Masa tierna con queso y pasas

Pastelito Delicado de Queso y Pasas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama un delicioso pastelito con una corteza hojaldrada y un relleno cremoso de queso? Esta receta de Pastelito Delicado de Queso y Pasas es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos, una celebración familiar o simplemente un capricho personal. La historia de estos pastelitos delicados está estrechamente relacionada con tradiciones culinarias que combinan el sabor del queso con la dulzura de las pasas, resultando en un postre irresistible. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 2 huevos grandes
- 8 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de leche
- 100 g de mantequilla (derretida)
- 550-600 g de harina (tamizada)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Una pizca de sal

*Para el relleno:*
- 800 g de queso cottage (preferiblemente bien escurrido)
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas colmadas de crema agria
- 150 g de azúcar
- Ralladura de un limón
- Vainilla (al gusto)
- 100 g de pasas (preferiblemente remojadas en agua tibia o ron)

Preparación:

1. Preparando la masa:
Comienza derritiendo la mantequilla a fuego lento o en el microondas. Es esencial no dejar que hierva, solo que se vuelva líquida. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Es importante no apresurarse; el aire incorporado hará que la masa sea más esponjosa.

2. Agregando los ingredientes líquidos:
Una vez que tengas una espuma, agrega la mantequilla derretida y la leche. Continúa mezclando suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.

3. Incorporando los ingredientes secos:
En otro tazón, tamiza la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal. Estos ingredientes secos se agregarán gradualmente a la mezcla húmeda. Se recomienda hacer esto en tres etapas, mezclando suavemente cada vez hasta obtener una masa homogénea y manejable. Finalmente, añade el extracto de vainilla para un aroma irresistible. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar a temperatura ambiente.

4. Preparando el relleno:
En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Luego, agrega la crema agria, la ralladura de limón y la vainilla. Finalmente, incorpora el queso cottage, que se puede aplastar ligeramente con un tenedor para evitar trozos grandes. Mezcla suavemente para que el relleno sea cremoso, pero no demasiado líquido.

5. Montando el pastelito:
Rompe la mitad de la masa y extiende una hoja delgada, de aproximadamente 0,5 cm. Forra una bandeja de 24/37 cm con papel pergamino y coloca la hoja de masa en la bandeja, pinchándola con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado. Vierte el relleno de queso y nivélalo uniformemente, luego espolvorea las pasas remojadas. Extiende la segunda hoja de masa, cubriendo el relleno y dejándola un poco más grande para poder cubrir también los lados de la bandeja. Pincha de nuevo con el tenedor.

6. Horneando:
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y deja que el pastelito se hornee durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado. Se recomienda verificar el pastelito después de 25 minutos, abriendo suavemente la puerta del horno para no dejar escapar el calor. El pastelito está listo cuando está bien dorado en la parte superior.

7. Enfriando y sirviendo:
Una vez horneado, retira la bandeja del horno y deja enfriar el pastelito en la bandeja. Después de que se haya enfriado completamente, corta en cuadrados y sirve. Este pastelito es delicioso tanto caliente como frío, perfecto con una bola de helado o con una taza de té o café.

Consejos útiles:

- Sobre las pasas: Si deseas intensificar el sabor de las pasas, puedes remojarlas en ron o jugo de naranja durante 30 minutos antes de usarlas.
- Variaciones: También puedes agregar otros ingredientes al relleno, como nueces molidas o chocolate, para un sabor diferente.
- Facilidad de preparación: Esta receta es ideal para principiantes, con un proceso de preparación simple y rápido.

Beneficios nutricionales:
Este pastelito contiene queso cottage, que es una buena fuente de proteínas y calcio. Las pasas aportan un extra de energía y antioxidantes, siendo una opción más saludable que otros dulces procesados.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar el queso cottage con otro tipo de queso?
¡Absolutamente! El queso ricotta o el queso de cabra pueden agregar un sabor interesante.

2. ¿Cómo puedo mantener el pastelito fresco?
Guarda el pastelito en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante 5-7 días.

3. ¿Es posible congelar el pastelito?
Sí, el pastelito se puede congelar. Se recomienda porcionarlo antes de ponerlo en el congelador.

Concluimos con una nota personal: esta receta me recuerda los momentos pasados en la cocina con mi abuela, quien me enseñó a apreciar el sabor auténtico de los ingredientes simples. Es una receta que une a la familia y que vale la pena probar. ¡Buen provecho!