Spleciony chleb słodki

Spleciony Kołacz z Orzechami i Kakao – Świąteczny Przysmak

Spleciony kołacz to tradycyjny przepis, który przynosi radość do naszych domów od pokoleń. Ten aromatyczny deser, z puszystym ciastem i bogatym nadzieniem z orzechów i kakao, jest doskonały do delektowania się w towarzystwie bliskich, zarówno podczas świąt, jak i w zwykły dzień. Podzielę się z tobą szczegółowym przepisem, aby pomóc ci stworzyć idealny kołacz, a na końcu znajdziesz przydatne wskazówki i często zadawane pytania.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 3 godziny
Liczba porcji: 12 porcji

Składniki

Na ciasto:
- 1 kg mąki (wybierz mąkę wysokiej jakości dla optymalnych rezultatów)
- 50 g świeżych drożdży (lub 25 g drożdży suchych)
- 500 ml mleka (użyj mleka pełnotłustego dla bogatszego smaku)
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej, aby łatwo wkomponować się w ciasto)
- 250 g cukru
- 5 żółtek
- 1 łyżeczka soli
- Skórka otarta z 1 cytryny i 1 pomarańczy (dla świeżego aromatu)
- 2 opakowania cukru wanilinowego (lub 1 łyżeczka pasty waniliowej)

Na nadzienie:
- 250 g mielonych orzechów (możesz również użyć prażonych orzechów dla intensywniejszego smaku)
- 5 białek
- 100 g cukru
- 2 łyżki kakao (wybierz kakao wysokiej jakości dla intensywniejszego smaku)
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka esencji rumowej (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu)

Do posmarowania:
- 1 jajko (roztrzepane, aby nadać ładny kolor)
- 1 łyżeczka cukru (do glazury kołacza)

Instrukcje Krok po Kroku

1. Przygotowanie aromatyzowanego mleka:
W garnku podgrzej mleko (nie gotuj!). Dodaj skórkę z cytryny i pomarańczy oraz dwa opakowania cukru wanilinowego. Dobrze wymieszaj i odstaw, aby lekko ostygło.

2. Przygotowanie zaczynu:
W małej misce wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru, aż się połączą. Dodaj 3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, mieszając, aż uzyskasz pastę. Pozwól zaczynowi wyrosnąć przez 10-15 minut, aż podwoi objętość.

3. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce umieść mąkę i zrób wgłębienie na środku. Dodaj wyrośnięty zaczyn, szczyptę soli, ciepłe mleko i żółtka utarte z cukrem. Wyrabiaj ciasto energicznie przez około 30 minut. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj trochę mąki, ale nie przesadzaj, aby go nie wysuszyć. Podczas wyrabiania natłuszczaj ręce masłem, aby łatwiej wkomponować je w ciasto.

4. Wyrastanie ciasta:
Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia przez godzinę, aż podwoi objętość.

5. Przygotowanie nadzienia:
W misce ubij białka z szczyptą soli, aż uzyskasz pianę. Stopniowo dodawaj 100 g cukru, nadal ubijając, aż uzyskasz sztywną pianę. W innej misce wymieszaj mielone orzechy z kakao i esencją rumową. Delikatnie dodaj ubitą pianę do mieszanki orzechowej i kakao, mieszając łagodnie szpatułką, aby zachować puszystą teksturę.

6. Formowanie kołacza:
Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie równe części. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na arkusz o grubości około 1 cm, wystarczająco duży, aby zmieścił się w formie na kołacz. Równomiernie rozłóż nadzienie na każdym arkuszu, a następnie ciasno zroluj je w formie rolady.

7. Splecenie:
Przekrój każdą roladę na pół wzdłuż, a następnie spleć dwa paski, formując spleciony kołacz. Ostrożnie umieść go w formie na kołacz nasmarowanej odrobiną oleju.

8. Drugie wyrastanie:
Przykryj formę ręcznikiem i pozostaw kołacz do ponownego wyrośnięcia, aż podwoi objętość, przez około 30-40 minut.

9. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Gdy kołacz wyrośnie, posmaruj go roztrzepanym jajkiem wymieszanym z cukrem. Piecz przez około 1 godzinę, aż stanie się złocisty i, gdy lekko go uderzysz, wyda dźwięk pustki.

10. Studzenie:
Po upieczeniu wyjmij kołacz z piekarnika i spryskaj go odrobiną wody. Pozwól mu ostygnąć w formie przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygł.

Sugestie Serwowania
Ten spleciony kołacz z orzechami i kakao jest doskonały podawany na ciepło, w towarzystwie filiżanki herbaty lub kawy. Możesz posypać go odrobiną cukru pudru dla eleganckiego wyglądu. Doskonale komponuje się również z gałką lodów lub sosem waniliowym, przekształcając go w wyrafinowany deser.

Wariacje i Przydatne Wskazówki
- Zamiast orzechów, możesz spróbować użyć migdałów lub prażonych orzechów laskowych dla innego nadzienia.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać kilka rodzynek lub kandyzowanych owoców do nadzienia.
- Jeśli chcesz, aby kołacz był bardziej puszysty, możesz zastąpić część mąki mąką migdałową.

Często Zadawane Pytania
1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć 25 g drożdży suchych, ale upewnij się, że aktywujesz je zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Jak wiem, czy ciasto jest wystarczająco wyrobione?
Dobrze wyrobione ciasto będzie elastyczne, gładkie i nie będzie się kleić do rąk.

3. Dlaczego ważne jest, aby pozwolić ciastu wyrosnąć?
Wyrastanie pozwala drożdżom produkować gazy, co sprawia, że ciasto jest puszyste i napowietrzone.

Korzyści Żywieniowe
Ten kołacz dostarcza dobrego źródła węglowodanów, białka i zdrowych tłuszczów dzięki orzechom. Zawiera również przeciwutleniacze z kakao, które mogą przyczynić się do ogólnego samopoczucia. Jednak ważne jest, aby spożywać go z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru i tłuszczu.

Delektuj się tym splecionym kołaczem z orzechami i kakao w towarzystwie bliskich i ciesz się aromatami oraz tradycjami, które go otaczają! Z pewnością stanie się ulubionym przepisem w twoim domu, przynosząc ciepło i radość w każdym kęsie. Smacznego!