Nektarin ve Böğürtlenli Bardak Tiramisu
Yumurtaları, kabuklarındaki tüm kirleri temizlemek için az miktarda sabunla ılık suda yıkarız. Temizledikten sonra, onları temiz su ile iyice durulayıp, temiz bir havluyla kurularız ve karışımın sulanmasını önlemek için tamamen kuru olduklarından emin oluruz. Ardından, dikkatlice sarılarını beyazlardan ayırırız ve beyazlarda hiç sarı bırakmamaya özen gösteririz, çünkü bu mükemmel bir beze elde etmeyi engelleyebilir.
Temiz bir kasede, yumurta beyazlarına bir tutam tuz, şeker ve vanilya şekerini ekleriz. Bir mikser kullanarak, yumurta beyazlarını orta hızda çırpmaya başlarız, hızını yavaş yavaş artırarak, kararlı tepeler oluşturan kabarık bir beze elde edene kadar devam ederiz. Beze hazır olduğunda, dikkatimiz sarılara yönelir. Mascarpone peynirini sarılarla karıştırarak pürüzsüz, ince ve lezzetli bir krema elde ederiz. Karışıma brendi ekleriz ve tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlamak için karıştırmaya devam ederiz. Brendinin sadece tatlıya zarif bir not eklemekle kalmayıp, aynı zamanda çiğ yumurtaların dezenfektanı olarak hazırlamanın güvenliğine katkıda bulunduğunu belirtmek önemlidir.
Bir armut şeklindeki çırpıcıyla, dikkatlice çırpılmış yumurta beyazlarını peynir kremasına katmaya başlarız, karışımda havayı korumak ve kabarık bir doku elde etmek için alttan yukarı doğru dairesel hareketler kullanırız. Krema iyi bir şekilde homojenleştikten sonra, soğuması ve tatların yoğunlaşması için buzdolabına koyarız, bu arada meyvelerle ilgileniriz.
Taze meyveleri, tercihlere bağlı olarak küpler veya dilimler halinde keseriz, tatlıya hoş bir kontrast eklemek için en aromalı ve renkli olanları seçeriz. İnce bir bıçakla, dekorasyon için çikolata yaparız, spiraller veya kıvrımlar oluşturarak yemeğe şık bir görünüm kazandırırız. Çikolatanın oda sıcaklığında olması, tercihen mutfak gibi sıcak bir yerde tutulması önerilir, böylece daha kolay çalışılabilir.
Tatlıyı şık bardaklarda bir araya getiriyoruz, portakal suyu ile ıslatılmış Savoiardi bisküvileri ile başlayarak, narenciye aromasını emecektir. Kesilmiş meyve katmanıyla devam ederiz, ardından bol bir krema katmanı ekleriz. Bu yapıyı tekrarlıyoruz, her katmanın eşit olduğundan emin oluyoruz. Son olarak, çikolata kıvrımları ile süslüyoruz ve istenirse biraz taze nane ekliyoruz. Tatlı artık tadına bakmaya hazır. Afiyet olsun!
Yumurtaları, biraz sabunla ılık suda yıkıyoruz, temiz suyla duruluyoruz ve bir peçeteyle kurutuyoruz. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Beyazlara bir tutam tuz, şeker ve vanilyalı şeker ekliyoruz. Beyazları kabarık bir mereng elde edene kadar çırpıyoruz. Mascarpone peynirini yumurta sarılarıyla karıştırarak homojen bir krema elde ediyoruz. Krema içine konyağı ekliyoruz ve bir kez daha karıştırıyoruz (bu tarifte konyağın sadece aromalandırıcı değil, aynı zamanda iyi bir dezenfektan görevi gördüğünü, çünkü işlenmemiş yumurtalar kullanacağımızı göz önünde bulundurmalıyız). Armut şeklindeki bir çırpıcı yardımıyla, çırpılmış beyazları peynir kremasına alttan yukarıya dairesel hareketlerle karıştırıyoruz, ardından kremayı meyveleri hazırlayana kadar buzdolabına koyuyoruz. Meyveleri kesiyoruz. İnce kenarlı bir bıçak yardımıyla, dekorasyon için çikolata kıvrımları yapıyoruz, bunlar oda sıcaklığında olmalıdır (eğer çikolata önceden sıcak bir yerde, örneğin mutfakta bir ısı kaynağının yanında tutulursa daha iyi sonuç alırsınız). Tatlıyı bardaklarda bir araya getiriyoruz, portakal suyuna batırılmış Savoiardi bisküvileri ile başlıyoruz, özellikle orijinal Tiramisu tarifinde kahveyi tercih etmeyenler için. Kesilmiş meyve katmanı ve ardından bir krema katmanı ile devam ediyoruz, aynı sırada bir kez daha düzenlemeyi tekrarlıyoruz. Yaklaşık 2 saat buzdolabında bekledikten sonra soğuk servis edilir! Afiyet olsun!
Malzemeler: 1 bardak taze sıkılmış portakal suyu, 2 nektarin, 1 fincan taze veya çözüldürülmüş böğürtlen, 250 g Mascarpone peyniri, 2 taze yumurta, 4 yemek kaşığı şeker, 1 paket vanilya şekeri, 30 ml brendi, 10 Savoiardi bisküvi, bitter çikolata, süsleme için nane.
Etiketler: yumurtalar peynir şeker meyveler çikolata portakallar glutensiz tarifler vejetaryen tarifler hepatit için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler yağsız tarifler
