Κέικ με μαρμελάδα και μαρέγκα

Κέικ με μαρμελάδα και μπεζέ: Μια λιχουδιά με ψυχή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-16

Φανταστείτε ένα αφράτο κέικ, με μια μαλακή βάση που αγκαλιάζει μια γλυκόξινη μαρμελάδα, καλυμμένο με ένα ελαφρύ και τραγανό μπεζέ. Αυτό το κέικ με μαρμελάδα και μπεζέ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά και μια ανάμνηση μιας εποχής που το μαγείρεμα ήταν μια τέχνη γεμάτη αγάπη και υπομονή. Οι ρίζες αυτού του κέικ είναι τυλιγμένες στη νοσταλγία, καθώς συχνά παρασκευάζεται σε οικογενειακές συγκεντρώσεις ή γιορτές. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να το προετοιμάσουμε βήμα προς βήμα, φέρνοντας μια δόση μαγείας στην κουζίνα σας.

Απαραίτητα υλικά:

- 6 αυγά (5 κρόκοι και 1 ολόκληρο)
- 250 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο (αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι (250 ml) ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι (250 ml) γάλα
- 3 φλιτζάνια (375 γρ.) αλεύρι
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 100 γρ. καρύδι ψημένο, θρυμματισμένο
- 250 γρ. μαρμελάδα (κατά προτίμηση βερίκοκο ή σμέουρο, για μια νόστιμη αντίθεση)
- 10 κουταλιές ζάχαρη (για το μπεζέ)
- Χυμός από 1/2 λεμόνι

Χρήσιμες συμβουλές για τα υλικά:

1. Μαργαρίνη vs. βούτυρο: Η χρήση βουτύρου θα προσφέρει πιο πλούσια γεύση, ενώ η μαργαρίνη είναι μια ελαφρύτερη επιλογή. Επιλέξτε την εκδοχή που ταιριάζει καλύτερα στις γεύσεις σας.
2. Μαρμελάδα: Επιλέξτε μια ποιοτική μαρμελάδα, κατά προτίμηση χωρίς συντηρητικά, για να αποκτήσετε αυθεντική γεύση και λεία υφή. Η μαρμελάδα βερίκοκου ή σμέουρου είναι οι πιο δημοφιλείς επιλογές, αλλά μην διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλες γεύσεις.
3. Καρύδι: Το ψήσιμο των καρυδιών πριν από τη χρήση θα ενισχύσει την γεύση τους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του κέικ.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε αφήνοντας τη μαργαρίνη ή το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, για να μαλακώσει. Αυτό θα διευκολύνει την ενσωμάτωση της ζάχαρης. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι επίσης σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε πιο σταθερό μπεζέ.

2. Χτυπήστε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να συνδυάσετε καλά τα υλικά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποκτήσετε μια αέρινη βάση.

3. Προσθέστε τα αυγά: Ενσωματώστε τους 5 κρόκους και το ολόκληρο αυγό, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα εξασφαλίσει τέλεια ομογενοποίηση του μείγματος.

4. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη μαργαρίνη, εναλλάσσοντας με το γάλα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη, παρόμοια με αυτή του κέικ.

5. Προσθέστε τα αρώματα: Ενσωματώστε το ξύσμα λεμονιού, προσθέτοντας μια δόση φρεσκάδας στο κέικ.

6. Ετοιμάστε το ταψί: Στρώστε ένα ταψί 27x39 εκ. με χαρτί ψησίματος και αλείψτε το με λίγο μαργαρίνη ή βούτυρο. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει.

7. Ψήστε τη βάση: Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι η βάση να πάρει χρυσό χρώμα και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

8. Προετοιμάστε το μπεζέ: Ενώ ψήνεται η βάση, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τις 10 κουταλιές ζάχαρης και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε το χυμό λεμονιού για να σταθεροποιήσετε το μπεζέ. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε ένα σφιχτό και γυαλιστερό μπεζέ.

9. Συναρμολόγηση του κέικ: Αφού ψηθεί η βάση, βγάλτε την από το φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα που επιλέξατε. Πασπαλίστε με τα καρύδια και απλώστε το μπεζέ από πάνω, ισιώνοντας με μια σπάτουλα.

10. Τελικό ψήσιμο: Βάλτε το κέικ ξανά στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι το μπεζέ να γίνει χρυσό και ελαφρώς τραγανό στην επιφάνεια.

11. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο στο ταψί πριν το κόψετε. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένο με χρωματιστό καρύδα ή ζαχαρωτά για μια γιορτινή εμφάνιση.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας; Φυσικά! Πειραματιστείτε με μαρμελάδες από μούρα ή ακόμη και με μαρμελάδα πορτοκαλιού για μια εξωτική νότα.
2. Πώς μπορώ να καταλάβω αν το μπεζέ είναι έτοιμο; Το μπεζέ είναι έτοιμο όταν σχηματίζει σφιχτές και γυαλιστερές κορυφές και η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Το κέικ με μαρμελάδα και μπεζέ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα μαύρου τσαγιού ή ένα αρωματικό καφέ. Επιπλέον, μια σάλτσα βανίλιας ή παγωτό βανίλιας θα προσθέσει μια νότα κομψότητας στο επιδόρπιο.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ προσφέρει μια πηγή ενέργειας λόγω των σακχάρων, αλλά είναι σημαντικό να το καταναλώνετε με μέτρο. Τα καρύδια προσφέρουν υγιή λιπαρά και η μαρμελάδα φρούτων προσθέτει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, κάνοντάς το μια πιο ισορροπημένη επιλογή σε σύγκριση με άλλα κέικ.

Πιθανές παραλλαγές:

1. Κέικ με κακάο: Προσθέστε 2-3 κουταλιές κακάο στο μείγμα αλευριού για να αποκτήσετε μια σοκολατένια βάση.
2. Κέικ με φρέσκα φρούτα: Αντικαταστήστε τη μαρμελάδα με φέτες φρέσκων ροδάκινων ή φράουλων για ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο.

Τώρα που γνωρίζετε όλα τα μυστικά αυτού του νόστιμου κέικ με μαρμελάδα και μπεζέ, δεν μένει παρά να το ετοιμάσετε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!