Peynir ve kuru üzüm ile yumuşak hamur

Peynirli ve Kuru Üzümlü İnce Hamur

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Kim lezzetli bir pasta, ince hamur ve kremalı peynir dolgusu ile dolu bir tatlıyı sevmez ki? Peynirli ve kuru üzümlü bu ince hamur tarifi, ister arkadaşlarla bir buluşma, ister aile kutlaması, isterse sadece kişisel bir ödül olsun, her durum için mükemmeldir. Bu ince hamurların tarihi, peynirin tadını kuru üzümlerin tatlılığı ile birleştiren mutfak gelenekleri ile yakından bağlantılıdır ve sonuçta karşı konulamaz bir tatlı ortaya çıkar. Hadi başlayalım!

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 2 büyük yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı süt
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 550-600 g un (elenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı vanilya özü
- Bir tutam tuz

*Dolgusu için:*
- 800 g lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş)
- 4 büyük yumurta
- 3 dolu yemek kaşığı krema
- 150 g şeker
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- Vanilya (isteğe bağlı)
- 100 g kuru üzüm (tercihen sıcak su veya romda bekletilmiş)

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması:
Öncelikle tereyağını düşük ateşte veya mikrodalgada eritiyoruz. Kaynamasına izin vermemek önemlidir, sadece sıvı hale gelmesini sağlamalıyız. Büyük bir kasede yumurtaları şekerle çırpıyoruz, kabarık ve homojen bir karışım elde edene kadar. Burada acele etmemek önemlidir; karışıma katılan hava, hamurun daha kabarık olmasını sağlayacaktır.

2. Sıvı malzemeleri ekleme:
Karışım kabarıklığını aldıktan sonra erimiş tereyağını ve sütü ekliyoruz. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olmak için nazikçe karıştırmaya devam ediyoruz.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi:
Başka bir kasede unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu eliyoruz. Bu kuru malzemeleri, ıslak karışıma yavaş yavaş ekleyeceğiz. Bunu üç aşamada yapmak önerilir, her seferinde nazikçe karıştırarak, homojen ve işlenmesi kolay bir hamur elde edene kadar. Son olarak, karşı konulmaz bir aroma için vanilya özünü ekliyoruz. Hamuru temiz bir örtüyle kapatıyoruz ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakıyoruz.

4. Dolgunun hazırlanması:
Başka bir kasede yumurtaları şekerle çırpıyoruz, kabarık hale gelene kadar. Ardından, kremayı, rendelenmiş limon kabuğunu ve vanilyayı ekliyoruz. Son olarak, lor peynirini ekliyoruz ve büyük parçalar kalmaması için bir çatal ile hafifçe eziyoruz. Dolgunun kremalı, ancak çok sıvı olmaması için nazikçe karıştırıyoruz.

5. Pastanın montajı:
Hamurun yarısını koparıp, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında ince bir hamur açıyoruz. 24/37 cm boyutlarında bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve hamur parçasını tepsiye yerleştiriyoruz, pişirme sırasında kabarmasını önlemek için bir çatal ile delikliyoruz. Peynir dolgusunu döküyoruz ve düzgün bir şekilde yayıyoruz, ardından ıslatılmış kuru üzümleri serpiştiriyoruz. İkinci hamur parçasını açıyoruz, dolgunun üzerini kaplayacak şekilde ve tepsinin kenarlarını da kaplayacak kadar biraz daha büyük bırakıyoruz. Tekrar çatal ile deliyoruz.

6. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve pastayı 25-30 dakika veya üstü altın rengi alana kadar pişirin. Fırını açarak pastayı 25 dakikadan sonra kontrol etmeniz önerilir, böylece sıcak havanın çıkmasına izin vermemiş olursunuz. Pasta, üstü güzelce kızardığında hazırdır.

7. Soğutma ve servis:
Piştikten sonra tepsiyi fırından çıkarın ve pastayı tepside soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kareler halinde kesin ve servis edin. Bu pasta sıcak veya soğuk olarak harika bir tat, bir top dondurma veya bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar.

Faydalı ipuçları:

- Kuru üzümler hakkında: Kuru üzümlerin aromasını artırmak istiyorsanız, kullanmadan önce 30 dakika boyunca rom veya portakal suyunda bekletebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Dolguya, farklı bir tat için kıyılmış ceviz veya çikolata gibi diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
- Hazırlama kolaylığı: Bu tarif, basit ve hızlı bir hazırlama sürecine sahip olduğundan, yeni başlayanlar için idealdir.

Besin faydaları:
Bu pasta, iyi bir protein ve kalsiyum kaynağı olan lor peyniri içerir. Kuru üzümler enerji ve antioksidanlar ekleyerek, diğer işlenmiş tatlılara göre daha sağlıklı bir seçim yapar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Lor peynirini başka bir peynir türü ile değiştirebilir miyim?
Kesinlikle! Ricotta peyniri veya keçi peyniri ilginç bir tat katabilir.

2. Pastayı nasıl taze tutabilirim?
Pastayı oda sıcaklığında 2-3 gün için hava geçirmeyen bir kapta saklayın veya buzdolabında 5-7 gün saklayın.

3. Pastayı dondurmak mümkün mü?
Evet, pasta dondurulabilir. Dondurucuya koymadan önce dilimlemeniz önerilir.

Kişisel bir not ile bitiriyorum: Bu tarif, bana mutfakta geçirdiğim zamanları ve bana basit malzemelerin gerçek tadını takdir etmeyi öğreten büyükannemi hatırlatıyor. Aileyi bir araya getiren ve denemeye değer bir tarif. Afiyet olsun!