Reçel ve Beze Kek

Reçineli ve beze ile pasta: Bir ruhu olan bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12-16

Yumuşak bir tabanı olan, tatlı-ekşi bir reçineli sarmalayan ve hafif, gevrek bir beze ile kaplanmış bir pasta hayal edin. Bu reçineli ve bezeli pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda yemek pişirmenin sevgi ve sabır dolu bir sanat olduğu bir zamanı hatırlatıyor. Bu pastanın kökenleri nostalji ile sarılıdır ve genellikle aile buluşmalarında veya kutlamalarda hazırlanır. Gelin birlikte adım adım nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim ve mutfaklarınıza biraz sihir katın.

Gerekli malzemeler:

- 6 yumurta (5 sarısı ve 1 bütün yumurta)
- 250 g margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
- 1 su bardağı (250 ml) şeker
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 3 su bardağı (375 g) un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 100 g kavrulmuş ceviz, ufalanmış
- 250 g reçine (tercihen kayısı veya ahududu, lezzetli bir kontrast için)
- 10 yemek kaşığı şeker (beze için)
- 1/2 limonun suyu

Malzemeler için faydalı ipuçları:

1. Margarin vs. tereyağı: Tereyağı kullanmak daha zengin bir tat verecektir, oysa margarin daha hafif bir seçenektir. En iyi tatlara uyan seçeneği seçin.
2. Reçine: Kaliteli, tercihen koruyucu içermeyen bir reçine seçin, böylece otantik bir tat ve pürüzsüz bir doku elde edersiniz. Kayısı veya ahududu reçinesi en popüler seçimlerdir, ancak diğer tatlarla denemekten çekinmeyin.
3. Ceviz: Cevizleri kullanmadan önce kavurmak, lezzetini artıracaktır. Pastanın tadını çeşitlendirmek için badem veya fındık da kullanabilirsiniz.

Adım adım hazırlama:

1. Malzemelerin hazırlanması: Margarini veya tereyağını oda sıcaklığında yumuşaması için bırakın. Bu, şekeri eklemeyi kolaylaştıracaktır. Ayrıca yumurtaların da oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha stabil bir beze elde edersiniz.

2. Margarini şekerle çırpın: Büyük bir kasede margarini ve şekeri ekleyin. Malzemeleri iyice birleştirmek için elektrikli bir mikser kullanın, karışım kabarık hale gelene kadar ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Bu adım, havadar bir taban elde etmek için çok önemlidir.

3. Yumurtaları ekleyin: 5 yumurta sarısını ve bütün yumurtayı ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın. Bu, karışımın mükemmel bir şekilde homojenleşmesini sağlayacaktır.

4. Kuru malzemeleri ekleyin: Ayrı bir kasede unu kabartma tozu ile karıştırın. Un karışımını, margarin karışımına yavaş yavaş ekleyin, sütle sırayla ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar nazikçe karıştırın, kek hamuruna benzer.

5. Aromaları ekleyin: Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, pastaya biraz tazelik katın.

6. Tepsiyi hazırlayın: 27x39 cm boyutunda bir tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplayın ve biraz margarin veya tereyağı ile yağlayın. Bu, pastanın yapışmasını önleyecektir.

7. Tabanı pişirin: Karışımı tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırına 15-20 dakika koyun, taban altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar.

8. Beze hazırlığı: Taban pişerken, yumurta beyazlarını bir mikserle çırpın, yavaş yavaş 10 yemek kaşığı şeker ve vanilya şekerini ekleyin. Bezenin stabil kalması için limon suyunu ekleyin. Sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.

9. Pastayı montajlayın: Taban piştikten sonra, fırından çıkarın ve seçtiğiniz reçine ile eşit şekilde yayın. Kızartılmış cevizleri serpin ve üstüne beze yayın, spatula ile düzeltin.

10. Son pişirme: Pastayı tekrar fırına koyun ve 15 dakika daha pişirin, bezelerin üstü altın rengi alana kadar ve hafif gevrekleşene kadar.

11. Soğutma ve servis: Pastayı kesmeden önce tepside biraz soğumaya bırakın. Sıcak veya oda sıcaklığında, renkli hindistancevizi veya şekerlemeler ile süslenmiş olarak servis edin.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka bir tür reçine kullanabilir miyim? Elbette! Egzotik bir dokunuş için orman meyvelerinden yapılan reçineler veya portakal reçinesi ile denemeler yapın.
2. Bezenin hazır olduğunu nasıl anlarım? Beze, sert ve parlak tepeler oluşturduğunda ve şeker tamamen eridiğinde hazırdır.

Servis önerileri:

Reçineli ve bezeli pasta, siyah çay veya aromalı bir kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilya sosu veya vanilyalı dondurma, tatlıya şıklık katacaktır.

Besin faydaları:

Bu pasta, şekerler sayesinde enerji kaynağı sağlar, ancak ılımlı tüketilmesi önemlidir. Cevizler sağlıklı yağlar getirirken, meyve reçinesi vitaminler ve antioksidanlar ekler, bu tatlıyı diğer pastalara göre daha dengeli bir seçim haline getirir.

Olası varyasyonlar:

1. Kakolu pasta: Un karışımına 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolatalı bir taban elde edebilirsiniz.
2. Taze meyveli pasta: Reçineyi taze şeftali veya çilek dilimleriyle değiştirerek yazlık bir tatlı yapabilirsiniz.

Artık bu lezzetli reçineli ve bezeli pastanın tüm sırlarını öğrendiğinize göre, onu hazırlayıp her lokmanın tadını çıkarmaktan başka bir şey kalmadı! Afiyet olsun!