Zarter Teig mit Käse und Rosinen

Zarte Käse- und Rosinenpastete

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Wer liebt nicht eine köstliche Pastete mit einem mürben Teig und einer cremigen Käsefüllung? Dieses Rezept für Zarte Käse- und Rosinenpastete ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Treffen mit Freunden, ein Familienfest oder einfach ein persönlicher Genuss. Die Geschichte dieser zarten Pasteten ist eng mit kulinarischen Traditionen verbunden, die den Geschmack von Käse mit der Süße von Rosinen verbinden und so ein unwiderstehliches Dessert schaffen. Lass uns anfangen!

Zutaten:

*Für den Teig:*
- 2 große Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- 10 Esslöffel Milch
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 550-600 g Mehl (gesiebt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz

*Für die Füllung:*
- 800 g Quark (vorzugsweise gut abgetropft)
- 4 große Eier
- 3 gehäufte Esslöffel saure Sahne
- 150 g Zucker
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Vanille (nach Geschmack)
- 100 g Rosinen (vorzugsweise in warmem Wasser oder Rum eingeweicht)

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
Beginnen Sie damit, die Butter bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle zu schmelzen. Es ist wichtig, dass sie nicht kocht, sondern nur flüssig wird. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis Sie eine schaumige und homogene Mischung erhalten. Es ist wichtig, sich Zeit zu lassen; die eingearbeitete Luft macht den Teig luftiger.

2. Flüssige Zutaten hinzufügen:
Sobald Sie einen Schaum haben, fügen Sie die geschmolzene Butter und die Milch hinzu. Mischen Sie weiter sanft, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut kombiniert sind.

3. Trockene Zutaten einarbeiten:
In einer anderen Schüssel sieben Sie das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz. Diese trockenen Zutaten werden nach und nach zur feuchten Mischung hinzugefügt. Es wird empfohlen, dies in drei Etappen zu tun und jedes Mal sanft zu mischen, bis Sie einen homogenen und gut bearbeitbaren Teig erhalten. Fügen Sie schließlich den Vanilleextrakt für ein unwiderstehliches Aroma hinzu. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur ruhen.

4. Füllung zubereiten:
In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis sie schaumig sind. Fügen Sie dann die saure Sahne, den abgeriebenen Zitronenabrieb und die Vanille hinzu. Schließlich fügen Sie den Quark hinzu, den Sie mit einer Gabel leicht zerdrücken können, um große Stücke zu vermeiden. Mischen Sie vorsichtig, damit die Füllung cremig, aber nicht zu flüssig ist.

5. Pastete zusammenstellen:
Reißen Sie die Hälfte des Teigs ab und rollen Sie ein dünnes Blatt aus, etwa 0,5 cm dick. Fetten Sie ein Backblech von 24/37 cm mit Backpapier aus und legen Sie das Teigblatt hinein, indem Sie es mit einer Gabel einstechen, um ein Aufblähen während des Backens zu verhindern. Gießen Sie die Käsefüllung hinein und glätten Sie sie gleichmäßig, dann streuen Sie die eingeweichten Rosinen darüber. Rollen Sie das zweite Teigblatt aus, das die Füllung bedeckt und etwas größer ist, um auch die Seiten des Blech zu bedecken. Stechen Sie erneut mit einer Gabel ein.

6. Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Stellen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie die Pastete 25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun ist. Es wird empfohlen, die Pastete nach 25 Minuten zu überprüfen, indem Sie die Ofentür vorsichtig öffnen, um nicht die Wärme entweichen zu lassen. Die Pastete ist fertig, wenn sie oben schön gebräunt ist.

7. Abkühlen und Servieren:
Nach dem Backen nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen die Pastete im Blech abkühlen. Nachdem sie vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie sie in Quadrate und servieren. Diese Pastete ist sowohl warm als auch kalt köstlich und perfekt mit einer Kugel Eis oder einer Tasse Tee oder Kaffee.

Nützliche Tipps:

- Zu den Rosinen: Wenn Sie das Aroma der Rosinen intensivieren möchten, können Sie sie 30 Minuten lang in Rum oder Orangensaft einweichen, bevor Sie sie verwenden.
- Variationen: Sie können auch andere Zutaten in die Füllung geben, wie z.B. gemahlene Nüsse oder Schokolade, für einen anderen Geschmack.
- Einfachheit der Zubereitung: Dieses Rezept ist ideal für Anfänger, da es einen einfachen und schnellen Zubereitungsprozess hat.

Nährstoffvorteile:
Diese Pastete enthält Quark, der eine gute Quelle für Proteine und Kalzium ist. Rosinen bringen einen zusätzlichen Energieschub und Antioxidantien, was sie zu einer gesünderen Wahl macht als andere verarbeitete Süßigkeiten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich den Quark durch eine andere Käsesorte ersetzen?
Absolut! Ricotta oder Ziegenkäse können einen interessanten Geschmack hinzufügen.

2. Wie kann ich die Pastete frisch halten?
Bewahren Sie die Pastete in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage oder im Kühlschrank für 5-7 Tage auf.

3. Kann ich die Pastete einfrieren?
Ja, die Pastete kann eingefroren werden. Es wird empfohlen, sie vor dem Einfrieren in Portionen zu schneiden.

Wir schließen mit einer persönlichen Note: Dieses Rezept erinnert mich an die Momente, die ich mit meiner Großmutter in der Küche verbracht habe, die mir beigebracht hat, den authentischen Geschmack einfacher Zutaten zu schätzen. Es ist ein Rezept, das die Familie zusammenbringt und das es wert ist, ausprobiert zu werden. Guten Appetit!