Paskalya keki peynir ve ekşi krema ile

Paskalı Briyoş Hamuruyla Kremalı Dolgu Tarifi

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 2-3 saat (mayalanma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Bu güzel Rusalya gününde, sizleri pirojki tarzı briyoş hamuruyla ve kremalı peynir, krema ve tereyağı dolgusuyla lezzetli bir pasca hazırlamaya davet ediyorum. Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda geleneklerin ve sevdiklerinizle vakit geçirmenin neşesinin gerçek bir sembolüdür. Zamanla, pasca birçok kültürde sembolik bir yemek haline gelmiş ve sıklıkla önemli bayramlarla ilişkilendirilmiştir. Şimdi, işe koyulalım!

Malzemeler

Hamur için:
- 250 g un
- 80 ml ılık süt
- ½ paket kuru maya
- ½ yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 50 g yumuşak tereyağı

Dolgusu için:
- 700 g kremalı lor peyniri
- 200 g krema
- 100 g yumuşak tereyağı
- 2 yumurta
- 250 g şeker
- 150 g un
- 1 paket vanilin
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 75 g kuru üzüm
- Birkaç şekerlenmiş vişne
- Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Adım adım

1. Mayanın aktifleşmesi: Küçük bir kasede, kuru mayayı 80 ml ılık süt içinde ½ yemek kaşığı şeker ile eritip karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra, yüzeyde köpük oluşana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Bu, mayanın aktif olduğunu gösterir.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, elenmiş unu ve tuzu ekleyin. Ortasında bir çukur açın ve küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin. Parmaklarınızla tereyağını unla ovun, karışım homojen hale gelene kadar. Ardından, maya karışımını, yumurtayı ve yavaş yavaş ılık sütü ekleyin. Hamuru yaklaşık 8 dakika yoğurun (eğer bir hamur yoğurma aparatı kullanıyorsanız). Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır.

3. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 2-3 saat sıcak bir yerde kabarması için bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu, dolgu hazırlamak için ideal bir zamandır.

4. Dolgunun hazırlanması: Başka bir kasede, kremalı lor peynirini, şekeri ve yumuşak tereyağını iyice karıştırın. Yumurtaları, limon kabuğunu, kremayı, unu ve vanilini ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Son olarak, kuru üzümleri ve ikiye kesilmiş şekerlenmiş vişneleri ekleyin.

5. Paskanın şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, gazını almak için hafifçe yoğurun. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Peynir dolgusunu hamurun üzerine dökün ve düzleştirin.

6. Tamamlama: Yumurtanın sarısını çırpın ve paskanın yüzeyini altın rengi bir kabuk elde etmek için yağlayın. Festif bir görünüm için hamur artıkları, kuru üzümler ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyebilirsiniz.

7. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve paskayı 45-50 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapın: kürdan temiz çıkıyorsa pasca hazırdır.

8. Soğutma: Paskayı kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.

Pratik ipuçları

- Malzemeler: Krema dolgusunun lezzetli ve kremalı olması için kaliteli lor peyniri kullanmak önemlidir. Ayrıca, tereyağının yumuşak olması hamura kolayca karışmasına yardımcı olur.

- Glutensiz versiyon: Glutensiz bir versiyon istiyorsanız, glutensiz un kullanabilirsiniz, ancak uygun bir nişasta karışımı kullandığınızdan emin olun.

- Geliştirmeler: Dolguya tarçın veya muskat gibi aromalar ekleyerek daha zengin bir tat elde etmek için denemeler yapabilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar

Pasca, taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir dilim pascanın yanında vanilyalı dondurma, serinletici bir kontrast ekleyerek tatlıyı daha özel hale getirecektir.

Kalori ve besin faydaları

Her bir pasca porsiyonu yaklaşık 300-350 kalori içerir, bu malzemelere bağlıdır. Lor peyniri mükemmel bir protein kaynağıdır ve krema ekstra kalsiyum sağlar. Ölçülü tüketildiğinde, pasca dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça sorulan sorular

- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Evet, tercihlere bağlı olarak ricotta veya keçi peyniri kullanabilirsiniz.
- Hamur artıklarıyla ne yapabilirim? Artıkları biraz şeker ve tarçın ekleyerek kurabiye veya bisküvi yapmak için kullanabilirsiniz.
- Paskayı nasıl saklayabilirim? Paskayı birkaç gün oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta veya bir hafta boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.

Artık tam ve detaylı tarife sahip olduğunuza göre, tek yapmanız gereken denemek! Mutfağınızda başarılar dilerim ve bu lezzetli paskayı paylaşarak sevdiklerinizle güzel anlar geçirmenizi dilerim. Afiyet olsun!