Paskalya Ekmeği

Paskalya Çöreği: Geleneksel Bir Lezzet

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 dilim

Paskalya çöreği, kuşkusuz Paskalya'nın en sevilen mutfak geleneklerinden biridir. Bu hızlı ve basit tatlı, her yıl neşe getirir ve davetkar aroması evinizi bayram havasıyla doldurur. Bu kılavuzda, mükemmel bir çörek hazırlamanız için adım adım sizi yönlendireceğim; zengin bir dolgu ve kabarık bir doku ile.

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg buğday unu
- 300 ml süt
- 100 g tereyağı
- 100 ml yağ
- 4 yumurta (3 hamur için ve 1 üzeri için)
- 200 g şeker
- 30 g taze maya veya 10 g kuru maya
- 1 vanilya özü
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz

Dolgu için:
- 300 g çekilmiş ceviz
- 200 g şeker
- 3 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı)
- 2 yumurta
- 100 ml süt
- 1 rom özü (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Tereyağını yağ ile birlikte eritin. Biraz soğumasını bekleyin, ardından ılık sütü (ama sıcak değil) ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışım çöreğe ince bir doku ve zengin bir tat verecektir.

2. Büyük bir kasede, 3 yemek kaşığı unu 200 ml kaynar sütle haşlayın. Ahşap bir kaşıkla karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu adım glutenin gelişmesine yardımcı olur ve hamurun kabarık bir kıvamda olmasını sağlar. Soğumasını bekleyin.

3. Başka bir kapta, mayayı 100 ml ılık sütle 1 yemek kaşığı şekerle çözün ve yüzeyde köpük oluşana kadar 10-15 dakika bekletin.

4. Büyük bir kasede, kalan unu (yaklaşık 1 kg), şekeri, tuzu, limon kabuğunu ve tereyağı-süt karışımını birleştirin. Çırpılmış yumurtaları ve aktive edilmiş mayayı ekleyin. İyice karıştırın, hamur elastik hale gelene kadar kaşıkla veya ellerinizle yoğurun. Eğer çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

5. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, ardından temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.

6. Bu arada, dolguyu hazırlayın. Cevizleri şekeri, kakao, yumurtalar ve süt ile karıştırın. Daha yoğun bir tat istiyorsanız rom özünü ekleyin.

7. Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açarak dikdörtgen şeklinde getirin. Her hamur katmanının üzerine dolgu karışımını eşit olarak yayın.

8. Her katmanı dikkatlice sarın, ardından etkileyici bir görsel efekt için iki ruloyu spiral şeklinde sarın veya birbirine örün. Çörekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Yeniden mayalanması için 30 dakika bekletin.

9. Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın. Çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürerek altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin. 40-50 dakika pişirin veya güzelce kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirin.

10. Pişirdikten sonra, çörekleri tepside 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir ızgaraya aktarın.

Servis ve varyasyonlar:

Çörek sade olarak lezzetlidir, ancak şeker serpiştirerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Özel bir dokunuş vermek için dolguya kuru üzüm veya çikolata parçaları eklemeyi düşünebilirsiniz. Ayrıca, badem veya fındık gibi farklı kuruyemiş türleri ile denemeler yapabilirsiniz.

Bu Paskalya çöreği tarifi kesinlikle ailenizde bir gelenek haline gelecektir. Sevdiklerinizle birlikte her dilimin tadını çıkarın ve bayramı kutlayın!