Κέικ Πάσχα με τυρί και ξινή κρέμα

Συνταγή για Πάσχα με Ζυμάρι Μπριός και Κρεμώδη Γέμιση

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2-3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου φουσκώματος)
Αριθμός μερίδων: 12

Σε αυτή την όμορφη μέρα του Πεντηκοστά, σας προσκαλώ να ετοιμάσετε μια νόστιμη πάσχα με ζυμάρι μπριός και μια κρεμώδη γέμιση από τυρί, ξινή κρέμα και βούτυρο. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά ένα πραγματικό σύμβολο της παράδοσης και της χαράς του να περνάτε χρόνο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Με την πάροδο του χρόνου, η πάσχα έχει γίνει ένα εμβληματικό πιάτο σε πολλές κουλτούρες, συχνά συνδεδεμένο με σημαντικές γιορτές. Τώρα, ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

Για το ζυμάρι:
- 250 γρ. αλεύρι
- 80 μλ χλιαρού γάλακτος
- ½ φακελάκι ξηρή μαγιά
- ½ κουταλιά ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 αυγό
- 50 γρ. μαλακού βουτύρου

Για τη γέμιση:
- 700 γρ. κρεμώδους τυριού
- 200 γρ. ξινής κρέμας
- 100 γρ. μαλακού βουτύρου
- 2 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι βανίλια
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 75 γρ. σταφίδες
- Μερικά γλυκά κεράσια
- 1 κρόκος αυγού για άλειμμα

Βήμα προς βήμα

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη ξηρή μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτοντας ½ κουταλιά ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Αυτό είναι το σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή.

2. Προετοιμασία του ζυμαριού: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, το αυγό και σταδιακά το χλιαρό γάλα. Ζυμώστε το ζυμάρι για περίπου 8 λεπτά (αν χρησιμοποιείτε μίξερ με γάντζο ζυμώματος). Το ζυμάρι πρέπει να είναι ελαστικό και λείο.

3. Φούσκωμα του ζυμαριού: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το ζυμάρι να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να ετοιμάσετε τη γέμιση.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, τρίψτε το κρεμώδες τυρί με τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο. Προσθέστε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, την ξινή κρέμα, το αλεύρι και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Στο τέλος, ενσωματώστε τις σταφίδες και τα γλυκά κεράσια, κομμένα στη μέση.

5. Μοντελοποίηση της πάσχας: Αφού το ζυμάρι έχει φουσκώσει, ζυμώστε το ελαφρά για να αποσυμπιεστεί. Ανοίξτε το σε μια λεπτή φύλλο με τη βοήθεια ενός πλάστη και τοποθετήστε το σε μια βουτυρωμένη φόρμα ψησίματος. Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από το ζυμάρι και ισιώστε την.

6. Τελείωμα: Χτυπήστε τον κρόκο του αυγού και αλείψτε την επιφάνεια της πάσχας για να αποκτήσει χρυσή κρούστα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με υπολείμματα ζυμαριού, σταφίδες και γλυκά φρούτα για μια εορταστική εμφάνιση.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε την πάσχα για 45-50 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένη κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η πάσχα είναι έτοιμη.

8. Ψύξη: Αφήστε την πάσχα να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Πρακτικές συμβουλές

- Συστατικά: Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ποιοτικό τυρί για να πετύχετε μια κρεμώδη και νόστιμη γέμιση. Επίσης, το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό για να ενσωματωθεί εύκολα στο ζυμάρι.

- Χωρίς γλουτένη: Αν θέλετε μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κατάλληλο συνδυασμό αμύλων.

- Βελτιώσεις: Πειραματιστείτε προσθέτοντας αρώματα όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη γέμιση, για μια πλουσιότερη γεύση.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Η πάσχα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Επίσης, μια παγωμένη βανίλια μαζί με μια φέτα πάσχας θα προσθέσει μια δροσιστική αντίθεση και θα κάνει το επιδόρπιο ακόμα πιο ιδιαίτερο.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Κάθε μερίδα πάσχας περιέχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με τα συστατικά. Το τυρί είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ενώ η ξινή κρέμα προσφέρει επιπλέον ασβέστιο. Καταναλωμένη με μέτρο, η πάσχα μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή τυρί κατσίκας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα ζυμαριού; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα για να φτιάξετε μπισκότα ή κουλουράκια, προσθέτοντας λίγο ζάχαρη και κανέλα.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω την πάσχα; Μπορείτε να την κρατήσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Τώρα που έχετε τη συνταγή ολοκληρωμένη και λεπτομερή, δεν έχετε παρά να την δοκιμάσετε! Σας εύχομαι καλή μαγειρική και να περάσετε όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας, απολαμβάνοντας αυτή την νόστιμη πάσχα. Καλή σας όρεξη!