Cheesecake de ruibarbo

Cheesecake com Ruibarbo – Uma Delícia Doce e Azeda

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Tempo total: 5 horas (incluindo o tempo de arrefecimento)
Número de porções: 10

O mimo perfeito para os amantes de sobremesas, o cheesecake com ruibarbo combina a textura cremosa do queijo com o sabor ácido do ruibarbo, resultando numa delícia que encantará o seu paladar. Esta receita não só é simples e rápida, mas oferece também uma palete de cores e sabores que transforma qualquer refeição numa ocasião especial.

Uma Breve História do Cheesecake

O cheesecake tem uma longa história, sendo uma sobremesa apreciada desde a antiguidade. Ao longo do tempo, as receitas evoluíram, combinando ingredientes locais e técnicas de preparação variadas. Hoje, o cheesecake é um símbolo de requinte na gastronomia, e a combinação com ruibarbo traz um toque de inovação e frescura.

Ingredientes Necessários

*Para a base:*
- 275g de bolachas Petit Beurre
- 140g de manteiga derretida

*Para o recheio:*
- 500g de queijo creme (20% de gordura)
- 140g de natas
- 250ml de natas líquidas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 1 pacote de gelatina em pó

*Para a mistura de frutas:*
- 4 talos de ruibarbo (aproximadamente 800g)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 10 morangos (opcional, para mais sabor)
- 200ml de água
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 1 colher de sopa de amido de milho

*Para a decoração:*
- 8-10 morangos frescos

Passo a Passo – Preparação do Cheesecake com Ruibarbo

1. Preparação da Base
Comece por triturar as bolachas até ficarem bem finas. Pode usar um processador de alimentos para economizar tempo. Assim que as bolachas estiverem transformadas em migalhas finas, adicione a manteiga derretida e misture bem.

*Dica prática:* Certifique-se de que a manteiga está completamente derretida, mas não quente, para não derreter as bolachas.

2. Formação da Base
Forre uma forma com fundo removível de 26 cm com a mistura de bolachas e manteiga, pressionando bem para obter uma camada uniforme. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a base durante 10 minutos. Após ligeiramente dourar, retire do forno e deixe arrefecer.

3. Preparação do Recheio
Numa tigela, coloque a gelatina de molho em água fria, conforme as instruções da embalagem. Numa outra tigela, misture o queijo creme com 4 colheres de sopa de açúcar, natas e açúcar baunilhado.

*Dica útil:* Certifique-se de que o queijo creme está à temperatura ambiente para se incorporar mais facilmente.

4. Incorporação da Gelatina
Após a gelatina ter hidratado, derreta-a em banho-maria ou no micro-ondas, tendo cuidado para não ferver. Adicione a gelatina derretida à mistura de queijo e mexa bem. Por fim, incorpore delicadamente as natas batidas com as duas colheres de sopa de açúcar, utilizando uma espátula para manter a aeração.

5. Montagem do Cheesecake
Despeje a mistura de queijo sobre a base de bolachas e nivele a superfície. Coloque o cheesecake no frigorífico por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem firme.

6. Preparação da Mistura de Ruibarbo
Numa panela, adicione 200ml de água, 4 colheres de sopa de açúcar e açúcar baunilhado. Leve a ferver e adicione o ruibarbo cortado em pedaços de 2 cm. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

*Dica:* Adicionar morangos cortados ao meio traz um toque de doçura e melhora o sabor do ruibarbo.

7. Espessamento do Molho
Retire o ruibarbo da panela e deixe escorrer. Misture o amido de milho com uma colher de sopa de água fria e adicione ao líquido restante na panela. Cozinhe até que a mistura tenha engrossado, em seguida, adicione os pedaços de ruibarbo. Deixe arrefecer completamente.

8. Finalização do Cheesecake
Após o cheesecake ter endurecido, retire-o da forma e transfira para um prato. Despeje a mistura de ruibarbo e morangos por cima. Decore com alguns morangos frescos para um aspeto atraente.

Sugestões de Serviço e Armazenamento
Para transformar a sobremesa numa experiência ainda mais agradável, pode servir o cheesecake com um molho de caramelo ou uma colher de natas. Além disso, combiná-lo com uma bola de gelado de baunilha adicionará um toque de frescura.

O cheesecake com ruibarbo conserva-se bem no frigorífico, coberto com película aderente, durante até 3 dias. É ideal para ser servido em ocasiões especiais ou simplesmente como um mimo em qualquer dia.

Calorias e Benefícios Nutricionais
Esta receita tem aproximadamente 300 calorias por porção, e o ruibarbo é uma excelente fonte de fibra e vitamina K. Além disso, o queijo fornece proteínas e cálcio, tornando esta sobremesa uma opção deliciosa, mas também nutritiva.

Perguntas Frequentes
- Posso substituir o ruibarbo por outra fruta? Sim, pode experimentar com maçãs, pêssegos ou cerejas, dependendo da estação.
- Como posso fazer o cheesecake sem gelatina? Pode usar um ingrediente alternativo, como agar-agar, ou optar por uma receita de cheesecake sem cozedura.
- É possível preparar este cheesecake vegano? Sim, pode usar queijo creme à base de nozes ou tofu sedoso, e as natas podem ser substituídas por uma alternativa vegetal.

Convido-o a desfrutar desta receita encantadora e a partilhar o resultado com os seus entes queridos! O cheesecake com ruibarbo é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência que reúne a família e amigos à mesa. Bom apetite!