जाम और मेरिंग्यू केक

जैम और मेरिंग्यू केक: एक आत्मा से भरी डिलिकेसी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12-16

एक फूले हुए केक की कल्पना करें, जिसमें एक नरम बेस है जो मीठे-खट्टे जैम को गले लगाता है, और इसके ऊपर हल्की और कुरकुरी मेरिंग्यू है। यह जैम और मेरिंग्यू का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक समय की याद भी है जब खाना बनाना एक कला थी, जो प्रेम और धैर्य से भरी हुई थी। इस केक की उत्पत्ति में नॉस्टाल्जिया का स्पर्श है, इसे अक्सर परिवार के मेलों या त्योहारों में बनाया जाता है। आइए हम एक साथ खोजें कि इसे चरण-दर-चरण कैसे तैयार किया जाए, आपके रसोई में जादू लाते हुए।

आवश्यक सामग्री:

- 6 अंडे (5 जर्दी और 1 पूरा अंडा)
- 250 ग्राम मार्जरीन या मक्खन (कमरे के तापमान पर रखा हुआ)
- 1 कप (250 मिली) चीनी
- 1 कप (250 मिली) दूध
- 3 कप (375 ग्राम) आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 100 ग्राम भुने हुए अखरोट, कुचले हुए
- 250 ग्राम जैम (तरजीह दी जाती है कि एप्रिकॉट या रास्पबेरी, एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट के लिए)
- 10 चम्मच चीनी (मेरिंग्यू के लिए)
- 1/2 नींबू का रस

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव:

1. मार्जरीन बनाम मक्खन: मक्खन का उपयोग करने से एक समृद्ध स्वाद मिलेगा, जबकि मार्जरीन एक हल्का विकल्प है। उस विकल्प को चुनें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।
2. जैम: एक उच्च गुणवत्ता वाला जैम चुनें, जो बिना संरक्षक के हो, ताकि एक प्रामाणिक स्वाद और चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। एप्रिकॉट या रास्पबेरी का जैम सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं, लेकिन अन्य स्वादों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।
3. अखरोट: उपयोग से पहले अखरोट को भुनने से सुगंध बढ़ जाएगी। आप केक के स्वाद को विविधता देने के लिए बादाम या हेज़लनट्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, मार्जरीन या मक्खन को कमरे के तापमान पर छोड़ दें, ताकि वह नरम हो जाए। इससे चीनी को शामिल करना आसान हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि अंडे भी कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक अधिक स्थिर मेरिंग्यू प्राप्त हो सके।

2. मार्जरीन और चीनी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, मार्जरीन और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक मिश्रण फूला हुआ और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम एक हल्का बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. अंडे डालें: 5 जर्दियों और 1 पूरे अंडे को शामिल करें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण की समानता सुनिश्चित करेगा।

4. सूखी सामग्री मिलाएं: एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिश्रण को मार्जरीन मिश्रण में डालें, दूध के साथ वैकल्पिक रूप से। धीरे से मिलाएं जब तक एक समान आटा प्राप्त न हो, जो पाउंड केक के समान हो।

5. सुगंध डालें: केक में ताजगी लाने के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं।

6. बेकिंग टिन तैयार करें: 27x39 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें थोड़ा सा मार्जरीन या मक्खन लगाएं। यह केक के चिपकने से रोकेगा।

7. बेस को बेक करें: मिश्रण को टिन में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले।

8. मेरिंग्यू तैयार करें: जबकि बेस बेक हो रहा है, अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे 10 चम्मच चीनी और वैनिला चीनी डालें। मेरिंग्यू को स्थिर करने के लिए नींबू का रस डालें। जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए तब तक फेंटते रहें।

9. केक को असेंबल करें: जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और चयनित जैम को समान रूप से लगाएं। भुने हुए कुचले हुए अखरोट छिड़कें और इसके ऊपर मेरिंग्यू फैलाएं, स्पैटुला से समतल करें।

10. अंतिम बेकिंग: केक को फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और ऊपर से हल्का कुरकुरा न हो जाए।

11. ठंडा करना और परोसना: केक को टिन में थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर काटें। इसे गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, रंगीन नारियल या खाद्य मोती छिड़ककर एक उत्सव का रूप दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! बेरी जैम या यहां तक कि संतरे की मर्मलेड के साथ प्रयोग करें, एक विदेशी नोट जोड़ने के लिए।
2. मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरिंग्यू तैयार है? मेरिंग्यू तब तैयार होता है जब यह मजबूत और चमकदार चोटियों का निर्माण करता है और चीनी पूरी तरह से घुल जाती है।

परोसने के सुझाव:

जैम और मेरिंग्यू केक एक कप काले चाय या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक वैनिला सॉस या वैनिला आइसक्रीम इस मिठाई में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ देगी।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक चीनी के कारण ऊर्जा का एक स्रोत प्रदान करता है, लेकिन इसे संतुलन में खाना महत्वपूर्ण है। नट्स स्वस्थ वसा लाते हैं, जबकि फलों का जैम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है, जिससे यह मिठाई अन्य केक की तुलना में एक अधिक संतुलित विकल्प बनती है।

संभवतः विविधताएँ:

1. कोको केक: आटे के मिश्रण में 2-3 चम्मच कोको डालें ताकि एक चॉकलेट बेस प्राप्त हो।
2. ताजे फलों का केक: जैम के बजाय ताजे आड़ू या स्ट्रॉबेरी के स्लाइस का उपयोग करें ताकि एक गर्मियों की मिठाई बनाई जा सके।

अब जब आप इस स्वादिष्ट जैम और मेरिंग्यू केक के सभी रहस्यों को जान गए हैं, तो बस इसे तैयार करें और हर बाइट का आनंद लें! शुभ भोजन!