Ντόνατς γεμιστά με μαρμελάδα

Γλυκά γεμιστά με μαρμελάδα – μια κλασική οικογενειακή συνταγή που φέρνει χαρά και νοσταλγία. Αυτά τα αφράτα γλυκά, τραγανά απ' έξω και γεμιστά με νόστιμη μαρμελάδα, είναι ιδανικά για να τα απολαύσετε στο πρωινό, ως σνακ ή επιδόρπιο. Στις επόμενες γραμμές, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην προετοιμασία τους, διασφαλίζοντας ότι κάθε λεπτομέρεια είναι σαφής και ελκυστική.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ανύψωσης)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 γλυκά

Συστατικά:

- 600 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 550)
- 300 ml γάλα (χλιαρό, όχι καυτό)
- 1 αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. ζάχαρη (συν ζάχαρη άχνη για διακόσμηση)
- 50 γρ. βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
- 1 κουταλιά ρούμι (για μια διακριτική αίσθηση)
- 1 βανιλίνη (ή μια λοβό βανίλιας, αν θέλετε πιο έντονη γεύση)
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. φρέσκια μαγιά)
- λάδι για τηγάνισμα
- μαρμελάδα για γέμιση (σας προτείνω μαρμελάδα από σμέουρα και ραβέντι, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε αγαπημένη μαρμελάδα)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας τη ξηρή μαγιά και το αλάτι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί μια ομοιόμορφη κατανομή της μαγιάς.

2. Προετοιμασία του γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το γάλα να γίνει χλιαρό (όχι καυτό, καθώς θα καταστρέψει τη μαγιά).

3. Ανάμειξη της ζύμης: Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του αλευριού και προσθέστε το αυγό, το ρούμι, τη βανιλίνη και το χλιαρό γάλα. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας, ενσωματώνοντας σταδιακά το αλεύρι στα υγρά στο κέντρο.

4. Ζύμωμα: Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, ζυμώστε την για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και μη κολλώδης. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά φροντίστε να μην το παρακάνετε, για να μην γίνουν τα γλυκά σκληρά.

5. Ανύψωση: Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε αφράτα γλυκά.

6. Δημιουργία των γλυκών: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια ξύλινη επιφάνεια ή σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 1 εκ. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή έναν κόφτη για να κόψετε στρογγυλά σχήματα.

7. Δεύτερη ανύψωση: Τοποθετήστε τους δίσκους ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αφήστε τους να φουσκώσουν για άλλα 10-15 λεπτά. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει μια αφράτη υφή μετά το τηγάνισμα.

8. Τηγάνισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Κάντε μια δοκιμή με ένα μικρό κομμάτι ζύμης – αν επιπλέει στην επιφάνεια και αρχίζει να ροδίζει, το λάδι είναι έτοιμο. Τηγανίστε τα γλυκά ανά παρτίδες, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Βγάλτε τα σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού.

9. Γέμιση των γλυκών: Ζεστάνετε ελαφρώς τη μαρμελάδα που επιλέξατε για γέμιση. Χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ή ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής με λεπτό άκρο για να γεμίσετε κάθε γλυκό με τη ζεστή μαρμελάδα, προσέχοντας να το τρυπήσετε πλάγια, ώστε να μην ανοίξει.

10. Τελικές διακοσμήσεις: Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη πάνω από τα γλυκά για μια νόστιμη και ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Επιλογή μαρμελάδας: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας, από κλασικές (σμέουρα, βερίκοκα, δαμάσκηνα) μέχρι πιο πρωτότυπες συνδυασμούς (κεράσια με βανίλια ή ροδάκινα με λεβάντα).
- Τεχνική τηγανίσματος: Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό για να αποφύγετε τα γλυκά που απορροφούν λάδι. Αν έχετε θερμόμετρο μαγειρικής, αυτό θα σας βοηθήσει.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αρώματα στη ζύμη, όπως κανέλα ή φλούδα εσπεριδοειδών, για γλυκά με πιο σύνθετη γεύση. Επίσης, για ένα πιο υγιεινό αποτέλεσμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε τα γλυκά αντί να τα τηγανίσετε.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτά τα γλυκά προσφέρουν μια πηγή γρήγορων υδατανθράκων, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για να ξεκινήσετε τη μέρα σας ή για να σας δώσουν μια γρήγορη δόση ενέργειας. Αν χρησιμοποιήσετε μαρμελάδες από φυσικά φρούτα, αυτές μπορούν να προσθέσουν και απαραίτητες βιταμίνες, όπως η βιταμίνη C.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 25 γρ. φρέσκια μαγιά, διαλυμένη στο χλιαρό γάλα.
- Μπορώ να φτιάξω τα γλυκά μια μέρα πριν; Ιδανικά θα πρέπει να τα καταναλώσετε φρέσκα, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη μια μέρα πριν και να την κρατήσετε στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη.
- Πώς να φυλάξω τα γλυκά; Το καλύτερο είναι να τα καταναλώσετε την ημέρα που τα φτιάχνετε, αλλά μπορείτε να τα διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο για 1-2 ημέρες.

Αυτά τα γλυκά γεμιστά με μαρμελάδα είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; ξυπνούν ευχάριστες αναμνήσεις και στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά σας και ετοιμαστείτε να σας περιποιηθείτε με μια λιχουδιά που θα σας ενθουσιάσει! Καλή όρεξη!