Ness Kuchen

Teig: Reiben Sie zunächst die Eigelbe mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder einem Mixer, bis die Masse schaumig wird und sich die Farbe ändert, indem sie heller wird. Dieser Vorgang ist wichtig, damit Luft in die Masse eindringen kann, die den Teig luftig und leicht macht. Sobald die Eigelbe fertig sind, fügen Sie nach und nach die gemahlenen Walnüsse hinzu, wobei Sie vorsichtig rühren. Dann den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Es ist wichtig, dies mit sanften, von unten nach oben gerichteten Bewegungen zu tun, damit die Luft im Eiweiß nicht verloren geht. Zum Schluss das gesiebte Mehl und das Backpulver vorsichtig unterheben, so dass eine glatte Masse entsteht. Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech füllen und in den vorgeheizten Backofen bei mittlerer Temperatur geben. Backen, bis der Kuchen durchgebacken ist und die Zahnstocherprobe besteht: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens und wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Nach dem Backen aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Sahne: In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Creme eine glatte und homogene Textur erhält. Dann die Eigelbe einzeln hinzugeben und nach jedem Eigelb gut verrühren. Als Nächstes die Walnüsse und das Nussmus unterheben, dabei vorsichtig mischen, damit eine glatte Creme entsteht. Sobald der Pudding vollständig abgekühlt ist, die Creme auf der Oberfläche verteilen. Wenn der Teig hoch genug ist, können Sie ihn horizontal halbieren und die Sahne zwischen die beiden Schichten geben, wodurch ein reichhaltigeres und schmackhafteres Dessert entsteht.

Glasur: Für die Glasur die Schokolade fein hacken oder raspeln und mit dem gesiebten Kakao in einer Schüssel vermischen. In einem separaten Topf die Schlagsahne zum Kochen bringen. Sobald die Sahne heiß ist, gießen Sie sie nach und nach über die Schokoladenmischung, wobei Sie ständig mit einem Mixer auf niedriger Stufe schlagen. Es ist wichtig, dass die Mischung während dieses Vorgangs warm gehalten wird, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt. Weiter mixen, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist und eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen und gießen Sie sie dann vorsichtig über die Creme auf der Torte oder, wenn Sie eine doppelschichtige Torte gebacken haben, über die Oberseite der Torte. Für einen schönen Abschluss garnieren Sie die Torte mit gerösteten, gemahlenen Walnüssen auf der Oberfläche. Portionieren Sie die Torte in passende Stücke und genießen Sie jeden köstlichen Bissen mit Ihren Liebsten.