पैसका केक पनीर और खट्टा क्रीम के साथ

पारंपरिक ब्रीओसाट आटे और क्रीमी भरावन के साथ पास्का की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 2-3 घंटे (खमीर उठाने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

इस खूबसूरत रुसालिया के दिन, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप पिरोज़की के ब्रीओसाट आटे से बनी एक स्वादिष्ट पास्का और पनीर, दही और मक्खन से भरी क्रीमी भरावन तैयार करें। यह रेसिपी केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि परंपरा और प्रियजनों के साथ समय बिताने की खुशी का एक सच्चा प्रतीक है। समय के साथ, पास्का कई संस्कृतियों में एक प्रतीकात्मक व्यंजन बन गया है, जिसे अक्सर महत्वपूर्ण त्योहारों से जोड़ा जाता है। अब, चलिए काम पर लगते हैं!

सामग्री

आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 80 मिलीलीटर गर्म दूध
- ½ पैकेट सूखी खमीर
- ½ चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 1 अंडा
- 50 ग्राम नरम मक्खन

भरावन के लिए:
- 700 ग्राम क्रीमी पनीर
- 200 ग्राम दही
- 100 ग्राम नरम मक्खन
- 2 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 1 पैकेट वनीला
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 75 ग्राम किशमिश
- कुछ कैंडिड चेरी
- ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

चरण दर चरण

1. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, 80 मिलीलीटर गर्म दूध में सूखी खमीर और ½ चम्मच चीनी मिलाएं। अच्छे से मिलाएं और लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, छना हुआ आटा और नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, मक्खन को आटे के साथ इस तरह मिलाएं कि मिश्रण समान हो जाए। फिर, खमीर का मिश्रण, अंडा और धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। आटे को लगभग 8 मिनट तक गूंधें (यदि आप आटा मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं)। आटा लोचदार और चिकना होना चाहिए।

3. आटे को खमीर उठाना: बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि वह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह भरावन तैयार करने का सही समय है।

4. भरावन तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, पनीर को चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। अंडे, नींबू का छिलका, दही, आटा और वनीला डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। अंत में, किशमिश और आधे में कटे कैंडिड चेरी डालें।

5. पास्का का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्का गूंधें ताकि गैस निकल जाए। इसे एक पतली परत में बेलें और मक्खन से ग्रीस की गई बेकिंग टिन में रखें। आटे पर पनीर की भरावन डालें और इसे समान रूप से फैलाएं।

6. फिनिशिंग: अंडे की जर्दी को फेंटें और पास्का की सतह को ब्रश करें ताकि सुनहरी परत मिले। आप सजाने के लिए आटे के टुकड़े, किशमिश और कैंडिड फलों का उपयोग कर सकते हैं।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पास्का को 45-50 मिनट तक बेक करें। जांचें कि क्या यह पकी है, टूथपिक से परीक्षण करें: यदि यह साफ निकलती है, तो पास्का तैयार है।

8. ठंडा करना: पास्का को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: अच्छी गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करना आवश्यक है, ताकि भरावन क्रीमी और स्वादिष्ट बने। इसके अलावा, मक्खन नरम होना चाहिए ताकि इसे आटे में आसानी से मिलाया जा सके।

- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: यदि आप ग्लूटेन-मुक्त विकल्प चाहते हैं, तो आप ग्लूटेन-मुक्त आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उचित प्रकार के स्टार्च का मिश्रण करें।

- सुधार: भरावन में दालचीनी या जायफल जैसे स्वाद डालकर प्रयोग करें, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके।

स्वादिष्ट संयोजन

पास्का ताज़ी बनी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ एक टुकड़ा पास्का एक ताज़ा विपरीत प्रदान करेगा और मिठाई को और भी खास बना देगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

हर पास्का का टुकड़ा लगभग 300-350 कैलोरी का होता है, जो सामग्री पर निर्भर करता है। पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और दही कैल्शियम का एक अतिरिक्त स्रोत लाता है। संतुलित आहार में, पास्का को सीमित मात्रा में सेवन किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार रिकोट्टा या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- आटे के बचे हुए हिस्से का क्या करूँ? आप बचे हुए आटे का उपयोग कुकीज़ या बिस्किट बनाने के लिए कर सकते हैं, थोड़ा चीनी और दालचीनी मिलाकर।
- पास्का को कैसे संरक्षित करूँ? आप इसे कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं या एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

अब जब आपके पास पूरी और विस्तृत रेसिपी है, तो इसे आजमाने का समय है! मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और आपके प्रियजनों के साथ इस स्वादिष्ट पास्का का आनंद लेने के लिए सुंदर क्षण बिताने की कामना करता हूँ। खुश खाना पकाना!