Reçineli donutlar

Reçelli çörekler - aileye ait klasik bir tarif, neşe ve nostalji getiriyor. Dışı çıtır, içi lezzetli reçel ile dolu bu yumuşak çörekler, kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya tatlı olarak keyifle tüketmek için idealdir. Aşağıda, her detayı net ve ilgi çekici bir şekilde hazırlaman için adım adım seni yönlendireceğim.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat (mayalanma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12 çörek

Malzemeler:

- 600 g un (tercihen 550 tip)
- 300 ml süt (ılık, ama sıcak değil)
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 150 g şeker (üzerine serpmek için pudra şekeri de ekleyebilirsin)
- 50 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 1 yemek kaşığı rom (hafif bir aroma için)
- 1 vanilya esansı (daha yoğun bir tat istersen bir vanilya baklası da kullanabilirsin)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya (veya 25 g taze maya)
- Kızartmak için yağ
- İç harcı için reçel (ben ahududu ve revani reçelini öneririm, ama istediğin herhangi bir reçeli seçebilirsin)

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Büyük bir kaseye unu eleyip, kuru mayayı ve tuzu ekle. Bu adım, mayanın eşit şekilde dağılmasını sağlamak için önemlidir.

2. Sütün hazırlanması: Bir cezvede sütü, şekeri ve tereyağını birleştir. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıt, şeker eriyene kadar ve süt ılık hale gelene kadar (sıcak olmamalı, çünkü mayayı öldürür).

3. Hamurun karıştırılması: Unun ortasında bir çukur aç ve yumurtayı, romu, vanilya esansını ve ılık süt karışımını ekle. Ahşap bir kaşık veya ellerinle karıştırmaya başla, sıvıları unla yavaşça birleştir.

4. Yoğurma: Homojen bir hamur elde ettikten sonra, 5-10 dakika boyunca yoğur, elastik ve yapışmaz hale gelene kadar. Eğer hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsin ama abartmamaya dikkat et, yoksa çöreklerin çok sert olur.

5. Mayalanma: Hamuru temiz bir örtü ile kapla ve sıcak, rüzgarsız bir yerde yaklaşık 1 saat boyunca veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.

6. Çöreklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, unlanmış bir tezgah veya kesme tahtasında 1 cm kalınlığında aç. Daireler kesmek için bir bardak veya kalıp kullan.

7. İkinci mayalanma: Hamur dairelerini yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir ve 10-15 dakika daha mayalanmaya bırak. Bu adım, kızartma sonrası yumuşak bir doku sağlamaya yardımcı olacak.

8. Kızartma: Derin bir tavada yağı orta ateşte (yaklaşık 180°C) ısıt. Küçük bir hamur parçasıyla test yap – eğer yüzeye çıkıp altın rengi almaya başlıyorsa, yağ hazır demektir. Çörekleri sırayla, her iki tarafı 2-3 dakika pişirerek altın rengi alana kadar kızart. Fazla yağı almak için kağıt havlulu bir tabağa çıkar.

9. Çöreklerin doldurulması: Seçtiğin reçeli hafifçe ısıt. Her çöreği sıcak reçelle doldurmak için ince uçlu bir krema torbası veya enjektör kullan, yan tarafından delip açılmamasına dikkat et.

10. Son süslemeler: Çöreklerin üzerine pudra şekerini eleyerek lezzetli ve çekici bir görünüm elde et.

İpuçları:
- Reçel seçimi: Klasik reçellerden (ahududu, kayısı, erik) daha orijinal kombinasyonlara (vanilyalı kiraz veya lavantalı şeftali) kadar çeşitli reçellerle deneme yapabilirsin.
- Kızartma tekniği: Yağın yeterince sıcak olduğundan emin ol, böylece çörekler yağda beklememiş olur. Bir mutfak termometren varsa, bu işini kolaylaştırır.
- Varyasyonlar: Hamura tarçın veya narenciye kabuğu gibi ek aromalar ekleyebilirsin, böylece çöreklerin daha zengin bir tat alır. Ayrıca, daha sağlıklı bir sonuç için çörekleri kızartmak yerine fırında da pişirmeyi deneyebilirsin.

Besin faydaları:
Bu çörekler, hızlı karbonhidrat kaynağı sunarak güne başlamak veya hızlı bir enerji almak için mükemmel bir seçimdir. Doğal meyve reçelleri kullanırsan, bu da C vitamini gibi temel vitaminler ekleyebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Evet, 25 g taze mayayı ılık sütle eriterek kullanabilirsin.
- Çörekleri bir gün önceden yapabilir miyim? Taze tüketmek en iyisidir, ama hamuru bir gün önceden hazırlayıp, streç film ile kaplayarak buzdolabında saklayabilirsin.
- Çörekleri nasıl saklarım? En iyi sonuç, hazırladığın gün tüketmendir ama hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsin.

Bu reçelli çörekler, sadece bir tatlı değil; hoş anılar ve sevdiklerinle geçirdiğin güzel anları canlandırıyor. O yüzden önlüğünü tak, malzemelerini topla ve duyularını şımartacak bir lezzet hazırlamaya hazır ol! Afiyet olsun!