Ness Kek

Hamur: Yumurta sarılarını şekerle birlikte büyük bir kapta çırpma teli veya mikser kullanarak karışım köpürene ve rengi değişip daha açık bir ton alana kadar çırparak başlayın. Bu işlem karışıma hava katmak için gereklidir, bu da hamuru kabarık ve hafif hale getirecektir. Yumurta sarıları hazır olduğunda, yavaşça karıştırarak öğütülmüş cevizleri yavaş yavaş ekleyin. Ardından sertçe çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Beyazlardaki havayı kaybetmemek için bunu nazikçe, aşağıdan yukarıya doğru vuruşlarla yapmak önemlidir. Son olarak, pürüzsüz bir karışım elde etmek için elenmiş unu ve kabartma tozunu yine nazikçe katlayın. Karışımı pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına koyun. Kek iyice pişene ve kürdan testinden geçene kadar pişirin: kekin ortasına bir kürdan batırın ve temiz çıkarsa kek hazır demektir. Piştikten sonra tepsiden çıkarın ve bir ızgara teli üzerinde soğutun.

Krema: Başka bir kapta tereyağını şekerle birlikte krema kıvamına gelene ve şeker tamamen eriyene kadar ovalayın. Bu adım kremanın pürüzsüz ve homojen bir dokuya sahip olması için çok önemlidir. Ardından yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve her birinden sonra iyice karıştırın. Daha sonra, pürüzsüz bir muhallebi elde etmek için dikkatlice karıştırarak cevizleri ve nessi ekleyin. Muhallebi tamamen soğuduktan sonra kremayı yüzeyin üzerine yayın. Hamur işi yeterince uzunsa, yatay olarak ikiye bölüp kremayı iki kat arasına ekleyerek daha zengin ve daha lezzetli bir tatlı yaratma seçeneğiniz vardır.

Glaze: Glaze için çikolatayı ince ince doğrayın veya rendeleyin ve bir kasede elenmiş kakao ile karıştırın. Ayrı bir tencerede krem şantiyi kaynatın. Krema ısındıktan sonra, düşük hızda bir mikserle sürekli çırparak çikolata karışımının üzerine yavaş yavaş dökün. Çikolatanın eşit şekilde erimesi için bu işlem sırasında karışımı sıcak tutmak önemlidir. Çikolata tamamen eriyene ve pürüzsüz, parlak bir glaze elde edilene kadar karıştırmaya devam edin. Buzlanmayı hafifçe soğumaya bırakın, ardından dikkatlice kekin üstündeki kremanın üzerine veya çift katlı bir kek oluşturduysanız üst kısmın üzerine dökün. Güzel bir son dokunuş için pastanın üzerini kızarmış öğütülmüş cevizle süsleyin. Tatlıyı uygun parçalara ayırın ve sevdiklerinizle birlikte her bir lezzetli lokmanın tadını çıkarın.