पनीर की पाई

पौले इन ब्राऊ: एक स्वादिष्ट पनीर मिठाई के लिए सरल नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
कुल समय: 60-70 मिनट
परोसने की संख्या: 14-15 पौले

परिचय
पौले इन ब्राऊ एक पारंपरिक मिठाई है, जो आटे की फूली हुई बनावट और क्रीमी पनीर भरने को मिलाती है। हालांकि कई विविधताएँ हैं, लेकिन आज हम जो नुस्खा पेश कर रहे हैं, वह एक सरल पुनर्कल्पना है, जो प्रत्येक की पसंद के अनुसार भरने को अनुकूलित करने की अनुमति देती है। चाहे आप किशमिश के साथ मीठा पनीर पसंद करें या नमकीन संस्करण, ये पौले इन ब्राऊ किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट हैं। चलिए हम इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

सामग्री
आटे के लिए:
- 150 मिली दूध (कमरे के तापमान पर)
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 60 ग्राम मक्खन (लगभग 1/4 टुकड़ा), छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 1 चम्मच नमक
- 1 नींबू और/या संतरे का छिलका (ताज़ा कद्दूकस किया हुआ)
- 500 ग्राम आटा
- 40-50 ग्राम चीनी (पसंद के अनुसार)
- 14 ग्राम सूखी खमीर (लगभग दो पैकेट)

भरने के लिए:
- 450-500 ग्राम पनीर
- किशमिश (जितना चाहें)
- रम (इच्छित स्वाद के लिए)
- वनीला (वैकल्पिक, अधिक गहन स्वाद के लिए)
- सूजी (वैकल्पिक, यदि भरने में बहुत नरम है)
- 3 अंडे (भरने के लिए)
- शहद (तरल, स्वाद के अनुसार)
- 1 अंडा (सुनने के लिए)
- तेल (आटा बेलने के लिए)

कदम दर कदम
1. आटे की तैयारी
तैयारी शुरू करने से लगभग एक घंटे पहले सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर लाने से शुरू करें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है। ब्रेड मशीन के कटोरे में, निम्नलिखित क्रम में सामग्री डालें:

- दूध
- अंडे
- छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन
- वनीला एसेंस
- नमक
- नींबू और/या संतरे का छिलका
- आटा
- चीनी
- सूखी खमीर

आटे के लिए गूंधने की प्रोग्राम सेट करें (कुछ मशीनों में आराम का समय का विकल्प भी होता है, जो अधिक फूले हुए आटे को प्राप्त करने में मदद करता है)। प्रोग्राम की कुल अवधि लगभग 2 घंटे और 20 मिनट होगी।

2. इंतजार और भरने की तैयारी
जब प्रोग्राम पूरा हो जाए, तो मशीन को बंद कर दें, लेकिन आटे को 15-20 मिनट के लिए अंदर छोड़ दें, ढक्कन बंद रखें। यह इंतजार का समय आटे को अच्छी तरह से उठने में मदद करेगा। इस बीच, भरने की तैयारी करें:

एक कटोरे में, पनीर को 3 अंडों, किशमिश (पसंद के अनुसार), रम, वनीला और शहद के साथ मिलाएं। यदि भरना बहुत नरम लगता है, तो आप अधिक ठोस बनावट के लिए थोड़ा सूजी जोड़ सकते हैं।

3. पौले का निर्माण
जब आटा उठ जाए, तो एक साफ और तेल लगे सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे को कटोरे से निकालें और इसे मुट्ठी के आकार के टुकड़ों में तोड़ें (लगभग 14-15 टुकड़े)। आप शुरू से ही उन्हें बांट सकते हैं, ताकि आपको पता चले कि कितनी भराई का उपयोग करना है।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को उंगलियों से हल्का सा बेलें, एक गोल डिस्क बनाते हुए। बीच में तैयार की गई भराई का एक भाग डालें और फिर आटे के विपरीत सिरों को जोड़ें, उसके बाद तिरछे कोनों को मिलाते हुए, एक पैकेट का आकार बनाएं।

4. बेकिंग
पौले इन ब्राऊ को एक बेकिंग पेपर से ढकी और तेल लगे ट्रे में रखें। एक अंडे को थोड़ा शहद के साथ फेंटें और इस मिश्रण से प्रत्येक पौले को ब्रश करें। ओवन को 170-175°C पर प्रीहीट करें और पौले को 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

5. समाप्ति
बेकिंग के बाद, पौले को ओवन से निकालें और उन्हें फिर से फेंटे हुए अंडे और शहद के साथ ब्रश करें ताकि चमकदार रूप प्राप्त हो सके। उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव
ये पौले इन ब्राऊ गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट हैं। आप इन्हें सुगंधित चाय या दूध के एक कप के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, अधिक भव्य अनुभव के लिए, इन्हें एक मलाई या वनीला सॉस के साथ परोसने की कोशिश करें।

संभवतः विविधताएँ
- नमकीन भराई: पनीर को टेलेमेया या फेटा पनीर से बदलें। अधिक गहन स्वाद के लिए ताजा डिल या हरी प्याज जोड़ें।
- फलों की भराई: मीठे संस्करण के लिए पनीर को सेब की प्यूरी या फलों की जाम के साथ मिलाएं।
- कोको आटा: आटे में 2-3 चम्मच कोको जोड़ें ताकि चॉकलेट का स्वाद प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ
पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और अंडे आवश्यक पोषक तत्वों जैसे विटामिन डी और ओमेगा-3 प्रदान करते हैं। इसके अलावा, किशमिश जोड़ने से आप एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर प्राप्त कर सकते हैं। ये पौले इन ब्राऊ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सूखी खमीर की जगह ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा। आमतौर पर, 14 ग्राम सूखी खमीर लगभग 42 ग्राम ताजा खमीर के बराबर होता है।

2. मैं पौले इन ब्राऊ को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इनको आप एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। आप इन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।

3. क्या मैं इस भराई के साथ अन्य नुस्खे आजमा सकता हूँ?
पनीर की भराई का उपयोग पैनकेक, पाई या यहां तक कि टार्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

व्यक्तिगत नोट
यह पौले इन ब्राऊ का नुस्खा मेरे बचपन के परिवारिक मिलनों का एक अभिन्न हिस्सा था। हर एक काटने में मेरे प्रियजनों के साथ बिताए गए समय की याद आती है, और गर्म पनीर की सुगंध और शहद की मिठास एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाती है। मुझे आशा है कि आप भी अपने प्रियजनों के लिए पौले इन ब्राऊ बनाकर इन पलों का आनंद लें!

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने के लिए आगे बढ़ें! शुभ भोजन!