Нежное тесто с сыром и изюмом

Тонкие Листы с Сыром и Изюмом

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12

Кто не любит вкусный пирог с тонким тестом и кремовой сырной начинкой? Этот рецепт Тонких Листов с Сыром и Изюмом идеально подходит для любого случая, будь то встреча с друзьями, семейный праздник или просто личное угощение. История этих тонких листов тесно связана с кулинарными традициями, которые объединяют вкус сыра с сладостью изюма, создавая неотразимый десерт. Давайте начнем!

Ингредиенты:

*Для теста:*
- 2 больших яйца
- 8 столовых ложек сахара
- 10 столовых ложек молока
- 100 г масла (растопленного)
- 550-600 г муки (просеянной)
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- Щепотка соли

*Для начинки:*
- 800 г творога (предпочтительно хорошо отжатого)
- 4 больших яйца
- 3 полные столовые ложки сметаны
- 150 г сахара
- Цедра одного лимона
- Ваниль (по вкусу)
- 100 г изюма (предпочтительно замоченного в теплой воде или роме)

Приготовление:

1. Подготовка теста:
Начнем с растапливания масла на медленном огне или в микроволновой печи. Важно не доводить до кипения, а просто довести до жидкого состояния. В большой миске взбиваем яйца с сахаром до получения пышной и однородной массы. Здесь важно не торопиться; воздух, который мы добавляем, сделает тесто более воздушным.

2. Добавляем жидкие ингредиенты:
После того как мы получили пену, добавляем растопленное масло и молоко. Продолжаем аккуратно перемешивать, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо объединены.

3. Введение сухих ингредиентов:
В другой миске просеиваем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Эти сухие ингредиенты будут постепенно добавляться в влажную массу. Рекомендуется делать это в три этапа, аккуратно перемешивая каждый раз, пока не получится однородное и легкое в работе тесто. В конце добавляем ванильный экстракт для неотразимого аромата. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем отдыхать при комнатной температуре.

4. Подготовка начинки:
В другой миске взбиваем яйца с сахаром до пышности. Затем добавляем сметану, натертую лимонную цедру и ваниль. Наконец, вводим творог, который можно слегка размять вилкой, чтобы не было крупных кусочков. Аккуратно перемешиваем, чтобы начинка была кремовой, но не слишком жидкой.

5. Сборка пирога:
Отрываем половину теста и раскатываем тонкий лист толщиной около 0,5 см. Выстилаем форму размером 24/37 см пергаментной бумагой и помещаем лист теста в форму, прокалывая его вилкой, чтобы предотвратить вздутие во время выпечки. Выливаем сырную начинку и равномерно распределяем, затем посыпаем замоченным изюмом. Раскатываем второй лист теста, накрывая начинку и оставляя его немного больше, чтобы можно было накрыть и стенки формы. Снова прокалываем вилкой.

6. Выпечка:
Разогреваем духовку до 180°C. Вставляем форму в духовку и оставляем пирог выпекаться в течение 25-30 минут или до золотистого цвета. Рекомендуется проверять пирог через 25 минут, осторожно открывая дверцу духовки, чтобы не выпустить тепло. Пирог готов, когда сверху красиво подрумянится.

7. Охлаждение и подача:
Как только пирог испечется, вынимаем форму из духовки и оставляем пирог остывать в форме. После полного остывания нарезаем на квадраты и подаем. Этот пирог вкусен как горячим, так и холодным, идеально сочетается с шариком мороженого или чашкой чая или кофе.

Полезные советы:

- О изюме: Если хотите усилить аромат изюма, можете замочить его в руме или апельсиновом соке на 30 минут перед использованием.
- Вариации: Вы можете добавить в начинку и другие ингредиенты, такие как измельченные орехи или шоколад, для другого вкуса.
- Легкость приготовления: Этот рецепт идеально подходит для новичков, так как имеет простой и быстрый процесс приготовления.

Пищевая ценность:
Этот пирог содержит творог, который является хорошим источником белка и кальция. Изюм добавляет энергии и антиоксидантов, являясь более здоровым выбором по сравнению с другими переработанными сладостями.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я заменить творог другим видом сыра?
Абсолютно! Рикотта или козий сыр могут добавить интересный вкус.

2. Как я могу сохранить пирог свежим?
Храните пирог в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике в течение 5-7 дней.

3. Можно ли заморозить пирог?
Да, пирог можно заморозить. Рекомендуется нарезать его перед тем, как положить в морозильник.

Заканчивая личной заметкой: этот рецепт напоминает мне о моментах, проведенных на кухне с бабушкой, которая научила меня ценить подлинный вкус простых ингредиентов. Это рецепт, который объединяет семью и который стоит попробовать. Приятного аппетита!