रhubarb चीज़केक

रhubarb चीसकेक - एक मीठा और खट्टा आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 5 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल है)
पोर्टियन की संख्या: 10

मीठे व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एकदम सही आनंद, रhubarb चीसकेक क्रीमयुक्त पनीर की बनावट और रhubarb के खट्टे स्वाद को मिलाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो आपकी स्वाद कलियों को खुश कर देगा। यह नुस्खा न केवल सरल और त्वरित है, बल्कि यह रंगों और स्वादों का एक पैलेट भी प्रदान करता है जो किसी भी भोजन को एक विशेष अवसर में बदल देता है।

चीज़केक का संक्षिप्त इतिहास

चीज़केक का एक लंबा इतिहास है, यह प्राचीन काल से एक प्रिय मिठाई रही है। समय के साथ, व्यंजनों का विकास हुआ है, स्थानीय सामग्री और विभिन्न तैयारी तकनीकों को मिलाकर। आज, चीज़केक एक पाक कला में परिष्कार का प्रतीक है, और रhubarb के साथ संयोजन नवाचार और ताजगी लाता है।

आवश्यक सामग्री

*क्रस्ट के लिए:*
- 275 ग्राम पेटिट बिस्कुट
- 140 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

*भरने के लिए:*
- 500 ग्राम क्रीम पनीर (20% वसा)
- 140 ग्राम खट्टा क्रीम
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 6 चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 पैकेट पाउडर जिलेटिन

*फलों के मिश्रण के लिए:*
- 4 डंठल रhubarb (लगभग 800 ग्राम)
- 4 चम्मच चीनी
- 10 स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक, अधिक स्वाद के लिए)
- 200 मिलीलीटर पानी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

*सजावट के लिए:*
- 8-10 ताजे स्ट्रॉबेरी

कदम से कदम - रhubarb चीसकेक बनाने की विधि

1. क्रस्ट तैयार करना
सबसे पहले बिस्कुट को जितना संभव हो सके बारीक पीस लें। आप समय बचाने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। एक बार जब बिस्कुट महीन टुकड़ों में बदल जाएं, तो पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

*व्यावहारिक सुझाव:* सुनिश्चित करें कि मक्खन पूरी तरह से पिघल गया है, लेकिन इतना गर्म नहीं है कि बिस्कुट पिघल जाएं।

2. क्रस्ट का निर्माण
26 सेमी के नॉन-स्टिक टिन में बिस्कुट और मक्खन के मिश्रण को डालें और एक समान परत प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से दबाएं। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और क्रस्ट को 10 मिनट तक बेक करें। जब यह हल्का भूरा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

3. भरने की तैयारी
एक कटोरे में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। एक अन्य कटोरे में, क्रीम पनीर, 4 चम्मच चीनी, खट्टा क्रीम और वनीला चीनी को मिलाएं।

*उपयोगी सुझाव:* सुनिश्चित करें कि क्रीम पनीर कमरे के तापमान पर है ताकि इसे मिलाना आसान हो सके।

4. जिलेटिन को मिलाना
जब जिलेटिन भिगो जाए, तो इसे बैन-मैरी या माइक्रोवेव में गरम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। पिघला हुआ जिलेटिन को पनीर के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, दो चम्मच चीनी के साथ फेंटे हुए क्रीम को धीरे से मिलाएँ, एक स्पैटुला का उपयोग करके हवा को बनाए रखने के लिए।

5. चीसकेक को असेंबल करना
पनीर के मिश्रण को बिस्कुट के क्रस्ट पर डालें और सतह को समतल करें। चीसकेक को कम से कम 4 घंटे के लिए या जब तक यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए, फ्रिज में रखें।

6. रhubarb मिश्रण तैयार करना
एक बर्तन में 200 मिलीलीटर पानी, 4 चम्मच चीनी और वनीला चीनी डालें। उबालें और 2 सेमी के टुकड़ों में काटी गई रhubarb डालें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।

*टिप:* आधे काटे हुए स्ट्रॉबेरी डालने से मिठास बढ़ती है और रhubarb के स्वाद को बढ़ाती है।

7. सॉस को गाढ़ा करना
रhubarb को बर्तन से निकालें और छानने दें। कॉर्नस्टार्च को एक चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं और इसे बर्तन में बचे हुए रस में डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर रhubarb के टुकड़े डालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. चीसकेक को अंतिम रूप देना
जब चीसकेक सेट हो जाए, तो इसे टिन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। ऊपर से रhubarb और स्ट्रॉबेरी का मिश्रण डालें। आकर्षक दिखने के लिए कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी से सजाएं।

सेवा और भंडारण के सुझाव
इस मिठाई को और भी सुखद अनुभव में बदलने के लिए, आप चीसकेक को कारमेल सॉस या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ इसे मिलाकर ताजगी का स्पर्श जोड़ा जा सकता है।

रhubarb चीसकेक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जिसे प्लास्टिक रैप से ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे विशेष अवसरों पर परोसने के लिए आदर्श है या बस किसी भी दिन एक विशेष आनंद के रूप में।

कैलोरी और पोषण लाभ
इस नुस्खा में प्रति सर्विंग लगभग 300 कैलोरी होती है, और रhubarb फाइबर और विटामिन K का उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, जिससे यह मिठाई स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं रhubarb को किसी अन्य फल से बदल सकता हूँ? हाँ, आप मौसम के अनुसार सेब, आड़ू या चेरी का प्रयास कर सकते हैं।
- मैं जिलेटिन के बिना चीसकेक कैसे बना सकता हूँ? आप एक वैकल्पिक सामग्री जैसे एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, या बिना बेकिंग के चीसकेक की रेसिपी का चयन कर सकते हैं।
- क्या मैं इस चीसकेक को शाकाहारी बना सकता हूँ? हाँ, आप नट्स या सिल्क टोफू आधारित क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, और क्रीम को पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकते हैं।

मैं आपको इस आकर्षक नुस्खे का आनंद लेने और परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ! रhubarb चीसकेक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है। बोन एपेटिट!