiniz.
- Cheesecake’i jelatin olmadan nasıl yapabilirim? Alternatif bir malzeme olarak agar-agar kullanabilir veya pişirmeden cheesecake tarifi seçebilirsiniz.
- Bu cheesecake’i vegan olarak hazırlamak mümkün mü? Evet, ceviz veya yumuşak tofu bazlı kremayı kullanabilir, kremayı bitkisel bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

Bu harika tarifi denemenizi ve sonuçları sevdiklerinizle paylaşmanızı öneririm! Rabarbarlı cheesecake, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; aile ve arkadaşları masanın etrafında toplayan bir deneyimdir. Afiyet olsun!