Peynirli börek

Poale în brau: Lezzetli bir peynir tatlısı için basit tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-30 dakika
Toplam süre: 60-70 dakika
Porsiyon sayısı: 14-15 poale

Giriş
Poale în brau, hamurun yumuşak dokusunu kremalı peynir dolgusu ile birleştiren, lezzet dolu geleneksel bir tatlıdır. Birçok varyasyonu olmasına rağmen, bugün önerdiğimiz tarif, herkesin damak tadına göre dolgusunu kişiselleştirmesine olanak tanıyan basit bir yeniden yorumlamadır. İster kuru üzümle tatlı peynir, ister tuzlu bir versiyonu tercih edin, bu poale în brau her durum için mükemmeldir. Haydi mutfak maceramıza başlayalım!

Malzemeler
Hamur için:
- 150 ml süt (oda sıcaklığında)
- 3 yumurta (oda sıcaklığında)
- 60 g tereyağı (yaklaşık 1/4 parça), küçük parçalara kesilmiş
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir limon ve/veya portakal kabuğu (taze rendelenmiş)
- 500 g un
- 40-50 g şeker (tercihlere göre)
- 14 g kuru maya (yaklaşık iki paket)

Dolgusu için:
- 450-500 g lor peyniri
- Kuru üzüm (isteğe bağlı)
- Rom (istenen aroma için)
- Vanilya (isteğe bağlı, daha yoğun bir tat için)
- İrmik (isteğe bağlı, dolgu çok yumuşaksa)
- 3 yumurta (dolgu için)
- Bal (sıvı, isteğe bağlı)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- Yağ (hamuru açmak için)

Adım adım

1. Hamurun hazırlanması
Tüm malzemeleri hazırlamadan yaklaşık bir saat önce oda sıcaklığına getirin. Bu adım, mayanın aktive olması için önemlidir. Ekmek makinesinin kabına malzemeleri şu sırayla ekleyin:

- Süt
- Yumurtalar
- Küçük parçalara kesilmiş tereyağı
- Vanilya özü
- Tuz
- Limon ve/veya portakal kabuğu
- Un
- Şeker
- Kuru maya

Hamur yoğurma programını ayarlayın (bazı makinelerde dinlenme süresi seçeneği de vardır, bu da daha kabarık bir hamur elde etmeye yardımcı olur). Programın toplam süresi yaklaşık 2 saat 20 dakika olacaktır.

2. Bekleme ve dolgunun hazırlanması
Program tamamlandığında makineyi kapatın, ancak hamuru 15-20 dakika kapak kapalı olarak içinde bırakın. Bu bekleme süresi hamurun güzelce kabarmasına yardımcı olacaktır. Bu arada dolguyu hazırlayın:

Bir kasede lor peynirini 3 yumurta, kuru üzüm (isteğe bağlı), rom, vanilya ve bal ile karıştırın. Eğer dolgu çok yumuşak görünüyorsa, daha sert bir kıvam elde etmek için biraz irmik ekleyebilirsiniz.

3. Poalelerin şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, temiz ve yağlanmış bir yüzeye biraz un serpin. Hamuru kabından çıkarın ve avuç büyüklüğünde parçalara (yaklaşık 14-15 parça) ayırın. Kaç dolgu kullanacağınızı bilmek için onları baştan ayırabilirsiniz.

Her bir hamur parçasını parmaklarınızla hafifçe açarak yuvarlak bir disk haline getirin. Hazırlanan dolgu karışımından bir porsiyon ortasına ekleyin ve ardından hamurun karşıt uçlarını birleştirip, çapraz köşeleri birleştirerek bir paket şeklini oluşturun.

4. Pişirme
Poale în brau'yu yağlı kağıt serili ve yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Bir yumurtayı biraz bal ile çırpın ve her poaleyi bu karışımla yağlayın. Fırını 170-175°C'ye önceden ısıtın ve poaleleri 20-30 dakika pişirin, altın rengi alana kadar.

5. Tamamlama
Pişirdikten sonra poaleleri fırından çıkarın ve üzerine bal ile çırpılmış yumurtayı sürerek parlak bir görünüm elde edin. Servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Servis önerileri
Bu poale în brau sıcak ya da soğuk olarak lezzetlidir. Onları aromalı bir çay fincanı veya bir bardak süt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca daha şatafatlı bir deneyim için, onlara bir porsiyon krema veya vanilya sosu eşlik etmeyi deneyin.

Olası varyasyonlar
- Tuzlu dolgu: Lor peynirini beyaz peynir veya feta peyniri ile değiştirin. Daha yoğun bir tat için taze dereotu veya yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
- Meyveli dolgu: Tatlı bir versiyon için lor peynirini elma püresi veya meyve reçeli ile birleştirin.
- Kakao hamuru: Hamura 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolata tadı elde edin.

Besin faydaları
Lor peyniri mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve yumurtalar, D vitamini ve omega-3 gibi temel besin maddeleri sağlar. Ayrıca kuru üzüm ekleyerek antioksidanlar ve liflerden faydalanabilirsiniz. Bu poale în brau sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir!

Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
Evet, taze maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek. Genellikle 14 g kuru maya, yaklaşık 42 g taze mayaya eşdeğerdir.

2. Poale în brau'yu nasıl saklayabilirim?
Bunları buzdolabında 3-4 gün hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Yumuşak dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Bu dolgu ile hangi diğer tarifleri deneyebilirim?
Peynir dolgusunu krep, börek veya hatta tart yapımında da kullanabilirsiniz.

Kişisel not
Bu poale în brau tarifi, çocukluğumda aile toplantılarının önemli bir parçasıydı. Her lokma, sevdiklerimle geçirdiğim anıları hatırlatıyor ve sıcak peynirin aroması ile balın tatlılığı unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratıyor. Umarım siz de bu anları sevdikleriniz için poale în brau yaparak yaşarsınız!

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğuna göre, yemek yapmaya başlamak için başka bir şey kalmadı! Afiyet olsun!