Osterkuchen mit Käse und saurer Sahne

Rezept für Paskha mit Briocheteig und cremiger Füllung

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 2-3 Stunden (inklusive Ruhezeit)
Portionen: 12

An diesem schönen Pfingsttag lade ich Sie ein, eine köstliche Paskha mit Briocheteig und einer cremigen Füllung aus Käse, Sauerrahm und Butter zuzubereiten. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern ein wahres Symbol der Tradition und der Freude, Zeit mit den Liebsten zu verbringen. Im Laufe der Zeit ist die Paskha zu einem emblematischen Gericht in vielen Kulturen geworden und wird oft mit wichtigen Feiertagen assoziiert. Lassen Sie uns nun ans Werk gehen!

Zutaten

Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 80 ml lauwarme Milch
- ½ Päckchen Trockenhefe
- ½ Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 50 g weiche Butter

Für die Füllung:
- 700 g cremiger Quark
- 200 g Sauerrahm
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier
- 250 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Vanille
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 75 g Rosinen
- Einige kandierte Kirschen
- 1 Eigelb zum Bestreichen

Schritt für Schritt

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe in 80 ml lauwarme Milch auflösen und ½ Esslöffel Zucker hinzufügen. Gut umrühren und etwa 5 Minuten gehen lassen, bis sich ein Schaum bildet. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.

2. Teigzubereitung: In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl und das Salz hinzufügen. In der Mitte eine Mulde machen und die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Mit den Fingern die Butter mit dem Mehl vermengen, bis die Mischung gleichmäßig ist. Dann die Hefemischung, das Ei und nach und nach die lauwarme Milch hinzufügen. Den Teig etwa 8 Minuten kneten (wenn Sie eine Rührmaschine mit Knethaken verwenden). Der Teig sollte elastisch und glatt sein.

3. Teigruhe: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dies ist der ideale Zeitpunkt, um die Füllung vorzubereiten.

4. Füllungszubereitung: In einer anderen Schüssel den Quark mit Zucker und weicher Butter verrühren. Die Eier, die Zitronenschale, den Sauerrahm, das Mehl und die Vanille hinzufügen. Gut vermischen, bis die Mischung homogen ist. Zum Schluss die Rosinen und die halbierten kandierten Kirschen unterheben.

5. Formung der Paskha: Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn leicht durchkneten, um die Luft herauszudrücken. Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in eine gefettete Backform legen. Die Käsefüllung auf den Teig gießen und gleichmäßig verteilen.

6. Fertigstellung: Das Eigelb verquirlen und die Oberfläche der Paskha bestreichen, um eine goldene Kruste zu erhalten. Sie können mit Teigresten, Rosinen und kandierten Früchten dekorieren, um ein festliches Aussehen zu erzielen.

7. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Paskha 45-50 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob sie fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken: Wenn er sauber herauskommt, ist die Paskha fertig.

8. Abkühlen: Lassen Sie die Paskha 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen.

Praktische Tipps

- Zutaten: Es ist wichtig, hochwertigen Quark zu verwenden, um eine cremige und köstliche Füllung zu erhalten. Auch die Butter sollte weich sein, damit sie sich leicht im Teig einarbeiten lässt.

- Glutenfreie Variante: Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie glutenfreies Mehl verwenden, achten Sie jedoch darauf, eine geeignete Mischung aus Stärken zu verwenden.

- Verbesserungen: Experimentieren Sie damit, Aromen wie Zimt oder Muskatnuss in die Füllung zu geben, um einen noch reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

Leckere Kombinationen

Paskha passt perfekt zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder aromatischem Tee. Auch eine Kugel Vanilleeis zu einem Stück Paskha sorgt für einen erfrischenden Kontrast und macht das Dessert noch spezieller.

Kalorien und Nährwerte

Jede Portion Paskha enthält etwa 300-350 Kalorien, abhängig von den Zutaten. Quark ist eine hervorragende Proteinquelle, und der Sauerrahm liefert zusätzlich Calcium. In Maßen genossen, kann Paskha Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Käsesorte verwenden? Ja, Sie können Ricotta oder Ziegenkäse verwenden, je nach Vorlieben.
- Was kann ich mit den Teigresten machen? Sie können die Reste verwenden, um Kekse oder Plätzchen zu machen, indem Sie etwas Zucker und Zimt hinzufügen.
- Wie kann ich die Paskha aufbewahren? Sie können sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für einige Tage oder im Kühlschrank für eine Woche aufbewahren.

Jetzt, da Sie das vollständige und detaillierte Rezept haben, bleibt Ihnen nur noch, es auszuprobieren! Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und schöne Momente mit Ihren Lieben, während Sie diese köstliche Paskha genießen. Viel Spaß beim Kochen!