Krapfen mit Marmelade gefüllt

Gefüllte Krapfen – ein klassisches Familienrezept, das Freude und Nostalgie weckt. Diese fluffigen Krapfen, außen knusprig und mit köstlicher Marmelade gefüllt, sind ideal für ein Frühstück, als Snack oder Dessert. Im Folgenden werde ich dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung führen und sicherstellen, dass jedes Detail klar und ansprechend ist.

Gesamtzeit für die Zubereitung: 2 Stunden (einschließlich der Gehzeit)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Krapfen

Zutaten:

- 600 g Mehl (vorzugsweise Typ 550)
- 300 ml Milch (lauwarm, aber nicht heiß)
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker (plus Puderzucker zum Dekorieren)
- 50 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 1 Esslöffel Rum (für ein dezentes Aroma)
- 1 Vanilleextrakt (oder eine Vanilleschote, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
- Öl zum Frittieren
- Marmelade zum Füllen (ich empfehle Himbeermarmelade, aber du kannst jede beliebige Marmelade wählen)

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten: Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben und die Trockenhefe sowie das Salz hinzuzufügen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Verteilung der Hefe zu gewährleisten.

2. Milch vorbereiten: In einem kleinen Topf die Milch, den Zucker und die Butter vermengen. Erhitze die Mischung bei niedriger Hitze und rühre ständig, bis der Zucker sich auflöst und die Milch warm ist (nicht heiß, da dies die Hefe zerstören würde).

3. Teig mischen: Mache eine Vertiefung in die Mitte des Mehls und füge das Ei, den Rum, den Vanilleextrakt und die warme Milchmischung hinzu. Beginne, mit einem Holzlöffel oder mit den Händen zu rühren und das Mehl schrittweise in die Flüssigkeiten zu integrieren.

4. Kneten: Nachdem du einen homogenen Teig erhalten hast, knete ihn 5-10 Minuten lang, bis er elastisch und nicht mehr klebrig ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, aber achte darauf, nicht zu viel zu verwenden, damit die Krapfen nicht zu hart werden.

5. Gehen lassen: Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen oder bis er sich verdoppelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um fluffige Krapfen zu erhalten.

6. Krapfen formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 1 cm dick ist. Verwende ein Glas oder einen Ausstecher, um runde Formen auszustechen.

7. Zweites Gehen: Lege die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie weitere 10-15 Minuten gehen. Dieser Schritt sorgt für eine fluffige Textur nach dem Frittieren.

8. Frittieren: Erhitze in einer tiefen Pfanne das Öl auf mittlerer Hitze (ca. 180°C). Mache einen Test mit einem kleinen Stück Teig – wenn es an die Oberfläche schwimmt und zu bräunen beginnt, ist das Öl bereit. Frittiere die Krapfen nacheinander 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9. Krapfen füllen: Erwärme die gewählte Marmelade leicht für die Füllung. Verwende eine Spritze oder einen Spritzbeutel mit dünner Tülle, um jeden Krapfen mit der warmen Marmelade zu füllen, indem du ihn seitlich anstichst, damit er nicht aufplatzt.

10. Finale Dekoration: Siebe Puderzucker über die Krapfen für ein köstliches und ansprechendes Aussehen.

Nützliche Tipps:
- Auswahl der Marmelade: Du kannst mit verschiedenen Marmeladensorten experimentieren, von klassischen (Himbeeren, Aprikosen, Pflaumen) bis hin zu originelleren Kombinationen (Kirschen mit Vanille oder Pfirsiche mit Lavendel).
- Frittiertechnik: Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu vermeiden, dass die Krapfen ölig werden. Ein Küchenthermometer kann dabei hilfreich sein.
- Variationen: Du kannst zusätzliche Aromen wie Zimt oder Zitrusschalen in den Teig geben, um komplexere Krapfen zu erhalten. Für ein gesünderes Ergebnis kannst du auch versuchen, die Krapfen zu backen, anstatt sie zu frittieren.

Nährstoffvorteile:
Diese Krapfen bieten eine schnelle Kohlenhydratquelle und sind eine hervorragende Wahl, um den Tag zu beginnen oder dir einen schnellen Energieschub zu geben. Wenn du Marmeladen aus natürlichen Früchten verwendest, können sie auch essentielle Vitamine wie Vitamin C hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden? Ja, du kannst 25 g frische Hefe verwenden, die in der warmen Milch aufgelöst wird.
- Kann ich die Krapfen einen Tag im Voraus machen? Am besten ist es, sie frisch zu genießen, aber du kannst den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahren.
- Wie bewahre ich die Krapfen auf? Am besten isst du sie am Tag der Zubereitung, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahren.

Diese gefüllten Krapfen sind mehr als nur ein einfaches Dessert; sie wecken schöne Erinnerungen und Momente mit lieben Menschen. Also schnapp dir deine Schürze, sammle deine Zutaten und bereite dich darauf vor, dich mit einer Delikatesse zu verwöhnen, die deine Sinne erfreuen wird! Guten Appetit!