Örgü tatlı ekmek

Cevizli ve Kakolu Örgü Kek – Bayram Lezzeti

Örgü kek, zamanla evlerimize neşe getiren geleneksel bir tariftir. Bu aromalı tatlı, yumuşak hamuru ve zengin cevizli-kakolu iç harcıyla, sevdiklerinizle birlikte kutlama veya sıradan bir günde tadını çıkarmak için mükemmeldir. Size mükemmel bir örgü kek yaratmanıza yardımcı olacak ayrıntılı bir tarif paylaşacağım ve sonunda yararlı öneriler ve sıkça sorulan sorular bulacaksınız.

Hazırlama süresi: 1 saat
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 3 saat
Portiyon sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un (optimal sonuçlar için kaliteli un seçin)
- 50 g taze maya (veya 25 g kuru maya)
- 500 ml süt (daha zengin bir tat için tam yağlı süt kullanın)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında, hamura kolayca karışması için)
- 250 g şeker
- 5 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 limonun ve 1 portakalın rendesi (ferah bir aroma için)
- 2 paket vanilin şekeri (veya 1 tatlı kaşığı vanilya pastası)

İç harcı için:
- 250 g çekilmiş ceviz (daha yoğun bir tat için kavrulmuş ceviz de kullanabilirsiniz)
- 5 yumurta beyazı
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı kakao (daha yoğun bir tat için kaliteli kakao seçin)
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı rom esansı (isteğe bağlı, ekstra aroma için)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta (çırpılmış, güzel bir renk vermesi için)
- 1 tatlı kaşığı şeker (keki parlatmak için)

Adım Adım Talimatlar

1. Aromalı süt hazırlığı:
Bir tencerede sütü ısıtın (kaynatmayın!). Limon ve portakal kabuğunu ekleyin, ardından iki paket vanilin şekerini ekleyin. İyice karıştırın ve hafifçe soğuması için bir kenara koyun.

2. Mayanın hazırlanması:
Küçük bir kasede mayayı bir tatlı kaşığı şekerle karıştırın. 3 yemek kaşığı ılık süt ve 1 yemek kaşığı un ekleyin, karıştırarak bir macun elde edin. Mayanın kabarması için 10-15 dakika bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

3. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kapta unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Kabarmış mayayı, tuzu, ılık sütü ve şekerle çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin. Hamuru yaklaşık 30 dakika boyunca enerjik bir şekilde yoğurun. Hamur yapışkan hissediliyorsa, biraz un ekleyin, ancak fazla kaçırmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur kurur. Yoğurma sırasında, hamurun içine kolayca karışması için ellerinizi tereyağı ile yağlayın.

4. Hamurun mayalanması:
Hamuru temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

5. İç harcın hazırlanması:
Bir kapta, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın, kabarık bir karışım elde edin. Yavaş yavaş 100 g şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin, sert bir beze elde edene kadar. Başka bir kapta, çekilmiş cevizleri kakao ve rom esansı ile karıştırın. Yumurtadan yapılan karışımı ceviz ve kakao karışımına nazikçe ekleyin ve kabarık dokusunu korumak için bir spatula ile nazikçe karıştırın.

6. Kekin şekillendirilmesi:
Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında bir yufka haline getirin, kek kalıbına sığacak kadar büyük olmalıdır. Her yufkanın üzerine iç harcı eşit şekilde yayın, ardından sıkıca rulo yapın.

7. Örgü:
Her ruloyu boyuna ikiye kesin ve ardından iki şeridi örerek örgü kek oluşturun. Dikkatlice biraz yağ ile yağlanmış kek kalıbına yerleştirin.

8. İkinci mayalanma:
Kalıbı bir bezle örtün ve kekin yeniden kabarması için 30-40 dakika bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

9. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kek kabardığında, üzerine çırpılmış yumurtayı şekerle karıştırarak sürün. Yaklaşık 1 saat pişirin veya altın rengi alana kadar, hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkarmalıdır.

10. Soğutma:
Pişirdikten sonra, keki fırından çıkarın ve üzerine biraz su serpin. 10 dakika kalıbında soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Servis Önerileri
Bu cevizli ve kakolu örgü kek, sıcak servis edildiğinde, bir fincan çay veya kahve eşliğinde mükemmeldir. Üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz, bu da ona şık bir görünüm kazandırır. Ayrıca bir top dondurma veya vanilya sosu ile harika bir uyum sağlar, onu şık bir tatlı haline getirir.

Varyasyonlar ve Yararlı İpuçları
- Ceviz yerine, farklı bir iç harç için kavrulmuş badem veya fındık kullanmayı deneyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için, iç harca birkaç kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz.
- Daha kabarık bir kek isterseniz, unun bir kısmını badem unu ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 25 g kuru maya kullanabilirsiniz, ancak paketteki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun.

2. Hamurun yeterince yoğrulduğunu nasıl anlarım?
İyi yoğrulmuş bir hamur elastik, pürüzsüz olmalı ve ellere yapışmamalıdır.

3. Hamurun mayalanmasına neden bu kadar önem veriliyor?
Mayalanma, mayanın gaz üretmesini sağlar, bu da hamurun kabarık ve havadar olmasını sağlar.

Besin Faydaları
Bu kek, cevizler sayesinde iyi bir karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Ayrıca, genel sağlığa katkıda bulunabilecek kakao antioksidanları içerir. Ancak, şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketmek önemlidir.

Bu cevizli ve kakolu örgü keki sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve etrafını saran aromalar ve geleneklerin keyfini çıkarın! Kesinlikle evinizdeki en sevilen tariflerden biri olacak, her lokmada sıcaklık ve mutluluk getirecektir. Afiyet olsun!