Peynirli Börek

Poale-n brâu: Peynirli Moldovca Börekleri

Poale-n brâu, taze pişirilmiş böreklerin cazip kokusunu ve çocukluk nostaljisini çağrıştırarak Moldovya mutfağının gerçek bir hazinesidir. Bu lezzetli börekler peynir, elma, reçel veya damak tadınızı şımartacak herhangi bir malzeme ile doldurulabilir. Bu tarifte, atıştırmalık, tatlı veya hatta kahvaltı olarak sunmak için mükemmel olan klasik peynirli versiyona odaklanacağız. Hadi başlayalım!

Hazırlık Süresi:
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Mayalanma Süresi: 1 saat
- Pişirme Süresi: 40 dakika
- Toplam Süre: 2 saat
- Porsiyonlar: 12-15 börek

Malzemeler:

Hamur için:
- 500 g un
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 g)
- 200 ml ılık süt
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı yağ
- Tuz (bir tutam)

İç harcı için:
- 300 g lor peyniri (feta peyniri de kullanılabilir)
- 1/4 tuzlu peynir (yaklaşık 75 g) – tuz ve kuru dereotu (isteğe göre)
- 2 yumurta
- İsteğe bağlı olarak şeker (damak tadınıza göre)
- Kuru üzüm (isteğe bağlı, tatlılık için)

Gerekli Aletler:
- Karıştırma kasesi
- Fırın tepsisi
- Plastik film veya temiz bir havlu
- Hamur açma merdane

Adım Adım Rehber:

Adım 1: Hamurun Hazırlanması
1. Büyük bir kasede 500 g unu eleyin, bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı şeker ekleyin.
2. Unun ortasında küçük bir çukur açın ve kuru mayayı ekleyin.
3. 200 ml sütü ılık hale gelene kadar ısıtın (kaynar değil) ve mayanın üzerine dökün. Mayanın kabarcık yapmaya başlaması için birkaç dakika bekleyin.
4. Çırpılmış bir yumurta ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, bir spatula veya ahşap bir kaşık kullanarak.
5. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak, hamur kaseden ayrılmaya başlayana kadar.

Adım 2: Hamurun Mayalanması
1. Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar.
2. Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve plastik film veya temiz bir havluyla örtün. Hamurun hacminin iki katına çıkması için yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Adım 3: İç Harcın Hazırlanması
1. Bu arada, iç harcı hazırlayın. Başka bir kasede 300 g lor peynirini 1/4 tuzlu peynir ve kuru dereotu ile karıştırın.
2. 2 yumurta ve isteğe bağlı olarak şeker ekleyin, böylece kremsi ve aromatik bir iç harç elde edin. Kuru üzüm kullanmayı seçerseniz, şimdi birkaç kaşık ekleyebilirsiniz, böylece tatlılık katarsınız.

Adım 4: Böreklerin Şekillendirilmesi
1. Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 5 mm kalınlığında ince bir hamur açın.
2. Hamuru yaklaşık 10 cm boyutunda karelere kesin. Her kareye bir yemek kaşığı peynirli iç harç koyun.
3. Börekleri şöyle katlayın: karelerin köşelerini ortaya doğru getirin, bir paket oluşturun. İç harcın iyi kaplandığından emin olun.

Adım 5: Böreklerin Pişirilmesi
1. Börekleri yağlanmış tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakmayı unutmayın, çünkü fırında kabaracaklar.
2. Her böreği güzel ve altın rengi bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlayın.
3. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve börekleri 35-40 dakika pişirin, ya da altın rengi ve kabarık olana kadar.

Adım 6: Servis
1. Böreklerin biraz soğumasını bekleyin, ardından sıcak servis edebilirsiniz. Hem sade hem de kremalı yoğurt veya bir kaşık krema ile birlikte lezzetlidirler.
2. İsterseniz, daha tatlı bir görünüm ve tat için pudra şekeri serpebilirsiniz.

Pratik İpuçları:
- Daha kabarık bir hamur için: Mayanın aktif olduğundan emin olun. Eğer sık sık börek yapmıyorsanız, mayayı sıcak su ve şekerle karıştırarak test edebilirsiniz – birkaç dakika içinde kabarcık yapıyorsa kullanıma uygundur.
- Lezzetli alternatifler: Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz! Tarçın ile karıştırılmış rendelenmiş elma veya meyve reçeli kullanın. Farklı bir tat için keçi peyniri kullanın.
- Böreklerin Bakımı: Börekleri oda sıcaklığında çok uzun süre bekletmediğinizden emin olun, çünkü kuruyabilirler. Onları hava geçirmez bir kapta saklayın.

Besin Faydaları:
Peynirli börekler, peynir sayesinde iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır. Ayrıca, kaliteli malzemeler kullanırsanız, tam buğday unu gibi, lif ve ekstra besin maddeleri ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Lor peyniri yerine feta peyniri kullanabilir miyim? Evet, lor peyniri mükemmel bir seçimdir ve iç harcı daha pürüzsüz ve kremsi hale getirir.
- Börekleri ne kadar süre saklayabilirim? Börekler en iyi taze servis edildiğinde lezzetlidir, ancak buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Yumuşak dokularını geri kazanmak için fırında ısıtın.

Servis Önerileri:
Bu börekler, aromalı bir çay veya doğal bir yoğurt ile birlikte mükemmeldir. Soğuk havalarda, sıcak süt veya kakao ile birlikte servis edilebilir, onları rahatlatıcı bir atıştırmalık haline getirir.

Bu geleneksel lezzetin tadını çıkarın ve sevdiklerinizle paylaşın! Poale-n brâu sadece bir börek değil, her ısırıkta dolu bir hikaye, anılar ve tatlarla doludur.