Торт с Несс

Тесто: Разотрите яичные желтки с сахаром в большой миске с помощью венчика или миксера, пока смесь не станет пенистой и не изменит цвет, став более светлой. Этот процесс необходим для того, чтобы в смесь вошел воздух, который сделает тесто пушистым и легким. Когда яичные желтки будут готовы, постепенно добавьте молотые грецкие орехи, аккуратно перемешивая. Затем добавьте взбитые яичные белки. Важно делать это легкими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух в белках. В конце аккуратно добавьте просеянную муку и пекарский порошок, опять же осторожными движениями, чтобы получилась гладкая смесь. Вылейте смесь на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и поставьте в предварительно разогретую духовку при средней температуре. Выпекайте до тех пор, пока пирог не пропечется и не пройдет тест на зубочистку: вставьте зубочистку в центр пирога, и если она выходит чистой, значит, пирог готов. После выпечки снимите с противня и остудите на решетке.

Крем: В другой миске разотрите масло с сахаром до получения кремообразной массы и полного растворения сахара. Этот шаг очень важен для получения гладкой и однородной текстуры крема. Затем добавьте яичные желтки, по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого. Затем добавьте грецкие орехи и несс, тщательно перемешивая, чтобы заварной крем получился гладким. Когда заварной крем полностью остынет, распределите крем по поверхности. Если тесто достаточно высокое, можно разрезать его пополам по горизонтали и добавить крем между двумя слоями, чтобы десерт получился более насыщенным и ароматным.

Глазурь: Для глазури мелко нарежьте или натрите на терке шоколад и смешайте его с просеянным какао в миске. В отдельной кастрюле доведите до кипения сливки для взбивания. Когда сливки станут горячими, постепенно влейте их в шоколадную смесь, постоянно взбивая миксером на низкой скорости. Важно, чтобы смесь оставалась теплой, чтобы шоколад плавился равномерно. Продолжайте перемешивать до полного растворения шоколада, чтобы получилась гладкая, блестящая глазурь. Оставьте глазурь немного остыть, затем аккуратно полейте ею крем на верхушке торта или, если вы создали двухслойный торт, поверх верхушки. В качестве завершающего штриха украсьте торт сверху поджаренными молотыми грецкими орехами. Разделите десерт на порционные кусочки и наслаждайтесь вместе с близкими, наслаждаясь каждым вкусным кусочком.