जाम से भरे डोनट्स

जैम से भरे डोनट्स - एक पारिवारिक क्लासिक रेसिपी, जो खुशी औरnostalgia लाती है। ये फूले हुए डोनट्स, बाहर से कुरकुरे और स्वादिष्ट जैम से भरे हुए, नाश्ते के लिए, स्नैक या डेसर्ट के रूप में आनंद लेने के लिए आदर्श हैं। आगे, मैं आपको इन्हें बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर विवरण स्पष्ट और आकर्षक हो।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे (खमीर उठाने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 डोनट्स

सामग्री:

- 600 ग्राम आटा (प्राथमिकता 550 प्रकार का)
- 300 मिली दूध (गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं)
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम चीनी (सजावट के लिए पाउडर चीनी भी)
- 50 ग्राम मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ)
- 1 चम्मच रम (हल्की खुशबू के लिए)
- 1 वनीला एसेंस (या यदि आप गहरा स्वाद चाहते हैं तो एक वनीला फल)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 पैकेट सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)
- तलने के लिए तेल
- भरने के लिए जैम (मैं आपको रास्पबेरी और रिवेंट जैम की सिफारिश करता हूँ, लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी जैम चुन सकते हैं)

बनाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करना: एक बड़े बर्तन में आटे को छानें, सूखी खमीर और नमक डालें। यह कदम खमीर के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. दूध तैयार करना: एक बर्तन में दूध, चीनी और मक्खन को मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पिघल न जाए और दूध गर्म हो जाए (उबलता हुआ नहीं, क्योंकि इससे खमीर नष्ट हो जाएगा)।

3. आटा मिलाना: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा, रम, वनीला एसेंस और गर्म दूध का मिश्रण डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे को तरल में मिलाते हुए।

4. गूंधना: जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें, ताकि डोनट्स बहुत कठोर न हों।

5. खमीर उठाना: आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, बिना हवा के स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए, उठने के लिए छोड़ दें। यह चरण फूले हुए डोनट्स प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे एक लकड़ी की सतह या हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर बेलें, जब तक कि यह लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा न हो जाए। एक गिलास या कटर का उपयोग करके गोल आकार काटें।

7. दूसरी बार खमीर उठाना: आटा के गोलों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और उन्हें 10-15 मिनट तक फिर से खमीर उठाने दें। यह कदम तलने के बाद एक फूली हुई बनावट सुनिश्चित करेगा।

8. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम तापमान पर (लगभग 180°C) तेल गर्म करें। आटे के एक छोटे टुकड़े के साथ परीक्षण करें - यदि यह सतह पर तैरता है और सुनहरा होने लगता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को एक-एक करके तलें, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक पेपर टॉवल पर रखें।

9. डोनट्स भरना: भरने के लिए चुने हुए जैम को हल्का गर्म करें। प्रत्येक डोनट को गर्म जैम से भरने के लिए एक सजाने की सिरिंज या पतले सिरे वाले बैग का उपयोग करें, ध्यान रखें कि इसे साइड से चुभोएं, ताकि यह खुल न जाए।

10. अंतिम सजावट: डोनट्स के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि वे स्वादिष्ट और आकर्षक दिखें।

उपयोगी सुझाव:
- जैम का चयन: आप विभिन्न प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे क्लासिक (रास्पबेरी, खुबानी, प्लम) से लेकर अधिक मूल संयोजनों (चेरी और वनीला या आड़ू और लैवेंडर) तक।
- तलने की तकनीक: सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है ताकि डोनट्स तेल में भिगो न जाएं। यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर है, तो यह मददगार होगा।
- विविधताएँ: आप आटे में अतिरिक्त सुगंध जोड़ सकते हैं, जैसे दालचीनी या साइट्रस का छिलका, ताकि डोनट्स का स्वाद अधिक जटिल हो। इसके अलावा, एक स्वस्थ परिणाम के लिए, आप डोनट्स को तलने के बजाय बेक करने का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये डोनट्स तेजी से कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत प्रदान करते हैं, जो आपके दिन की शुरुआत करने या आपको त्वरित ऊर्जा देने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। यदि आप प्राकृतिक फलों के जैम का उपयोग करते हैं, तो वे आवश्यक विटामिन, जैसे कि विटामिन C भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप 25 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे गर्म दूध में घोलकर मिलाएं।
- क्या मैं डोनट्स को एक दिन पहले बना सकता हूँ? सबसे अच्छा यह है कि आप इन्हें ताजा खाएं, लेकिन आप एक दिन पहले आटा बना सकते हैं और इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रख सकते हैं।
- मैं डोनट्स को कैसे रखें? सबसे अच्छा यह है कि आप इन्हें उसी दिन खाएं जब आप इन्हें बनाते हैं, लेकिन आप इन्हें एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रख सकते हैं।

ये जैम से भरे डोनट्स सिर्फ एक साधारण डेसर्ट नहीं हैं; वे सुखद यादें और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों को उजागर करते हैं। तो, अपना एप्रन पहनें, अपनी सामग्री इकट्ठा करें और एक ऐसी delicacy तैयार करने के लिए तैयार हो जाएं जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगी! खाने का मजा लें!