Käsekuchen

Poale în brau: Rețetă simplificată pentru un delicios desert cu brânză

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20-30 minute
Timp total: 60-70 minute
Număr de porții: 14-15 poale

Introducere
Poalele în brau sunt un desert tradițional, plin de savoare, care îmbină textura pufoasă a aluatului cu umplutura cremoasă de brânză. Deși există multe variante, rețeta pe care o propunem astăzi este o reinterpretare simplificată, ce permite personalizarea umpluturii după gustul fiecăruia. Fie că preferi brânza dulce cu stafide sau o variantă sărată, aceste poale în brau sunt perfecte pentru orice ocazie. Haideți să începem aventura culinară!

Ingrediente
Pentru aluat:
- 150 ml lapte (la temperatura camerei)
- 3 ouă (la temperatura camerei)
- 60 g unt (aproximativ 1/4 dintr-o bucată), tăiat în bucăți mici
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță rasă de sare
- Coaja unei lămâi și/sau a unei portocale (proaspăt rasă)
- 500 g făină
- 40-50 g zahăr (în funcție de preferințe)
- 14 g drojdie uscată (aproximativ două pliculețe)

Pentru umplutură:
- 450-500 g brânză de vaci
- Stafide (cât dorești)
- Rom (pentru aroma dorită)
- Vanilie (opțional, pentru un gust mai intens)
- Grâu (opțional, dacă umplutura e prea moale)
- 3 ouă (pentru umplutură)
- Miere (lichidă, după gust)
- 1 ou (pentru uns)
- Ulei (pentru întins aluatul)

Pas cu pas

1. Prepararea aluatului
Începe prin a aduce toate ingredientele la temperatura camerei cu aproximativ o oră înainte de a începe prepararea. Acest pas este important pentru activarea drojdiei. În cuva mașinii de pâine, adaugă ingredientele în următoarea ordine:

- Laptele
- Ouăle
- Untul tăiat în bucăți mici
- Esența de vanilie
- Sarea
- Coaja de lămâie și/sau portocală
- Făina
- Zahărul
- Drojdia uscată

Setează programul de frământare pentru aluat (unele mașini au și opțiunea de resting time, ceea ce ajută la obținerea unui aluat mai pufos). Durata totală a programului va fi de aproximativ 2 ore și 20 minute.

2. Așteptarea și prepararea umpluturii
Când programul s-a finalizat, oprește mașina, dar lasă aluatul în interior timp de 15-20 minute, cu capacul închis. Acest timp de așteptare va ajuta aluatul să crească frumos. Între timp, pregătește umplutura:

Într-un bol, amestecă brânza de vaci cu cele 3 ouă, stafidele (după preferință), romul, vanilia și mierea. Dacă umplutura ți se pare prea moale, poți adăuga puțin griș pentru a obține o consistență mai fermă.

3. Formarea poalelor
După ce aluatul a crescut, presară puțină făină pe o suprafață curată și unse cu ulei. Scoate aluatul din cuvă și rupe-l în bucăți de mărimea unui pumn (aproximativ 14-15 bucăți). Poți să le împarți chiar de la început, pentru a ști câte porții de umplutură să folosești.

Fiecare bucată de aluat se întinde ușor cu degetele, formând un disc rotund. Adaugă o porție din umplutura preparată în mijloc și apoi uneste capetele opuse ale aluatului, urmate de colțurile diagonale, formând o formă de pachet.

4. Coacerea
Așază poalele în brau într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unse cu ulei. Bate un ou cu puțină miere și unge fiecare poală cu acest amestec. Preîncălzește cuptorul la 170-175°C și coace poalele timp de 20-30 de minute, până acestea devin aurii.

5. Finalizarea
După coacere, scoate poalele din cuptor și unge-le din nou cu oul bătut cu miere pentru un aspect strălucitor. Lasă-le să se răcească puțin înainte de a le servi.

Sugestii de servire
Aceste poale în brau sunt delicioase atât calde, cât și reci. Poți să le servești cu o cană de ceai aromat sau cu un pahar de lapte. De asemenea, pentru o experiență mai decadentă, încearcă să le acompaniezi cu o porție de smântână sau cu un sos de vanilie.

Variații posibile
- Umplutură sărată: Înlocuiește brânza de vaci cu brânză telemea sau brânză feta. Poți adăuga mărar proaspăt sau ceapă verde pentru un gust mai intens.
- Umplutură de fructe: Folosește brânză de vaci combinată cu piure de mere sau gem de fructe pentru o variantă dulce.
- Aluat cu cacao: Adaugă 2-3 linguri de cacao în aluat pentru a obține un gust de ciocolată.

Beneficii nutriționale
Brânza de vaci este o sursă excelentă de proteine și calciu, iar ouăle contribuie cu nutrienți esențiali precum vitamina D și omega-3. În plus, prin adăugarea de stafide, poți beneficia de antioxidanți și fibre. Aceste poale în brau sunt nu doar delicioase, ci și nutritive!

Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată?
Da, poți folosi drojdie proaspătă, dar va trebui să ajustezi cantitatea. De obicei, 14 g de drojdie uscată se echivalează cu aproximativ 42 g de drojdie proaspătă.

2. Cum pot păstra poalele în brau?
Acestea se pot păstra în frigider timp de 3-4 zile într-un recipient etanș. Poți să le reîncălzești la cuptor pentru a le reda textura pufoasă.

3. Ce alte rețete pot încerca cu această umplutură?
Umplutura de brânză poate fi folosită și pentru a pregăti clătite, plăcinte sau chiar tarte.

Nota personală
Această rețetă de poale în brau a fost o parte esențială a întâlnirilor familiale din copilărie. Fiecare mușcătură aduce aminte de momentele petrecute împreună cu cei dragi, iar aroma brânzei calde combinată cu dulceața mierii creează o experiență culinară de neuitat. Sper să bucuri și tu de aceste momente, pregătind poale în brau pentru cei dragi!

Acum că ai toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să te apuci de gătit! Poftă bună!